冬のきのことソリャンカ：家庭保存のレシピ

冬の新鮮な野菜の味よりも良いものはありますか? 寒い中でもそれらを楽しむには、寄せ集めを瓶に栓をするだけで十分です。 これは便利なだけでなく、非常に便利です。 このような準備は、スープやボルシチのドレッシングとして、おかずへの追加として、冷たい前菜として、またはサラダとしても使用できます。 瓶に栓をした冬用のきのこと野菜の寄せ集めは、容器と蓋の高品質の滅菌を条件として、暗くて涼しい場所に1年以内に保管されます。 素早く簡単に準備できるので、主婦なら誰でもできます。

冬の瓶にキノコを入れた野菜の寄せ集めを丸める前に、容器と蓋を慎重に準備する必要があります。 それらは、人体にとって危険な病原性微生物の発生を避けるために無菌でなければなりません。

最も簡単で最も一般的な滅菌方法は、ジャーの蒸気消毒です。 これを行うには、水浴にふるいを入れ、その上に瓶を逆さまにします。 したがって、高温の蒸気が容器を内側から処理します。 ふたは水で煮るだけです。 このプロセスには 15 ～ 20 分かかります。

ただし、缶詰の場合は、欠けやひびのない缶全体のみを選択する必要があり、製品はそれらの中に完全に熱く配置されていることを忘れないでください。 信頼性を高めるために、既製の製品を沸騰したお湯で瓶を低温殺菌することができます。

 冬のキノコとニンジンの古典的な寄せ集め：簡単なレシピ

必要な材料：

1. 生のきのこ1kg。
2. Xnumxニンジン。
3. トマトペースト50g。
4. ディルの小枝6本。
5. 塩30g。
6. 赤唐辛子 5g。
7. 60mlのアップルサイダービネガー。
8. ひまわり油100ml。
9. 白こしょう5粒。

このシンプルな野菜の寄せ集めは、きのこと一緒に冬の間保存され、揚げる、煮る、容器に入れるという3つの段階で準備されます。

冬に向けてマッシュルームとフレッシュトマトの寄せ集めを調理する方法

新鮮なトマトとマッシュルームを添えたソリャンカは、冬の冷たい前菜または XNUMX 番目のコースとして最適です。

その準備のために必要です：

1. シャンピニオン1,5kg。
2. トマト600g。
3. XNUMXg玉ねぎ。
4. にんじん0,5kg。
5. 100mlの精製オリーブオイル。
6. 塩40g。
7. 酢60ml。
8. ディルの小枝5本。
9. バジルの小枝4本
10. ナツメグ 2g。

冬に缶詰にされたキノコを使ったこのような寄せ集めを準備する前に、トマトからフルーツドリンクを作る必要があります。 これを行うには、各トマトを沸騰したお湯でやけどし、冷水に入れます。 その後、皮をよく取り除き、トマトをブレンダーで刻み、塩を加え、スパイスを振りかけるだけです。 その後、メインの調理を開始できます。

きのこ、玉ねぎ、にんじんを洗い、皮をむいて細切りにする。 鍋を熱し、油をひき、まず玉ねぎを炒め、次にきのことにんじんを炒める。 かろうじて明るい茶色の地殻まで通過し、調理したトマトジュースを注ぎ、密閉容器で20分間煮込み、ハーブを振りかけ、スパイスを振りかけ、酢を注ぎます。 よく混ぜて泡を取り除いたら、あらかじめ用意しておいた缶詰の瓶に丸めます。

塩漬けと新鮮なキノコを使った冬の寄せ集めからのレシピ

ドレッシングに豊かな味とわずかな酸味を与えるには、塩漬けのシャンピニオンまたはバターを少し加えます。 そのような料理はすべての家庭にアピールし、食卓で頻繁にゲストになるでしょう。 塩漬けのキノコを加えて冬の寄せ集めを準備するには、次のものが必要です。

1. シャンピニオンの塩漬け600g。
2. Xnumxニンジン。
3. 新鮮なシャンピニオン500g。
4. 1 電球。
5. クラスノダールソース1杯。
6. ひまわり油100ml。
7. グリーンバジル 5小枝
8. パセリの小枝4本。
9. ディルの小枝6本。
10. にんにく4片。
11. 塩40g。
12. 酢50ml。
13. 黒コショウ5g。

塩漬けの新鮮なキノコを使った冬の寄せ集めは、非常に簡単に準備できます。 これを行うには、新鮮なキノコをきれいにしてスライスし、塩漬けにしたものを塩水から乾かして四分の一に切る必要があります。 白ねぎとにんじんはみじん切りにする。 熱したフライパンに油をふりかけ、玉ねぎを焦がしてから、15種類のきのことにんじんを加え、さらに18〜20分間炒めます。 ソースをグラスに注いだ後、塩、コショウ、刻んだハーブ、すりおろしたにんにくをふりかけます。 XNUMX分間激しく沸騰させずに煮て、酢を注ぎ、かき混ぜてから、消毒した瓶に分配し、蓋をしっかりと閉めます. 常温の暗い場所（パントリーなど）に置く。

新鮮なキュウリとキノコを使った冬の美味しい寄せ集めのレシピ

そのような野菜保存の非常に独創的なバージョンは、新鮮なキュウリを使用して調製されます。 キノコと新鮮なきゅうりを使った冬の寄せ集めのこの変種では、次のことを行う必要があります。

1. 新鮮なキノコ1kg。
2. 新鮮なきゅうり 300g。
3. 紫玉ねぎ 1個。
4. Xnumxニンジン。
5. トマトペースト40g。
6. 塩30g。
7. 5gの白コショウ。
8. ひまわり油70ml。
9. 50mlのアップルサイダービネガー。

キュウリとキノコを使った冬のおいしい寄せ集めのこのレシピのおかげで、ピクルスのドレッシングを簡単に準備できます。 これを行うには、きのこを流水ですすぎ、きれいにしてスライスに切ります。 加熱したシチューパンに油を入れ、タマネギとニンジンのハーフリングを加えます。 明るい黄金色になるまでソテーします。 さらに20分間揚げた後、パスタ、すりおろした新鮮なキュウリ、塩、コショウを入れます。 20分間煮て、酢と混ぜます。 ブランケットまたは厚手のタオルで包まれた、準備された滅菌ジャーにコルク栓をします。

ポルチーニ茸と玉ねぎを使った冬の寄せ集めレシピ

ポルチーニ茸と玉ねぎを添えた冬のソリャンカは、サラダやおかずとして使用できます。 準備のために、それが必要になります：

1. 白きのこ900g。
2. XNUMXg玉ねぎ。
3. ひまわり油100ml。
4. 塩30g。
5. ベイリーフ3枚。
6. 新鮮なセロリ300g。
7. 黒コショウ3g。
8. ディルの小枝4本。
9. ねぎ7本。
10. にんにく3片。
11. 酢50ml。
12. ショウガの根20g。

ポルチーニ茸と玉ねぎを使ったこの冬の寄せ集めのレシピはとてもシンプルです。 まず、きのこの帽子をすすぎ、きれいにし、スライスに切り刻みます。 タマネギを半分の輪切りにし、熱したフライパンに入れ、油をまぶし、10分間炒め、きのこを注ぐ. 閉じたふたの下で15分間煮込み、おろし生姜の根を細かいおろし金、みじん切りにしたセロリ、塩、コショウ、月桂樹の葉、みじん切りにした野菜にのせます。 少なくとも15〜18分以上調理します。 酢を注ぐことを忘れないでください。 消毒した瓶に混ぜて保存し、厚い布で包み、室温の場所に置きます。

冬に向けて新鮮なきのことなすをごった煮にする方法

冬に向けて準備された新鮮なキノコとナスを加えたソリャンカは、ゲストが予期せず到着した場合にホステスを助けます。 調理には、次の材料が必要です。

1. シャンピニオン1kg。
2. なす 800g。
3. 玉ねぎ1個。
4. ピーマン200g。
5. ひまわり油100ml。
6. オールスパイスの2つの豆。
7. 大さじ2杯。 食卓塩大さじ。
8. 黒コショウ3g。
9. トマトジュース300ml。
10. バジルの小枝5本
11. 50mlのアップルサイダービネガー。

このようなキノコとナスを使った冬用の自家製缶詰の寄せ集めは、優れた冷たいスナックになります。 野菜を加工して料理を始めます。 きのこ、玉ねぎ、なす、ピーマンの皮をむき、中程度のストローに切ります。 フライパンに油をひいて熱し、野菜をXNUMXつずつ火が通るまで炒める。 それらを厚手の鍋に入れます。 準備ができたら、ジュース、塩、コショウを注ぎ、ハーブを振りかけ、木製のへらで混ぜます。 激しく沸騰させずにXNUMX分煮る。 調理終了の数分前に、酢を入れて混ぜます。 今では、滅菌容器に分解して巻き上げるだけです。 その後、瓶を暖かい毛布で包み、換気の良い暗い部屋に置きます。

冬のソリャンカ、干しキノコで調理

冬のソリャンカは干しきのこを煮込んだもので、きのこの風味と香りがとても豊かです。 調理には、次の材料が必要です。

1. 干し椎茸 500g。
2. 玉ねぎ2個。
3. にんじん2本。
4. ひまわり油100ml。
5. 塩30g。
6. 黒コショウ3g。
7. ディルの小枝3本。
8. パセリの小枝4本。
9. 酢60ml。

冬に向けて乾燥キノコを使った缶詰の寄せ集めを準備する前に、冷水に2時間浸して乾燥成分を準備する必要があります。 塩水で 1 ～ 1,5 時間煮沸した後、すり割りスプーンで皿またはプレートに取り出し、冷まします。 次に、ペーパータオルで水気を拭き取り、細切りにして油で20〜25分間炒めます.10〜12分後、薄いタマネギとニンジンのハーフリングを追加します. 塩、コショウ、刻んだハーブを振りかけ、酢を注ぐ。 さらに5分間揚げてから、消毒した瓶に栓をし、厚手のタオルで包み、逆さまにして暗い場所に置きます。

冬のキノコとサラダ豆の寄せ集めの作り方

きのことレタス豆の寄せ集めの非常に満足のいくバージョンは、野菜のドレッシングやサラダとして冬に適しています。

準備のためにそれが必要です：

1. 1kgのヴェセノク。
2. 白豆500g。
3. 玉ねぎ1個。
4. Xnumxニンジン。
5. 塩30g。
6. 300mlのスパイシートマトソース.
7. バジルの葉10枚
8. ディルの小枝4本。
9. 黒コショウ3g。
10. 精製ヒマワリ油70ml。
11. 50mlのアップルサイダービネガー。

冬に向けてキノコを使った缶詰の寄せ集めを作る前に、サラダ豆を茹でる必要があります。 これを行うには、冷水に3〜4時間浸します。 2～3倍に膨らんだら塩​​水で半熟になるまで茹でる。

これで実際の調理を開始できます。 きのこは大きさにもよりますが、4～6等分に切ります。 ふたを閉めた状態で油で10分間炒め、玉ねぎとにんじんのハーフリングを加え、さらに16〜17分間炒めます。 次に、ソースを注ぎ、ゆでた豆、塩、コショウ、刻んだハーブを少し加えます。 XNUMX分煮込み、調理が終わる数分前に酢を注ぎます。 滅菌瓶に分配して蓋を閉めるだけです。 直射日光の当たらない風通しの良い場所で冷やしてください。

冬のピーマン、マッシュルーム、ビーツの寄せ集めの作り方

ピーマン、マッシュルーム、ビーツのおいしい寄せ集めは、冬にボルシチを作るのに役立ちます。 保湿成分

1. シャンピニオン1kg。
2. ピーマン400g。
3. ビーツ500g。
4. 白ねぎ 1個。
5. オリーブまたはヒマワリ油100ml。
6. バジルの葉15枚
7. パセリの小枝5本。
8. 塩40g。
9. 20日サハラ。
10. スパイシートマトジュース200ml。
11. 黒コショウ3g。
12. 酢80ml。

冬に向けてキノコ、ピーマン、トマトジュースをごった煮にする前に、ビーツのドレッシングを用意する必要があります。 これを行うには、ビーツの皮をむき、中程度のおろし器ですりおろすか、細切りにし、塩、砂糖、酢を加えた油で少なくともXNUMX分ソテーし、ジュースに注ぎ、沸騰させます、泡を取り除きます。

きのこ、ピーマン、玉ねぎを細切りにし、油をひいた厚手のフライパンで薄茶色になるまで約20分間炒めます。 次に、前もって準備しておいたビーツドレッシングを注ぎ、弱火で20〜25分間煮ます。 最後に、ハーブとコショウを振りかけ、準備した容器に少しずつ混ぜてコルクします。 裏返して厚めの布で包みます。

きのことトマトソースを使った冬のキャベツ寄せ集めのレシピ

きのこを使った冬のおいしいキャベツの寄せ集めのレシピは、主婦の料理本に誇りを持っています。 結局のところ、それは簡単に、簡単に、そして安価に準備されます。 調理には次のものが必要です。

1. きのこ800g。
2. 白菜1kg。
3. 白ねぎ 1個。
4. にんじん1本。
5. トマトソース300ml。
6. バジルの小枝5本
7. パセリの小枝4本。
8. 塩30g。
9. 黒コショウ3g。
10. ひまわり油70ml。
11. 酢70ml。
12. オールスパイスエンドウ3個。

以下のレシピに従って冬に向けて準備された、きのことキャベツの寄せ集めは、どんな料理にもぴったりのおかずになります。 まず、キャベツを細かく刻み、玉ねぎとにんじんを細切りにします。 これらすべてを手と塩で混ぜ、その過程でキャベツジュースをよりよく強調するために少しこねます。 きのこを細かく刻み、油で少なくとも30分炒め、野菜の混合物を加えて10分間煮ます。 トマトソースに酢を注ぎ、コショウ、ハーブを加え、蓋を閉めてさらにXNUMX分間調理します。 皿が冷えていない間に、滅菌済みの瓶に入れ、蓋をしっかり閉めます。

冬のきのこのピクルスで野菜の寄せ集めを収穫するためのレシピ

冬に缶詰にされたきのこと野菜の寄せ集めを準備するためのレシピでは、ピクルスの成分がよく使用されます。 味が完全に変わるので、これは本当にオリジナルのソリューションです。 料理に必要な材料：

1. きのこのピクルス1kg。
2. 紫玉ねぎ 400g
3. Xnumxニンジン。
4. 植物性精製油 70ml。
5. 40mlのアップルサイダービネガー。
6. ねぎ3本。
7. 食卓塩35g。
8. 真っ赤な完熟トマト 300g。
9. ナイフの先に乾いたレモングラス。
10. 挽きたての黒コショウ 3 g。

きのこのピクルスと冬用の寄せ集めを準備するには、タマネギとニンジンを小さな細切りにします。 熱したフライパンに並べて油をひき、10分ほど揚げ焼きにする。 次に、きのこを塩水から取り出し、ナプキンで乾かしてスライスに切ります。 野菜と一緒に15分以上炒めます。 トマトを立方体に切り、ふたを閉めたフライパンでシチューに送ります。 弱火で15〜18分間煮込み、塩を加え、ハーブ、酢、スパイスを加えます。 木製のヘラでよく混ぜ、缶詰用の瓶に入れます。 滅菌済みの蓋でしっかりと閉じ、暗くて涼しい場所に置いて冷やします。

酢なしで冬にきのこの寄せ集めを転がすためのオプション

冬の間、酢を使わずにキノコとキャベツを使った野菜の寄せ集めを保存するための興味深いオプションは、準備が簡単で、季節を問わず完全に保存されます。 レシピを準備するには、次のものが必要です。

1. 生きのこ700g。
2. 400gの生油。
3. 白菜500g。
4. 白ねぎ 300g。
5. きゅうりのピクルス200g。
6. 果肉入りトマトジュース1リットル。
7. 精製ヒマワリ油100ml。
8. 1gのクローブ。
9. 食卓塩40g。
10. 赤唐辛子 2g。
11. 乾燥バジル 6g。

信頼性のために、冬用のキノコとキャベツの寄せ集めのこのような継ぎ目は、再滅菌することができます。つまり、すでに満たされた瓶を沸騰したお湯で低温殺菌します。 しかし、最初に、きのこをすすぎ、きれいにし、薄い帯に切り刻みます。 厚手の鍋に油を熱し、マッシュルームスティックを入れる。 それらからすべての水分が出てきたらすぐに（底に液体が形成されます）、薄いタマネギのハーフリングを追加し、17〜20分間炒めます。 その間に、キャベツをできるだけ薄くみじん切りにし、きゅうりを短冊切りにします。 準備したパッシベーションを入れて弱火で15分間煮てから、ジュースを注ぎ、塩、スパイスを加え、急速に沸騰させずに30〜40分間煮ます。 調理が終わると、野菜が柔らかくなるため、料理はより濃厚になります。 準備された容器に熱からの熱ですべてをコルクするだけです。 次に、ふたを下にして毛布で包みます。

滅菌なしの冬のキノコとセロリのソリャンカ：ステップバイステップのレシピ

滅菌せずに、冬の間、キノコとトマトソースを使って寄せ集めを調理することは十分に可能です。 とてもシンプルで便利です。炭酸飲料の缶をよく洗い、逆さにしてオーブンに入れ、温度を 110 ～ 120 度に設定するだけで十分です。 それらを消毒するのに15〜20分かかります。その後、熱い製品を安全に置き、蓋で丸めることができます。 ただし、熱い容器をすぐに取り出してはならないことに注意してください。指定された時間が経過したらオーブンの電源を切り、スムーズに冷まします。 急激に温度が下がるとガラスが割れることがあります。 寄せ集め自体を準備するには、次のものが必要です。

1. シャンピニオン1kg。
2. クラスノダール トマトソース 500ml
3. 玉ねぎ300g。
4. 新鮮なセロリ300g。
5. 200gの甘い赤唐辛子。
6. 食卓塩40g。
7. ひまわり油100ml。
8. 2gのクローブ。
9. 唐辛子1g。
10. 50mlのアップルサイダービネガー。

冬のキノコとクラスノダールソースを使った寄せ集めの詳細な段階的なレシピのおかげで、初心者の主婦でも、そのような保存を準備することができます。 まず、きのこをすすぎ、きれいにし、細い帯に切り、油を塗った予熱したフライパンに入れます。 玉ねぎは薄い輪切りに、ピーマンとセロリは細切りにする。 きのこに水分が多くなるまで15分ほど炒め、残りの野菜を投入。 かろうじて黄金色でカリカリになるまで通過させてから、ソース、塩、スパイスを加えます。 30〜40分間煮込み、酢を注ぎ、木製またはプラスチック製のスパチュラで混ぜて丸め、温かい瓶に分配します.

塩漬けのキノコとキャベツを使った冬の野菜の寄せ集め：ビデオ付きレシピ

塩漬けキノコを使った冬の野菜寄せ集めのレシピは、その豊かな味、キノコの香り、わずかな酸味で家庭に愛されます。 準備のためにそれが必要です：

1. 塩漬けきのこ1kg。
2. 玉ねぎ400g。
3. 白菜500g。
4. 植物油1カップ。
5. 大さじ2杯。 トマトペーストのスプーン。
6. 0,5カップの飲料水。
7. オールスパイス4粒。
8. 黒胡椒2個。
9. 塩35g。
10. 5st. アップルサイダービネガーのスプーン。
11. 乾燥バジル 5g。
12. にんにく3片。

まず、きのこをふるいまたはザルに入れ、余分な塩水を取り除きます。 玉ねぎとキャベツをみじん切りにし、油をひいた厚手のフライパンまたは鍋で弱火で20分ほど炒める。 その後、トマトペーストに薄めた水を注ぎ、きのこのスライス、塩、香辛料を注ぎ、密閉容器で40分間煮ます。 最後に、にんにくと酢を加え、細かいおろし器ですりおろし、混ぜ合わせて滅菌瓶に入れ、蓋でしっかりと転がします。

冬に向けてマッシュルームとトマトの寄せ集めを準備するプロセスを容易にするために、ビデオの詳細なレシピをご覧ください。各ステップがわかりやすい方法で説明されています。