ご存知のように、通常の低温殺菌ミルクはかなり早く酸っぱくなる傾向があります。 したがって、それを置き換える完全に代替的な方法、つまり粉乳が長い間発明されてきました。 このようなミルクは、毎日新鮮な天然ミルクを受け取る機会がない地域で特に便利です。 そして、料理の目的で使用するのに非常に便利なのはこのミルクです。
粉乳の利点と害は何であるかを研究してみましょう。 多くのバイヤーは、粉乳は化学物質しか含まれていないと信じて、新鮮な天然ミルクの単なる化学代替物であると信じる傾向があります。 しかし、この意見は深く誤解されています。 粉ミルクは、色も匂いも、実際には新鮮な牛のミルクに劣ることはありません。
粉乳の利点は、まず第一に、それが同じ天然の牛のミルクから作られているという事実によって証明されています。 したがって、それは同じ品質を持っています。 まず、練乳を凝縮し、次に乾燥させます。 その結果、新鮮な低温殺菌ミルクよりも長い貯蔵寿命を持つ粉乳が得られます。 粉乳の大きな利点は、すでに熱処理されているため、粉乳を沸騰させる必要がないことです。
粉乳には、ある種の貧血のある人に不可欠なビタミンB12が含まれています。 これはまさにそのような患者にとっての粉乳の利点です。 粉ミルクには、新鮮な牛のミルクと同じ成分がすべて含まれています。 これらは、タンパク質とカリウム、炭水化物とカルシウム、ミネラルとビタミンD、B1、Aです。生合成に直接関与するアミノ酸もXNUMX種類あります。
粉乳が母乳に類似した乳児用調製粉乳の製造に使用されているという理由だけで、粉乳の利点に異議を唱えることはほとんど不可能です。
粉乳の害は、その原材料の品質によって事前に決定されています。 つまり、牛が生態学的に危険な牧草地で食事をした場合、牛乳には有毒物質が含まれている可能性があり、新鮮な牛乳を粉乳に加工した後、はるかに多くなります。
粉乳の害は、生乳や粉乳など、牛乳や乳製品にアレルギー反応を起こしやすい人にも現れる可能性があります。
したがって、粉乳の害はごくわずかであると安全に推測できます。 この製品の不適切な保管のみが粉乳の味の価値を悪化させる可能性があります。 つまり、高温多湿の条件で。
それでも、粉乳の利点と害が互いにどれだけ抵抗できるかを言うのは難しいです。 このスコアでは、意見が最も矛盾する可能性があります。