観察は明らかです：先進国では、私たちは塩を過剰に消費します。 実際、世界保健機関（WHO）によると、塩分摂取量は5g /日（ナトリウム2gに相当）を超えてはなりません。

それでも！ フランスでは、平均して男性で8,7 g / d、女性で6,7 g / dです。 より広く、ヨーロッパでは、8日あたりの塩分摂取量は11〜20gの間で変動します。 そしてそれが3日あたり17gに達することは珍しいことではありません！ 若い人たちの間でさえ、過剰が必要です：5,9歳から5,0歳の間で、平均塩消費量は男の子でXNUMXg / d、女の子でXNUMXg / dです。

北米とアジアでも状況は同じです。 アメリカ人は推奨されるナトリウムの約XNUMX倍を食べます。 健康、特に心血管レベルに重大な影響を与える過剰…塩分が多すぎると、とりわけ動脈性高血圧、脳卒中、腎臓病のリスクが高まります。

過去 XNUMX 年間に世界中で増加した塩の消費を制限するために、WHO は次のような勧告を出しました。

• 成人の場合、塩分摂取量は小さじ5杯の塩分に相当するXNUMXg /日を超えてはなりません。
• 0〜9か月の乳児の場合、食事に塩を加えないでください。
• 18ヶ月から3年の間、塩分摂取量は2g未満でなければなりません。