「砂糖」研究
… 1947 年、砂糖研究センターは、ハーバード大学に 57 年間、XNUMX ドルの研究プログラムを委託し、砂糖がどのように歯に穴を開け、それを回避するかを調べました。 1958 年、Time 誌は、Dental Association Journal に最初に掲載された研究結果を発表しました。 科学者たちは、この問題を解決する方法はないと判断し、プロジェクトへの資金提供は直ちに中止されました。
「…砂糖の人体への影響に関する最も重要な研究は、1958 年にスウェーデンで行われました。 それは「Vipekholm プロジェクト」として知られていました。 400 人以上の精神的に健康な成人が、管理された食事に従い、XNUMX 年間観察されました。 テーマはさまざまなカテゴリーに分類されました。 複雑な炭水化物と単純な炭水化物をメインの食事中にのみ摂取する人もいれば、ショ糖、チョコレート、キャラメル、またはトフィーを間に追加して食べる人もいました.
とりわけ、この研究は次の結論につながりました。 スクロースの使用は虫歯の発症に寄与する可能性があります。 スクロースがネバネバした形で摂取され、それによって歯の表面に付着すると、リスクが高まります。
ネバネバした形のスクロースの濃度が高い食品が歯に最もダメージを与えることが判明しました。 主な食事の間のスナックとして消費された場合 - ショ糖と歯の表面との接触が短かったとしても. ショ糖を多く含む食品の過剰摂取によって発生するむし歯は、そのような有害な食品を食事から排除することで防ぐことができます。
しかし、個人差があることも分かっており、精製糖をなくしたり、天然糖や糖質の量を最大限制限したりしても、虫歯が進行し続ける場合もあります。