家庭でのカワカマス：最高のレシピ、メリット、カロリー

ウカは、特に太りたくない人にとって、最も健康的でおいしい料理と考えられている魚のスープです。 同時に、すべての種類の魚が魚のスープの調理に使用できるわけではありません.

実際、最も美味しい魚のスープは、ザンダー、パーチ、カワカマスなどの略奪的な魚種から得られると考えられています。 当然のことながら、獲れたての魚から自然の中で調理されたものはすべて、アパートで調理された料理よりもはるかにおいしいです. それでも、一生懸命頑張れば、自家製パイクスープはとてもおいしいものになる可能性があります。 最も重要なことは、この豊かで非常に健康的なスープを準備する際の微妙な点を知ることです.

パイクの耳を調理する方法：特徴

魚の選び方と下ごしらえ

いくつかの推奨事項を使用して適切な魚を選択すると、料理は間違いなく美味しくて栄養価が高くなります。 例えば：

• この料理を作るには、新鮮な魚だけ、さらには生きた魚だけを用意する必要があります。 冷凍魚のスープは、それほど鮮やかな味ではありません。
• 耳をより豊かにするには、カワカマスに加えて、ナマズ、パーチ、スターレット、ラフなどの魚を追加する必要があります。 実際、最も濃厚なスープはラフから得られると考えられています。
• 魚のスープを調理するときは、小さな魚を優先し、大きなカワカマスから魚のスープを調理しないでください。 大きなパイクは濁った味を加えることができます.
• 調理する前に、魚を慎重に切り、中身を取り除いてください。 同時に、流水で十分に洗浄する必要があります。
• 準備が整う10〜15分前にスープに加えられる小片を使用することをお勧めします。 耳は小さな火で調理されます。

どの料理で耳を調理するのが良いですか

土鍋は、ほとんどの料理を準備するのに理想的な料理と考えられています。 しかし、そこにない場合は、耳をエナメル皿で煮ることができます。

注意してください！ 魚のスープを調理するための料理は酸化してはなりません。そうしないと、この素晴らしい料理の味が失われる可能性があります。 調理中は、耳をふたで覆うことはお勧めしません。

魚のほかに何が耳に追加されますか?

この製品の一部の愛好家は、水、ジャガイモ、タマネギを除いて、耳に何も加えるべきではないと主張しています. それにもかかわらず、味を飽和させるために、スープにいくつかの成分を追加する必要があります.

いくつかのレシピでは、米やキビ、野菜、ニンニク、パセリやディルなどのハーブなど、耳にさまざまな穀物が必要です. さらに、月桂樹の葉が皿に追加されます。 これらすべてが、特に自然の中で、魚のスープを非常においしい料理にします。 さらに、パセリは魚の強迫的な後味を滑らかにすることができます.

スパイスのヒント

主なタスクは、ほとんど感じられず、魚の香りを妨げることができないほど多くのスパイスを追加することです。 原則として、耳に独特の風味を与える黒胡pepperが少し追加されます。 別のヒント：魚のスープは、準備の最初に塩漬けにします。

自宅でパイクの耳を調理する方法

古典的なレシピ

次のコンポーネントを準備する必要があります。

• パイク1kg;
• タマネギ - 2タマネギ;
• 4つのこと。 ポテト;
• ニンジンXNUMX個;
• 黒胡椒 – エンドウ豆7個;
• パセリの根 – 2個;
• 月桂樹の葉–4枚の葉;
• バター15グラム;
• 50～70ml。 ウォッカ;
• 味に塩を加えます。
• グリーン（パセリ、ディル）も味に加えられます。

準備の方法

1. 2,5〜3リットルの水を取り、沸騰させた後、さいの目に切ったジャガイモを沸騰したお湯に投入します。 丸ごと、しかし皮をむいた球根もそこに送られます。
2. ニンジンとパセリを細かく切ってタマネギの後に送り、その後10分間煮ます。
3. パイクを細かく切ってから、ブロスに落とします。
4. 魚のスープにスパイスを加え、スープを15分間調理します。
5. その後、耳にウォッカを加え、耳に特別な味を与え、泥の臭いを取り除きます。
6. ピーマンとローリエは魚のスープから取り除かれ、代わりにバターが加えられます。
7. 刻んだハーブを添えて。 さらに、サワークリームや凝乳を加えることができます。

うは「帝後」

チキンブロスで調理された同様の料理は、お祝いのテーブルで見栄えがするだけでなく、信じられないほどおいしいこともわかります。

あなたが必要なもの：

• 鶏XNUMX羽;
• ブロス用の700〜800グラムの小魚;
• 300〜400グラムのカワカマス;
• 400〜500グラムのカワカマス;
• じゃがいも4個;
• にんじん1本;
• タマネギ1個;
• 150〜200グラムのキビ;
• 1アート。 スプーン一杯のバター;
• 卵2個からの卵白;
• 味わう塩;
• 味わうハーブ。

準備の技術

1. スープは鶏肉全体から調理され、その後鶏肉がスープから取り除かれます。
2. 小魚を同じスープに入れ、さらに10〜15分間煮ます。 魚は事前に掃除する必要があります。
3. 魚を引き抜き、煮汁を濾します。
4. パイクとパイクパーチを魚とチキンのスープに入れます。
5. ブロスを弱火で煮込んだ後、ブロスを再びろ過し、卵XNUMX個のホイップホワイトを加えます。
6. その後、キビをスープに注ぎ、煮ます。
7. さいの目に切ったジャガイモもここに加え、半熟になるまで煮ます。
8. 玉ねぎとにんじんをきつね色になるまで炒め、スープに加えます。
9. 皿は深いボウルで提供されます。野菜、魚の切り身が入れられ、スープが注がれます。
10. 小麦のパイを添えた「王室」の魚のスープ。

塩水の魚の頭の耳

多くの場合、魚の頭は魚のスープを作るために使用されます。 また、穂先である必要はありません。 濃厚なスープにショウガやサフラン、アニスなどを加えると、最高の魚介スープの味がします。

次の材料を準備するには：

• 2 つまたは 3 つのパイク ヘッド。
• ニンジンXNUMX個;
• じゃがいも3個;
• ディルの束;
• きゅうり（またはトマト）の塩水XNUMX杯。
• 黒こしょうの実;
• 月桂樹の葉;
• 味に塩。

調理方法

1. 魚を切ってよく洗う。 中身は必ず取り除いてください。
2. 塩水に魚の頭を入れて沸騰させます。
3. 玉ねぎ、月桂樹の葉を加え、蓋をせず弱火で1時間煮る。
4. スープをこし、みじん切りにした野菜と調味料を加えます。 調理するまで調理し、最終段階でみじん切りにしたディルを耳に加えます。
5. 皿から頭を取り除き、骨から肉を分離します。 骨を捨て、肉をスープに戻します。

そのようなイベントの後、耳はテーブルで奉仕することができます。

スロークッカーの耳

マルチクッカーの出現により、多くの主婦がほとんどの料理を調理し始めました。 便利で簡単で、時間もかかりません。

耳に必要なもの：

• パイク1kg;
• ニンジンXNUMX個;
• じゃがいもXNUMXつ;
• 大さじ2杯。 キビのスプーン;
• 2つの球根;
• 月桂樹の葉;
• 黒こしょうの実;
• 緑;
• 味に塩。

準備の技術

1. 切り、よくすすぎ、細かく切ります。 マルチクッカーに水を入れ、カワカマスを入れます。 「スチーム」モードを選択し、沸騰するまで調理します。
2. スロークッカーを開け、泡を取り除き、タマネギとスパイスを加えます。 「煮込み」モードを選択し、料理を1時間煮込みます。
3. XNUMX時間後、魚をスープから取り出し、肉を骨から分離します。
4. さいの目に切った野菜を加えて、「煮込み」モードでさらにXNUMX時間調理します。
5. 準備が整う15分前にキビを皿に加え、5分前に魚肉を加える。
6. その後、マルチコーカーの電源がオフになり、皿にさらに30分間注入する必要があります。

パイクイヤーはどれほど便利ですか

ウカは人体に消化されやすい食事です。 魚を適切に調理すれば、ブロスは魚に含まれるすべての栄養素を保持します. そして魚には次のような微量元素があります：

• ヨウ素;
• 鉄;
• 硫黄;
• 亜鉛;
• 塩素;
• フッ素;
• リン;
• カリウム;
• ナトリウム;
• カルシウム;
• モリブデン;
• コバルト。

さらに、パイク肉には、A、B、C、PPなどの有用なビタミンがたくさんあります。 それにもかかわらず、耳にはビタミンや栄養素、野菜が含まれています。

したがって、耳は本当に「王室」の料理であり、この料理の美味しさは言うまでもなく、人体にのみ利益をもたらします。

パイクフィッシュスープのカロリー

パイクは、ほとんどの魚と同様に低カロリーの製品であるため、栄養士が推奨することができます. この魚の肉100グラムには90kcalしか含まれておらず、通常のレシピに従って調理された濃厚な魚のスープには、製品50gあたり100kcal強が含まれる場合があります。 したがって、体重が増えることを恐れずに、耳を毎日の食事に含めることができます。 しかし、すでに太りすぎの人にとっては、魚のスープを使用すると減量につながるため、非常に便利です。