シェフのダグ・マクニッシュはとても忙しい人です。 トロントのベジタリアン パブリック キッチンで仕事を休んでいるときは、植物ベースの栄養について相談し、教え、積極的に推進しています。 McNish はまた、あなたの棚にきっとあるはずの XNUMX 冊のベジタリアン料理本の著者でもあります。 それで、彼が新しい本、ビーガンの傾向、その他について話し合うのを見つけるのは難しかったですか? 私は行きます！
15 歳でプロとして料理を始め、自分の仕事に恋をしました。 しかし、私は菜食主義者ではなく、肉と乳製品の両方を食べました. キッチンは私の人生であり、情熱であり、すべてです。 21 年後の 127 歳のとき、体重は 11 kg でした。 何かを変える必要がありましたが、私にはわかりませんでした。 食肉処理場に関するビデオを見たとき、私はひっくり返りました。 神様、私は何をしているのですか？ その夜、私は肉を食べるのをやめることにしましたが、魚とマヨネーズはまだ私のテーブルにありました. 数か月以内に、体重が減り、気分が良くなり、環境や健康問題に真剣に関心を持つようになりました. XNUMX、XNUMX か月後、私は完全に菜食主義に切り替えました。 これはXNUMX年以上前のことです。
私には自分のビジネスがあり、美しい妻と興味深い人生があります。私が持っているすべての運命に感謝しています。 しかし、それを理解して感じるには時間がかかりました。 したがって、食事の変更はXNUMX日で起こるべきではありません。 それは私の個人的な意見です。 私はいつも人々に急いではいけないと言っています。 製品、成分に関する情報を収集します。 胃の中にレンズ豆があるときの気持ちを理解してください。 最初のうちは、一度に XNUMX 皿ずつ食べないほうがいいかもしれません。 （笑）。
この質問にはいくつかの答えがあります。 まずメンタルだと思います。 人々は子供の頃から特定の食べ物に慣れていて、何かを変える必要があると考えるのは奇妙です. 11 つ目の側面は、過去 XNUMX 年間まで赤身の食べ物はおいしくなかったということです。 私はXNUMX年間菜食主義者でしたが、多くの食べ物はひどいものでした. 最後になりましたが、人は変化を恐れます。 彼らは、ロボットのように、毎日同じことを行い、魔法のような変化が自分に起こる可能性があるとは考えていません。
毎週土曜日、私はカナダ最大の屋外市場の XNUMX つである Evergreen Brickhouse を訪れます。 地元の農場で愛情を込めて育てられた農産物は、私を最も興奮させます。 キッチンに持ち込んで魔法に変えることができるからです。 蒸したり、揚げたり、グリルしたり、どれも大好きです！
それは良い質問です。 ベジタリアン料理には、特別なスキルや設備は必要ありません。 揚げる、焼く - すべて同じように機能します。 最初はがっかりしました。 キノア、亜麻仁、チアが何であるかは知りませんでした… これらの材料を使って仕事をすることに興味がありました. あなたが伝統的な料理に精通しているなら、菜食主義者はあなたにとって難しくありません.
ヘンプシードは消化しやすいタンパク質です。 私はタヒニが大好きです。ローミングする場所があります。 私は味噌が大好きで、スープやソースに最適です。 生カシューナッツ。 牛乳の代わりにカシューピューレを使ったフランス伝統のソースをあえて作りました。 ここに私のお気に入りの成分のリストがあります。
正直なところ、私は食べ物の選択に気取らないです。 つまらないですが、好きな食べ物は玄米と蒸し野菜と野菜です。 テンペ、アボカド、あらゆる種類のソースが大好きです。 私のお気に入りはタヒニソースです。 誰かが私にインタビューし、私の最後の願いは何ですか?と尋ねました。 私はそのタヒニソースと答えました。
おお！ 良い質問。 マシュー・ケニーと彼のチームがカリフォルニアで行っていることを心から尊敬しています。 彼はレストラン「Plant Food」と「Wines of Venice」をオープンしました。
私たちが動物や環境、そして私たち自身の健康にどのように害を与えるかを理解したことが、私を菜食主義者にしたと思います. 私の目は多くのことに開かれ、私は倫理的なビジネスに入りました. この理解を通して、私は今の私になりました。私はただのいい人です。