夏トリュフ (Tuber aestivum)
- 部門: 子嚢菌 (Ascomycetes)
- 下位区分: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- クラス：ペジゾミセテス（Pezizomycetes）
- タイプ： Tuber aestivum (Summer truffle (Black truffle))
- スコルゾン
- トリュフのサンジャン
- 夏の黒トリュフ
夏トリュフ （緯度。 夏塊茎）は、トリュフ科（lat. Tuberaceae）のトリュフ属（lat. Tuber）のキノコです。
いわゆる子のう菌、または有袋類を指します。 その近親者はモレルとステッチです。
子実体は直径 2,5 ～ 10 cm、青みがかった黒、黒褐色、表面には大きなピラミッド型の黒褐色の疣贅があります。 果肉は最初は黄白色または灰色がかっており、後に茶色がかったまたは黄褐色になり、特徴的な大理石のパターンを形成する多数の白っぽい脈があり、最初は非常に密で、古いキノコではより緩い. 果肉の味はナッツのように甘く、香りは心地よく、強く、藻類や森のくずの香りと比較されることもあります。 子実体は地下にあり、通常浅いところに発生し、古いキノコが地表に現れることがあります。
オーク、ブナ、シデ、その他の広葉樹種と菌根を形成し、白樺とはまれに、松とはさらにまれに、落葉樹林と混交林の土壌で浅く成長します（3〜15 cm、場合によっては30 cmまで） 、主に石灰質土壌。
In different regions of the Federation, truffles ripen at different times, and their collection is possible from the end of July to the end of November.
これは、わが国の塊茎属の唯一の代表です。 冬トリュフ（Tuber brumale）の発見に関する情報は確認されていません。
The main regions in which the black truffle bears fruit quite often and annually are the Black Sea coast of the Caucasus and the forest-steppe zone of Crimea. Separate finds over the past 150 years have also occurred in other regions of the European part of Our Country: in the Podolsk, Tula, Belgorod, Oryol, Pskov and Moscow regions. In the Podolsk province, the mushroom was so common that local peasants in the late 19th and early 20th centuries. engaged in its collection and sale.
類似種:
ペリゴール トリュフ (Tuber melanosporum) – 最も価値のある本物のトリュフの XNUMX つで、その果肉は年月を重ねるにつれて色が濃くなり、ブラウン バイオレットになります。 表面を押すと錆びた色に塗装されます。