新鮮なキノコと野菜のソリャンカ

秋のシーズンには、さまざまなキノコが非常に豊富に取り揃えられています。

シャンピニオン、ヒラタケ、ポルチーニ茸、ポルチーニ茸など、どれも安価で素早く調理できます。 家庭を養うための非常に良い方法は、新鮮な香りのよいキノコで寄せ集めを作ることです。

たった XNUMX 時間で、ボリュームたっぷりの夕食を作ったり、冬に向けておいしいドレッシングを買いだめしたりできます。 新鮮なキノコを茹でるか揚げるだけで十分なので、手順は非常に簡単です（森のキノコを使用する場合は、揚げる前に茹でてください）。 浸す必要はなく、膨らむまで長時間待ちます。

新鮮なキノコと白キャベツのソリャンカ

キャベツは、このレシピの特別な材料です。 新鮮な香ばしいシャンピニオンのおかげで、野菜料理は明るい味になります。 新鮮なキノコと白キャベツの寄せ集めには、次のものが必要です。

• シャンピニオン1kg;
• 400 gキャベツ;
• タマネギ – 2個;
• きゅうりのピクルス – 2個;
• 500mlのスパイシートマトソース;
• 塩20g;
• 40グラムの砂糖;
• 味にバジルとコショウ。
• パセリ – 3 小枝;
• 揚げ物用ひまわり油50ml。

新鮮なポルチーニ茸と鶏ささみのマッシュルーム ホッジポッジ

より高カロリーでコクのある料理にするために、肉の具材を加えるとよいでしょう。

新鮮なポルチーニ茸とチキンフィレのキノコ寄せ集めは、ホステス自身だけでなく、すべての世帯にアピールします。 必要なコンポーネント：

• シャンピニオン1kg;
• Xnumxチキンフィレ;
• タマネギ2個;
• 塩と調味料（コショウとオールスパイス）で味わう。
• トマトピューレ250ml;
• 必要に応じてパセリ。
• 揚げ物用ヒマワリ油100ml;
• すりおろしたナツメグ。

きのこをすすぎ、きれいにし、薄切りにします。 フィレをすすぎ、フィルムをはがし、直径1〜1,5cmの立方体に切ります。 タマネギの皮をむき、短冊切りにする。 これらすべての材料を油で交互にきつね色になるまで炒め、混ぜ合わせてトマトに注ぎ、塩、コショウ、ハーブ、ナツメグを加えます。 弱火で20分以上煮込みます。

きのこの寄せ集めと燻製肉

スパイシーな味と香りを出すには、料理に燻製肉を加えます (たとえば、鶏胸肉の燻製、豚カルビ、ハムなど)。 新鮮なポルチーニ茸の燻製肉を使ったキノコの寄せ集めのレシピには、次のものが必要です。

• 1kgの油;
• タマネギ – 2個;
• スモークハム300g;
• クラスノダールソース250ml;
• 味わう塩;
• オプションのディルの小枝5本。
• 揚げ物用植物油100ml;
• 赤唐辛子（挽いたもの） ひとつまみ。

バターナットスクワッシュとタマネギは皮をむき、短冊切りにする。 ハムを細切りにする。 たまねぎを油で5分炒め、バターを加えてきつね色になるまで炒める。 ハムを加えてさらに3分煮る。 スパイスと塩でソースを注ぐ。 ふたをして20分煮込みます。 食べる前にパセリのみじん切りをふりかける。

セロリ、豆、新鮮なキノコのソリャンカ

冷菜やサラダとして食べる場合は、セロリと茹でたサラダ豆を添えるとよいでしょう。 セロリ、豆、新鮮なキノコの寄せ集めには、次のものが必要です。

• 新鮮なキノコ1kg;
• 300gの豆（半分になるまで茹でたもの）;
• 200 gセロリ;
• 2つの球根;
• 250mlのスパイシートマトソース;
• 塩とコショウの味;
• 揚げ物用のオリーブオイル50ml。

きのこの皮をむき、薄切りにし、油できつね色になるまで炒める。 同じフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒めます。 揚げた具材に豆とソースを合わせます。 かき混ぜた後、千切りにしたセロリと調味料を加えます。 塩をふり、蓋をして20分煮る。

新鮮なキノコ、キャベツ、ピーマンのソリャンカ

野菜のドレッシングが好きな方には、ピーマンとキャベツを加えるとよいでしょう。 新鮮なキノコ、キャベツ、ピーマンの寄せ集めのレシピを準備するには、次のことを行う必要があります。

• 新鮮なヒラタケ 1 kg;
• ピーマン3個;
• 2つの球根;
• 200 gキャベツ;
• トマトソース250ml;
• 揚げ物用ヒマワリ油50ml;
• 塩、砂糖、黒コショウで味を調えます。
• ディルの小枝3本。

ヒラタケ、ピーマン、タマネギの皮をむき、細切りにし、タマネギ、きのこ、レタス、ピーマンの順に黄金色になるまで油で揚げる。 ソースの上に注ぎ、塩、砂糖、黒コショウを加えます。 かき混ぜた後、オーブン用の容器に流し入れ、弱火で20分煮込む。 サービングするときに細かく刻んだディルを振りかけます。

冬の新鮮なきのこからのホッジポッジの調理

冬の新鮮な野菜の味に勝るものはありません。

冬の間ガソリンスタンドを閉めるには、古典的な缶詰技術に従うだけで十分です。 冬に向けて新鮮なキノコ、キャベツ、ピーマンの寄せ集めを準備するには、次のものが必要です。

• 1kgの新鮮なキノコ;
• 200 gキャベツ;
• ピーマン2個;
• 果肉入りトマトジュース250ml;
• 塩40g;
• 60グラムの砂糖;
• ニンニクの歯3本;
• 揚げ物用植物油100ml;
• ベイリーフ3枚;
• 粗挽き黒コショウで味を調える。
• 40mlのアップルサイダービネガー。

皮をむいたシャンピニオンを薄切りにし、キャベツを細かく刻み、ピーマンを細切りにする。 きのことピーマンをきつね色になるまで15分間炒めます。 トマトを注ぎ、キャベツ、みじん切りにんにく、砂糖、塩、コショウ、月桂樹の葉を加えます。 20分間沸騰させ、酢を注ぎ、さらに5分間煮込み、絶え間なくかき混ぜます。

瓶と蓋を蒸気で殺菌し、沸騰した野菜の混合物をそれらに注ぎます。 厚手のタオルで密閉して包みます。 暗い場所で冷やす。

キャベツ、ピーマン、新鮮なキノコから冬の寄せ集めを調理する方法は、下のビデオで紹介されています。 じっくり見てから、簡単で美味しい家庭保存のテクニックを学びましょう。