ほうれん草は非常に貴重な食用植物です。タンパク質に関しては、エンドウ豆と豆に次ぐものです。 ほうれん草のミネラル、ビタミン、タンパク質の組成は、野菜の王様というその名前を正当化します。 その葉には、さまざまなビタミン (C、B-1、B-2、B-3、B-6、E、PP、K)、プロビタミン A、鉄塩、葉酸が豊富に含まれています。 したがって、この植物は、壊血病やその他のビタミン欠乏症の治療薬として、食事やベビーフードにうまく使用されています. ほうれん草の特徴は、胃や膵臓の働きに良いセクレチンが含まれていることです。
少し前に、ホウレンソウは鉄塩が豊富で、そのクロロフィルは化学組成が血中ヘモグロビンに近いことが確立されました. このため、ほうれん草は貧血や結核の患者に非常に役立ちます。
ほうれん草の若葉をエサとして使用。 葉は茹でて（グリーン キャベツ スープ、メインディッシュ）、生で（マヨネーズ、サワー クリーム、酢、コショウ、ニンニク、塩で味付けしたサラダ）食べます。 それらは、缶詰や新鮮な冷凍の形で貴重な栄養価を保持しています。 葉を乾燥させ、すりつぶした後、粉末状にしてさまざまな料理の調味料として使用することもできます.
しかし、ほうれん草を食べるときは、暖かい場所に保管すると、24〜48時間後に中毒を引き起こす可能性があり、特に子供にとって危険です. 事実、熱中、食物中の特別な微生物の影響下で、ホウレンソウから硝酸塩が形成されますが、これは非常に有毒です。 血液中に放出されると、メトヘモグロビンを形成し、赤血球の呼吸を停止します。 同時に、2 ～ 3 時間後に、小児は皮膚のチアノーゼ、息切れ、嘔吐、下痢、場合によっては意識喪失を発症します。
これらすべてを考慮すると、 焼きたてのほうれん草料理だけを食べましょう！ また、肝臓病や痛風では、できたてのほうれん草料理も食べられません。
ご参考までに：
ホウレンソウはヘイズ科の一年草の雌雄異株の植物です。 茎は草本で直立し、葉は丸みを帯びて互生し、最初の生育期にはロゼットの形で一緒になります。 ホウレンソウは、早熟で耐寒性があり、緑の作物に十分な高さであるため、すべてのゾーンの露地で栽培されています。 2〜3期に播種すると、夏を通して製品が得られます。 ほうれん草の種子はすでに低温で発芽し、ロゼット期には-6〜8℃までの霜に耐えます。植物の根系は十分に発達しておらず、20〜25 cmの深さにあるため、高い土壌水分。 水分不足と乾燥しすぎる空気は、植物の急速な老化に寄与します。 ほうれん草は収穫時に根ごと引き抜いて即日販売することで、青菜の枯れを防ぎます。