ギンザケとギンザケの違いよりベニザケとギンザケどっちがいい？

サーモンの魚種の家族には、独自の名前を持つ多くの品種があります。 この家族の代表者にはそれぞれ長所と短所があります。 それにもかかわらず、サーモンは食料源であるため、人類にとって非常に興味深いものです。 それらは大量に、産業規模で捕獲されます。 この記事ではギンザケとベニザケに焦点を当てます。 ここでは、それぞれの特徴を詳しく説明します。

銀鮭と紅鮭の違いは？

ギンザケは太平洋サケの代表格とされ、体重は最大 15 kg、体長は最大 1 メートルです。 この魚は特徴的な明るい外観をしており、明るい明るい色の鱗が特徴です。 同時に、頭が大きく、口の上部が大きく、額が高く盛り上がっています。

水柱の中を移動するコーホーは、明るい白と銀色の色調を放ちます。 頭の上部は青みがかったまたは緑がかった色合いです。 魚の体の両側に黒い斑点があり、形が少し不規則です。

ベニザケもサケ科の代表ですが、体重が小さく、長さも小さく、長さは80cmに達し、体重は5kg以下です。 ベニザケの外見はシロザケなどの魚に近い形をしていますが、鰓にあるおしべの数が少ないのも特徴です。

ギンザケとベニザケはどこに住んでいますか?

ギンザケの生息地：

1. コーホーの品種のXNUMXつは、原則として、アジア大陸、またはむしろアナディル川を好みます。 また、この魚はホイダコでも見られます。
2. コーホーサーモンのもうXNUMXつの品種は、大量に、北米の海岸、つまり太平洋に近い場所にあります。 ここで彼は、カリフォルニアの海岸からアラスカに至る一帯を好みます。 同時に、北米のギンザケはアジアのギンザケよりもやや大きいことに注意する必要があります。
3. ギンザケは生後 3 年目にしか産卵しませんが、淡水の代表者は生後 XNUMX 年目にすでに産卵場に行きます。
4. ギンザケは XNUMX 月上旬に淡水河川に移動し、この期間は XNUMX 月まで続きます。 この点で、条件付きで夏、秋、冬に分けることができます。 夏は XNUMX 月、秋は XNUMX 月、冬は XNUMX 月上旬に産卵します。 ギンザケは川でのみ産卵し、湖では産卵しません。

紅鮭の生息地は以下の通りです。

1. カムチャツカの東部と西部の海岸近くでよく見られます。
2. アラスカ、オホタ川、タウイもベニザケのお気に入りの場所です。

ベニザケはアマチュアの道具で釣ることも可能ですが、許可を得てからとなります。 事実、この魚の無秩序な漁獲により、その在庫は大幅に減少しました。

ギンザケとベニザケの肉の有用な組成

ギンザケ肉の組成には、次の有用な要素が含まれています。

1. B1 や B2 などのビタミンの存在により、ギンザメはあらゆる食事に欠かせません。
2. また、カリウム、カルシウム、塩素、鉄、リン、フッ素、ナトリウムなどの微量元素も含まれています。 そのような微量元素がなければ、人体の正常な機能は不可能です.
3. コーホーサーモンの肉は、若い人から年配の人まで、誰でも食べることができますが、一定の量です. それにもかかわらず、ギンザケの肉は食事とは見なされません。

ベニザケの肉は、次のような有用な物質の存在によって区別されます。

1. 次のビタミンがベニザケの肉に含まれていました: A、B1、B2、B12、E、および PP。
2. ビタミンの存在に加えて、ベニザケの肉にはクロム、亜鉛、カリウム、ナトリウムなどの微量元素が含まれています。
3. ベニザケを食べると、皮膚、神経系、消化管の状態が最適化されます。 この肉は、摂取すると血中の糖の量が減少するため、糖尿病患者に適しています。
4. ベニザケ肉の組成には、細胞レベルでの代謝プロセスの正常化に寄与するフッ素とリン酸が含まれています。

銀鮭と紅鮭の味の特徴

1. ギンザケの肉は、最も美味しくて洗練されていると考えられています。 この点で、主婦向けのレシピだけでなく、さまざまなグルメ料理にも使用されています。
2. ベニザケの肉は、特に塩分を多くして調理した独特の明るい味が特徴です。

銀鮭と紅鮭の禁忌

例外的な利点にもかかわらず、銀鮭と紅鮭の肉は、健康上の問題を抱えている特定のカテゴリーの人々にはお勧めできません. 例えば：

1. 胃炎の存在下で。
2. 胆嚢炎がある場合。
3. 胃の病気で。
4. 肝炎で。
5. 腎不全がある場合。
6. 肝疾患を伴う。
7. 魚肉に対するアレルギーと個人的な不耐性があります。

妊娠の最終段階の女性や母乳育児のために、脂肪の多い魚を食べることはお勧めできません。

ギンザケとベニザケ:どちらの魚が太っていますか?

100 グラムのギンザケの肉には最大 48% の脂肪が含まれており、同じ 100 グラムのベニザケには 40% の脂肪が含まれています。 したがって、ギンザケの肉の方が太っていると言えます。

銀鮭のキャビアと紅鮭、どっちが美味しい？

ベニザケの卵は中くらいの大きさで、真っ赤な色合いが特徴です。 ベニザケのキャビアを塩漬けにすると、かなり美味しくなりますが、苦味があります。

ギンザケの卵は小さく、生の状態では味ははっきりしません。 塩漬けにすると、塩と一緒にキャビアが繊細で心地よい味わいになります。 外見は、コーホー サーモン キャビアの方が薄く、明るい色ではありません。 この製品の愛好家や愛好家の意見に基づいて、ギンザケのキャビアはベニザケのキャビアよりも口当たりが良い.

銀鮭と紅鮭のレシピ

Kizhuch は、次の技術を使用して準備されます。

1. バーベキューのように直火で焼くことができます。 この技術を使用して調理されたコーホーを試した多くのケバブ愛好家は、肉のケバブではなくコーホーケバブを好みます。
2. コーホー サーモン ステーキをオーブンまたはグリルで調理する。
3. さらに、ギンザケは、塩漬け、ピクルス、缶詰、スモーク、そして簡単に茹でた形で非常においしいです。

ベニザケは次の方法で調理できます。

1. 紅鮭は燻製すると格別の美味しさです。
2. そのまま塩漬けにしても美味しいです。 同時に、塩の量は最適であり、レシピに厳密に従う必要があります。
3. 紅鮭は焼きます。
4. カップルで作るのがおすすめです。

ギンザケのグリルステーキ

これを行うには、適切な材料を買いだめします。 例えば：

• 辛口の白ワインまたはシャンパンが必要です。
• ギンザケのステーキが必要です。
• 塩。
• 唐辛子。
• 調味料。

準備する方法：

1. コーホー サーモン ステーキを枝肉に沿ってカットして準備します。 それらの厚さは少なくとも3cmでなければなりません。そうしないと、ジューシーではなくなります。 ギンザケの頭と尻尾から美味しくてヘルシーな魚介スープを作るので、捨ててはいけません。
2. ステーキは調味料で丁寧に丁寧にこすった後、グリルに並べます。
3. ステーキの焼き時間は約10分。 調理中、魚肉は定期的にひっくり返されます。
4. 焼いた後にレモン汁をまぶすと、魚の味がさっぱりします。
5. この料理は、ハーブや野菜と一緒にテーブルで提供されます。 また、仕込みの際に使用した銘柄のワインと一緒に飲むのもおすすめです。 ステーキは温めて食べるとより美味しいのでおすすめです。

ギンザケの耳

前述のように、頭と尻尾は耳に追加できるため、捨てないことをお勧めします。 こちらも魚を丸ごと使った料理で、調理技術に特に違いはありません。 ただ、ギンザケの枝肉を丸ごと使うと、スープに肉が多くなります。

スープを準備するには、次のものが必要です。

• ギンザケの死骸です。
• ポテト。
• 玉ねぎ。
• コショウ。
• 塩。
• セモリナ。
• ベイリーフ。
• 人参。
• パセリ。
• ディル。

耳を調理する方法：アクションのシーケンス：

1. ギンザケの枝肉をカットし、流水で洗います。
2. 枝肉は適切な部分に分けられます。
3. 3リットルの水を取り、火にかけ、沸騰させます。 その後、魚をこの水と一緒に容器に入れ、弱火で約30分間煮ます。
4. 魚が調理されている間、野菜が準備されています.3つのジャガイモ、XNUMXつのタマネギ、XNUMXつのニンジンが取られます.
5. じゃがいもと玉ねぎは立方体に切り刻み、スープに加えます。
6. にんじんはおろし金で砕かれ、そこで眠りに落ちます。
7. 皿に密度と満腹感を与えるために、セモリナの半分のガラスがそれに加えられます。
8. 耳は胡椒をして塩で味を調えます。
9. 完全な準備が整う5分前に、ベイリーフ、刻んだディル、パセリを加えます。
10. 耳が調理されると、この料理のほとんどのファンは、XNUMX分放置して注入することをお勧めします.

ウカは野菜と一緒に、温かい形でのみ食べられます。 だから味は最高。

まとめ

ギンザケは、魚市場での価格からも明らかなように、ベニザケよりもはるかに需要があります。 一般的に銀鮭は紅鮭の約XNUMX倍の値段です。 したがって、自分で魚製品を選択する場合は、コーホーサーモンを選択する必要があります。 さらに、ほとんどの栄養学者は、ギンザケはベニザケよりも有用であると主張しています.

一般的に言えば、特に魚料理の使用について言えば、ギンザケであろうとベニザケであろうと、人間の食事に常に存在する必要があります.