ドライフルーツのメリットとデメリット

私たちのお気に入りのドライ フルーツは子供の頃から知られており、冬には最も美味しくて健康的なビタミン源の 1 つはドライ フルーツとそのコンポートです。夏に果物を収穫し、虫よけのガーゼで覆い、夏の暖かい太陽の光の下で乾燥させました。そしてもちろん、冬に調理されたこれらのドライフルーツのコンポートは、本当に癒しの飲み物でした。

しかし、残念なことに、時間の経過と世界的な工業化の始まりにより、ドライフルーツの生産はその後のすべての結果を伴う流れになりました. 工業的乾燥の後、そのような「死んだ」果物は砂糖と有害な化学物質の残留物で構成され、果物はより悪く選択されます。

GOSTによると^【1] 果物の化学処理は、バクテリアを殺し、貯蔵寿命を延ばすために必要です. たとえば、ドライアプリコットとイチジクは希硫酸で処理し、ブドウはアルカリで処理する必要があります。 私たちの店の棚にあるほとんどすべての明るい黄金色のレーズンは、二酸化硫黄で処理されています。 結局のところ、明るい品種のブドウから自然乾燥させたレーズンが明るい茶色であることを誰もが知っているわけではありません. もちろん、これらの物質の投与量は保健省と合意されていますが、これらの基準の実施を国家規模で管理することは非常に困難です。 また、すべての「グレー」メーカーをチェックすることはほとんど不可能です。 また、イチジク、ドライアプリコット、その他のドライフルーツに化学染料や香料を加えることがよくあります。

いわゆる砂糖漬けの果物、エキゾチックなドライフルーツは大きな需要があります。 技術によれば、砂糖シロップに浸して甘くする必要があります。 しかし、それらのほとんどは砂糖でさえ加工されていません（体への影響については今後の記事で説明します）が、より安価でより有害な代用品であるコーンスターチから作られるグルコースフルーツシロップ. 砂糖とは異なり、血中のインスリンの増加を引き起こさず、食べた食物からの満腹感の原因となり、エネルギー代謝を調節するホルモンのレプチンの産生に影響を与えません. このようなシロップは、甘い炭酸飲料、ジュース、ペストリー、アイスクリーム、ソース、ケチャップなどの製造において、砂糖の安価な代用品として使用されます.

お気に入りのドライ フルーツのコンポートには、不適切な乾燥に使用された過剰な硫酸が含まれています。 この物質は特に子供に有害です。

したがって、パッケージに化学物質が記載されている場合は、ドライフルーツを避けてください. ほとんどの場合、これはインスタント シリアル、ヨーグルト、ワインに使用される防腐剤 E220 - 二酸化硫黄です。 過剰摂取は、窒息、言語障害、嚥下困難、嘔吐を引き起こす可能性があります。

メーカー名に注意してください。 未確認の人から重量でドライフルーツを購入しないようにしてください.

ドライフルーツのメリット

有機栽培され、化学薬品を使用せずに乾燥されたエコドライフルーツは、従来のものよりも少し高価です. しかし、栄養士が言うように、その利点を疑うことはありません.

第一に、そのような果物は繊維が多く、その含有量は野菜や発芽穀物でも高い. 消化器系を刺激し、新陳代謝を改善します。

第二に、ミネラルとビタミンの含有量は新鮮な果物よりもさらに高くなっています。 鉄分（血液形成を改善する）、カリウム（血圧を正常化する）、およびビタミンB群が多く含まれています. それらはすべて、脳、神経系、心臓、筋肉の正常な機能に必要です。 ドライフルーツを食べても血中のインスリンレベルが上昇しないため、肥満の可能性が低くなります。 ドライフルーツはグリセミック指数が最も低く、ドライアプリコット、リンゴ、プルーンです。 ナツメヤシとレーズンの平均グリセミック指数。

レーズンは歯と口腔に非常に役立ちます。 人間の口の中の多くの細菌の増殖を阻害する物質が含まれています。 レーズンの使用は、歯周病の良い予防になります。

砂糖漬けの果物は、一般的な強化効果があり、タンパク質代謝を活性化します。

デーツはエネルギーレベルと効率を高め、ビタミン B5、E、H を含みます。

ナシは腸機能を正常化し、体から毒素を排除するのに役立ちます.

干しあんずは心臓に良い影響を与えます。 カリウム、カルシウム、カロテン、リン、鉄、ビタミンB5を含みます。

イチジクは甲状腺を保護し、腸内寄生虫を取り除きます。

プルーンは消化管にも有益な効果があり、便秘と戦い、システム全体の機能を正常化するのに役立ちます. さらに、心臓の問題、高血圧にも役立ちます。 腎臓病、リウマチ、肝臓病、アテローム性動脈硬化症。

ドライフルーツの栄養価とカロリー量

正しいドライフルーツの選び方

ナチュラルカラー

高品質のドライフルーツは、原則として見た目が魅力的ではありません。 彼らは暗くてしわがあります。 色が明るすぎる場合は、食用着色料または二酸化硫黄で処理された可能性が高いことを示しています。 果物にはカビや腐敗があってはなりません。

普通の味

ドライフルーツを買うときは、いい香りがします。 生産の速度と量を増やすために、プルーン、ドライアプリコット、レーズンをガソリンオーブンまたはガスオーブンで乾燥させます。その後、ガソリンのような味がし、発がん物質が付着し、すべてのビタミンと酵素が破壊されます。

デーツは石で、レーズンとプルーンは茎で購入してみてください。

輝きの欠如

プルーンは多くの場合、安価な植物油に浸したり、グリセリンで処理したりして、果実に美しい輝きと柔らかさを与えます.

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