牛ヒレ肉の蒸し物：おいしい食事の秘訣。 ビデオ
蒸し牛ヒレ肉は古代ロシアで調理されました。 XII-XV世紀にさかのぼる文学的な情報源でこの料理の準備のためのレシピへの参照があります。 しかし、蒸し牛ヒレ肉は古いレシピであるだけでなく、調理中に肉、ハーブ、野菜の栄養素を最大限に保存するため、健康的な料理のXNUMXつでもあります。
蒸し牛ヒレ肉：スロークッカーで調理するビデオ
牛ヒレ肉の野菜蒸し
必要な製品：–ビーフテンダーロイン– 0,7-0,9 kg; –ジャガイモ– 0,6-0,9 kg; - バター; –ベーコン脂肪– 0,1-0,2 kg; –にんじん– 1–2個; –パセリの根– 1〜2個; - 玉ねぎ; - カブ; –ベイリーフ– 1〜2個; –コショウの実–小さじ1/2; - パセリ; –味わう塩とスパイス…
あなたは牛ヒレ肉を洗い、鍬で叩く必要があります。 ベーコンを入れておきます。事前に細かく切ってください。
ベーコンを冷凍カットするとすくいやすくなります
タマネギ、パセリの根は薄いスライスにカットする必要があります（刻んだ）。 にんじんを短冊状に切り、じゃがいもとかぶを小さなくさびに切ります。 小さな鍋の底にバターをのせ（鍋の大きさにもよりますが、厚さ約1〜2cm）、弱火で溶けるまで待ち、肉を入れます。
次に、蓋をして鍋をしっかりと閉じ、15〜20分間火にかけ続ける必要があります。 細かく刻んだパセリの根を加え、にんじん、かぶ、じゃがいもをのせます。 塩こしょうで味を調え、月桂樹の葉を入れ、胡椒を入れ、1/4カップの水を加える。
蒸気を供給する大きな鍋は、その体積の1分の3の水で満たす必要があります。水が沸騰したら、最初の鍋に肉を入れます。 ピースが大きい場合は2〜2,5時間調理し、それから長くします。
調理中、下の鍋に沸騰したお湯を加えることができます。
調理中に肉に脂肪の薄い層が現れます。水分が蒸発しないため、完全には除去されません。その結果、肉はよりジューシーになります。
完成した肉を取り出し、少し冷ましてスライスします。 野菜のことも忘れないでください。野菜も取り除き、テンダーロインを添えた大皿に盛り付けてください。 サーブする前に、野菜入りビーフテンダーロインに底の鍋から肉汁を注ぎ、ハーブを添えることができます。
スパイスやニンニクとパプリカなど、牛肉を蒸す方法は他にもあります。
牛ヒレ肉のスパイス蒸し
保湿成分
–ビーフテンダーロイン– 1,2 kg; - オリーブオイル; –ジュニパーベリー–小さじ1; –白、黒、オールスパイス–小さじ1杯。 –ベイリーフ; –小さじ1杯のフェンネルシード（またはコリアンダー）。 –小さじ2杯のクミンシード（クミン）; - 海塩。
乾いたフライパンですべてのスパイスを中火で2〜3分間加熱する必要があります。 洗った肉を乾かし、香辛料でおろし、鍋に移し、油をまんべんなく注ぎ、蓋を閉めてXNUMX日冷蔵します。 肉はまんべんなくマリネするので、数回ひっくり返します。
調理する前に、肉をナプキンまたは清潔なタオルで乾かし、ダブルボイラーに40〜60分間置く必要があります。 ホットとコールドを提供します。
にんにくとパプリカの蒸し牛ヒレ肉
洗った肉は生理食塩水で2時間マリネする必要があります（コップ1杯の水、小さじ2杯の塩）。 スパイスを刻んだニンニクとオリーブオイルで混ぜ、肉をこすります。 中火で40分間、ダブルボイラーで肉を調理します。