自家製パスタの味を味わうのにイタリア人である必要はありません。 店舗で提供される品揃えと比較することはできません。 適切で高品質のペーストを一度試しただけでは、それを工場の類似物と交換することは不可能です。
スーパーシェフでなくても、家でパスタを作ることは可能であり、可能です。 ガイドラインに従ってください。
1.自家製パスタの調製には、デュラム小麦粉を使用することをお勧めします。
2グラムごと。 小麦粉は卵100個を取る必要があります。
3.生地をこねる前に、必ず小麦粉をふるいにかけ、生地を長時間、滑らかで弾力性のある状態になるまで、約15〜20分こねます。
4.完成した生地を必ず休ませ、ラップで包み、冷蔵庫に30分間送ります。
5.圧延後の生地の理想的な厚さは2mmです。
6.生地を切った後、パスタを薄く広げ、室温で乾かします。
7.自家製パスタは長期間保存せず、すぐに調理して食べますが、予備のパスタを用意している場合は、冷凍して冷凍庫で保存することをお勧めします。
自家製パスタの簡単レシピ
保湿成分
- 小麦粉– 1 kg
- 卵– 6〜7個
- 水– 20 ml
準備の方法：
1.小麦粉をスライドでふるいにかけ、上にくぼみを作ります。
2.卵を注ぎます。 生地をこねます。 生地が急すぎる場合は、少量の水を加えます。
3.生地を丸めてボールにし、湿らせたタオルで包みます。 冷蔵庫に30分置きます。
4.生地を広げます。
5.生地をスライスします。 特別な機械がない場合は、生地がくっつかないように、まず小麦粉にナイフを浸します。 このようにして、パスタの厚さと幅を自分で調整できます。
スライスには、鋭い細いナイフまたはホイールを使用してパスタ（シンプルまたはカーリー）をスライスできます。 ストリップを滑らかにするには、生地シートに小麦粉をまぶしてからみじん切りにします。 得られたストリップを閉じる必要はありません–ペーストはわずかに乾くはずです。
appetitボン！