サーモンから魚のスープを作ると、かなり美味しくてヘルシーな料理ができます。 その味の特徴によると、それは最も人気のある料理のXNUMXつに帰するべきです. サーモンはサケ科の魚ですが、この科の代表でもあるピンクサーモンに比べて味のデータは良好です。 サーモンとピンクサーモンの両方を食べることで、ビタミンやミネラルなどの有益な成分をバランスよく摂取できます。
この料理の準備には、特定の規則への準拠が必要です。 たとえば、大量の水を注ぐべきではありません。
魚の正しい選択
サーモンは安い魚ではないので、新鮮なものを選ぶことが非常に重要です。 だまされないようにするには、魚全体ではなく、魚全体を購入することをお勧めします。 魚を選ぶときは、次のような特徴に注意を払う必要があります。
- 魚肉は薄いオレンジ色をしている必要があります。
- 触ると、肉は弾力性があり、すぐに元の外観に戻るはずです。
- 原則として鮮魚の保管期間は2週間以内ですので、水揚げ日をお尋ねするのがベターです。
- 魚の尻尾は濡れていて、目が透けて見えるはずです。
- 魚が乾いていて光沢がある場合は、すでに「作業済み」です。
- 新鮮なサーモンは海の匂いがします。
- 鱗は無傷で乾燥している必要があります。
- 機械的損傷のある魚を購入する必要はありません。
- ノルウェーサーモンは、魚のスープの調理に適しています。
魚の準備
まず、魚のどの部分から耳を作るかを決める必要があります。 原則として、頭、尾、ヒレ、背骨から煮ます。 純粋なサーモンの肉から魚のスープを作ると、かなり高価な料理になります。
魚の掃除
冷凍したばかりのサーモンは、まず解凍する必要があります。 そして、あなたはそれを正しく行う必要があります。 このプロセスは決して強制されるべきではありません。 最良の選択肢は、魚の枝肉を冷蔵庫で解凍するときです。 その後、死骸を粘液から完全に洗い流してから、鱗を取り除きます。 それは単純なナイフまたは特別な装置で取り除かれます。 原則として、サーモンのうろこはすばやく簡単に取り除かれます。 鰓は苦味があり、料理を台無しにする可能性があるため、鰓を取り除くことが不可欠です。
魚の切り身
魚はこの順序でカットされます。最初に頭、尾、ひれが切り落とされ、その後、内部が取り除かれます。 その後、特に内部があった場所で、魚を再びきれいな流水で注意深くすすぐ必要があります。 魚はフィレの状態にカットされ、そこから別の料理を作ることができます。 サーモンから魚のスープを作るには、頭、尾、ひれ、背骨があれば十分です。
成分
魚のスープを調理するためのレシピはたくさんあり、すべての主婦が独自のレシピを持っています。 料理の味と香りをより洗練させる追加の成分が含まれていないと、料理は不完全で不完全になります。 耳に追加:
- ポテト。
- 人参。
- 玉ねぎ。
必要に応じてシリアル:
- イチジク
- ミレー
- まんく
- 新鮮な野菜。
各種スパイス：
- 甘くて苦いペッパー。
- ベイリーフ。
- 塩。
おいしいサーモンフィッシュスープのレシピ
自分に最適なレシピを選択するには、それらのいくつかに慣れる必要があります。
うーん、とても美味しい - サーモンフィッシュスープ！
古典的なレシピ
この場合、耳は最も手頃な価格の食材から作られています。 2リットルの水の場合、次のものが必要です。
- 半キロのサーモン。
- 玉ねぎXNUMX個。
- 新鮮なディル。
- 塩、砂糖、こしょう少々。
- バター50 g。
料理：
- 野菜を洗ってみじん切りにする。
- 野菜スープが醸造されています。
- 20分後、ブロスに魚のかけらを加え、その後約XNUMX分間調理します。
- スパイスが追加されます。
- 魚が調理されたら、塩と砂糖を加えます。
- 調理の最後に、グリーンが追加されます。
- 火を消し、耳にXNUMX分注入します。
鮭の耳は経済的なオプションです。
クリーム入りの耳
この調理方法はフィンランド語とも呼ばれます。 牛乳やサワークリームが入っているので、特に耳がやわらかいです。
この料理を準備するには、次のものが必要です。
- 鮭の身約350グラム。
- 1カップのクリームまたはサワークリーム。
- 1リットルの水。
- ポテトXNUMXつ。
- 玉ねぎXNUMX個とニンジンXNUMX個。
- 小麦粉大さじXNUMX。
- 緑の束。
- 塩と香辛料。
正しい調理方法：
- ジャガイモとタマネギを沸騰したお湯に加え、その後10分間煮ます。
- 魚肉を細かく切ってスープに加えます。
- 粉がクリームに溶けてダマがなくなります。
魚を10分間茹でた後、クリームを注ぎ、スパイスを加えます。 その後、皿は再び沸騰し、弱火で衰えます。 最後に、グリーンが皿に追加されます。
サーモンのクリーミースープレシピ ]
クリームとトマトのウハ
これも美味しい魚のスープなので、料理におすすめです。
このためには、買いだめする必要があります：
- XNUMXポンドの新鮮な魚.
- じゃがいもとトマト – 各 300 グラム。
- 玉ねぎXNUMX個とニンジンXNUMX個。
- 半リットルのクリーム。
- XNUMXリットルの水。
- 玉ねぎとディルの束。
- 植物油。
準備の段階：
- 魚肉は洗ってから切ります。
- トマトを含む野菜も皮をむいてみじん切りにします。
- 野菜をフライパンに入れ、少量の植物油で揚げた後、水を加えて野菜を約5分間煮込みます。
- じゃがいもをカットし、野菜に塩、こしょうを添えます。 その後、調理するまで煮込みます。
- サーモンのスライスとクリームを野菜スープに加え、その後さらに8分間調理します。
- ベイリーフとハーブが追加されています。
サーモンなどの魚は、その組成にさまざまな有用物質を含んでいます。 それが少なくとも週にXNUMX回人間の食事に含まれている場合、これは必要な有用成分を人体に補充するのに十分です.
同時に、次のことを考慮する必要があります。
- そのサーモンにはたくさんのタンパク質が含まれています。 100グラムでXNUMX日量の半分が含まれています。
- 新鮮で高品質の魚だけから料理を作る必要があること。
- 元の味と香りを得るためにレシピを変更することが可能であること。
- 太りすぎの人にはサーモンを使うのが望ましいということ。
- その使用により、深刻な病気の後に力を回復できるようになります。
- そのサーモンの肉には、体の老化を遅らせるオメガ3脂肪酸が含まれています.
- 頭、尾、尾根を使用する場合は、20分間調理した後にブロスをろ過する必要があります.
- 透明なスープを得るには、タマネギ全体で煮る必要があります。
サケの耳は、年齢に関係なく、ほぼすべてのカテゴリーの市民に推奨できる食事料理です。 アレルギー反応を伴う個人による魚介類に対する個人的な不耐性に関連する制限があるかもしれませんが.
サーモンの耳。 簡単なレシピ。