行は人気のあるキノコに属しておらず、多くはその存在についてさえ知りません。 ちなみに、これはとても便利で美味しい商品です。 その主な利点は何ですか - 今、私たちは見つけます.
行: それらがどのように見えるか、それらが何であるか、どこを見るか
行は同じ名前の家族からのベニテングタケです。 菌類学者は、リャドフコフの代表者をXNUMX人以上数えました。 それらの多くは食べられますが、人間にとって危険なものもあります。 きのこは、列またはグループで成長する特徴的な方法のために、その素晴らしい名前が付けられました. 彼らには別の名前がありますが、マウスです。
これらのキノコの主な特徴は、珍しい紫色の肉です。 しかし、帽子の色は非常に多様です。 白、灰色がかった、明るい紫、濃い紫、さらには茶紫があります。 帽子の色によって、マッシュルームピッカーは列の種類を決定します。 キノコの季節には、シルバー、ゴールデン、スモーキー、パープル、ポプラの「マウス」が「サイレントハンター」のバスケットに落ちます。 わずかに湾曲した帽子は、直径が10cmを超えることはめったにありませんが、常に中央に小さな結節が飾られています. 通常は乾いていますが、雨が降った後は短時間ベトベトになります。 列の脚は繊維状で、高さは最大6〜8 cm、直径は約2〜3 cmです。
これらのキノコは、針葉樹林または混交林、特に砂質の土壌、葉と針の層で探すことをお勧めします。 松の切り株に「ネズミ」が見えても驚かないでください。これはキノコの一種です。 彼らは、原則として、切り株の根元に「根」をつけますが、きのこの家族は足と一緒に成長します。 多くの場合、これらのキノコは公園、庭園、埋め立て地の近くにあります。
結実のピークは XNUMX 月から XNUMX 月ですが、最初のきのこはもっと早く XNUMX 月に現れます。 ただし、初期の「マウス」は後の親戚とは多少異なります。 彼らの帽子は他の列とほぼ同じ形をしていますが、色はより明るく、ほぼ白です。
食べ物の中では、ほとんどの場合、灰色、ポプラ、うろこ状、塊状、黄色、薄紫色の脚、松茸、巨大な漕ぎが挙げられます。
行には次の XNUMX つのグループがあります。
- 食用;
- 食べられない;
- わずかに有毒。
ちなみに、経験豊富なマッシュルームピッカーは、ローストビーフの食欲をそそる香りのために紫色の列が大好きです. それにもかかわらず、XNUMX月のものは最もおいしいと呼ばれています（ちなみに、ザワークラウトのようなにおいがします）。 そして、トリュフやモレルと並んで、イギリスで収穫されるXNUMXつのキノコのXNUMXつであるXNUMX月の列です. 確かに、彼らは聖ジョージのキノコと呼ばれています。 イタリア人はまた、XNUMX月の列に独自の名前を付けました. 彼らはマートを「洗礼」しました（最初のキノコがXNUMX月にこの国に現れたので）。
ゼレヌシュカ、または緑のボートはあまり人気がありません。新鮮なキュウリのようなにおいがしますが、オリーブの果肉は無味です。 今日、このキノコは塩漬けや薬理学（骨粗しょう症の治療）に使用されることが多く、中世ヨーロッパでは最も美味しいキノコの XNUMX つと考えられていました。
毒列
偽列は、最も危険なキノコの XNUMX つです。 それらには、重度の中毒を引き起こす物質が含まれています。 白い有毒な列はオフホワイトのキノコです。 若いものはほとんど無臭で、古いものは腐った大根によって追い払われます。 しかし、列のより危険な代表者もいます。これは、匂いで食用のものと区別することはできませんが、外見上は異なります。 たとえば、ブリンドルは特徴的な斑点で覆われています。
便利なプロパティ
行はビタミンとミネラルが豊富です。 きのこは、銅、マンガン、亜鉛、カリウム、リン、鉄、ナトリウム、セレンの供給源です。 それらには、グループBのほぼすべてのビタミンと、ビタミンA、C、D、およびKが含まれています.Ryadovkiは、高品質のタンパク質の豊富な供給源であり、人間に不可欠なすべてのアミノ酸を含んでいます.
ロウには抗菌性があることが知られています。 代替医療では、結核の治療法と呼ばれています。 これらのキノコには、フォメシンとクリトシンという抗生物質が含まれているからです。 ちなみに、これらの化合物は危険な細菌との戦いだけでなく、癌性腫瘍の発生を防ぐこともできます.
一般に「マウス」と呼ばれるキノコは、医学では灰色で目立たないわけではありません。 この製品の抗菌、抗炎症、抗酸化特性は科学的に証明されています。 列のユニークな構成は、免疫システムを強化し、心臓機能を改善し、血圧と血糖値を正常化するのに役立ちます. きのこは、定期的に使用すると、不整脈を治療し、脳の活動を改善し、血管を強化します. また、慢性疲労を取り除き、効率を高め、神経系を過電圧から保護することもできます。 研究者は、消化器に対する行のプラスの効果に注目しました. この製品は、システムを活性化し、体から毒素を取り除き、肝臓の機能を調節し、毒素を浄化し、コレステロール値を下げます. 「マウス」は、脾臓の病気、泌尿生殖器系の病気、リウマチ、神経障害に役立ちます。
インフルエンザとGRVIの流行の期間中、列はまた、ウイルスやバクテリアに対する免疫調節剤および自然薬として体に作用し、救助に来ることができます. ちなみに、結核菌や高血糖との戦いにおけるキノコ抽出物の有効性が実験で示されています。 腫瘍学では、ローイングは菌糸体の形で使用されます。 乳がんや子宮頸がんの治療に使用される薬を作るために使用されます。
また、伝統医学ではナナカマドの抽出物を含む点滴や軟膏を使用して、皮膚病を治療し、しわを解消します。 乾燥キノコのチンキは、にきび、皮膚の炎症、顔の油っぽい光沢を取り除くのに役立ちます.
行を食べられない紫色のクモの巣と混同すると、さらに危険です（その際立った特徴は、クモの巣に似たベールです）。
起こりうる危険
生または半調理済みの列は体に危険な場合があります. それらはさまざまな方法で消化器系に影響を与えます。軽度の消化不良から深刻な中毒まで引き起こします。 すべてのキノコと同様に、土壌から殺虫剤を、空気から発がん物質を簡単に吸収します。 生態学的に好ましくないゾーンに集められると、体に危険です。 ちなみに、きのこは古ければ古いほど、より多くの毒素が濃縮されます。
調理方法
消費に関しては、これらのキノコは独特です。 それらは霜の後に収穫できます。霜の後に解凍された列は、味の特徴を失わず、まだ食べられます. それでも、若くて新鮮なきのこはより美味しく、きのこが古ければ古いほど、果肉の苦味が明るくなります。
「ねずみ」は特別な収穫方法を必要としません。 煮たり、揚げたり、塩漬けにしたり、ひき肉やソースを作ったりするのに適しています。 唯一の推奨事項：列を準備する前に、帽子のフィルムをきれいにすることをお勧めします。 茹でたキノコは少し暗くなり、色が変わります。紫色の果肉が灰白色または栗になります。 軽く塩を加えた水で、これらのキノコは20分で準備が整います。 ただし、調理する前に、数回きれいにしてすすぐことが重要です。
準備が整った列には特定の香りがあります。 一部の人々はそれを愛し、香りを高めるために他のキノコの料理に「マウス」を追加します. それどころか、他のシェフはこの組み合わせをお勧めしません。 しかし、彼らが言うように、これはすべて好みの問題です。 自分でやってみるまで、誰が正しいか判断するのは難しいです。 茹でたり揚げたりしたロースは、卵、肉、野菜、ご飯とよく合います。 キャビアはこれらのキノコのいくつかの品種から作られています。
新鮮な畝は冷蔵庫で最大 3 日間、冷凍して塩漬けにして最大 XNUMX か月間、乾燥させて漬けてから XNUMX 年間保管できます。
ねずみ漬け レシピ・作り方
皮をむいたきのこを沸騰させ、泡を取り除きます。 ジャーに移し、スパイス（ローリエ、クローブ、ブラック、オールスパイス）を加える準備ができました。 内容物に、水、酢、塩、砂糖で作った沸騰したマリネを注ぎます。
家庭での栽培
列は、自宅で簡単に自分で育てることができるキノコに属します。 メカニズムはシャンピニオンの栽培に似ていますが、いくつかの注意点があります。
直射日光の当たらない場所で、木の下に菌糸体を入れたバッグを置きます。 菌糸体は、原則として、基質の質量の 0,2% を占めます。 20度の温度で最もよく発達します。 表土が常に湿っていることが重要です。 最初の収穫は約3か月後に現れます。 最初は「ネズミ」が波状に現れ、やがて4〜XNUMXか月間、絶え間なく実を結び始めます。
これらのきのこは冬を恐れません。 気温が摂氏 5 度を下回ると、菌糸体はわらまたは葉の厚い層で覆われます。 春に空気が+10まで温まると、「断熱材」が取り除かれます。
しかし、庭の区画は、列の家族を「解決」できる唯一の場所ではありません。 10 ～ 15 度の温度で、空気の循環がよく、照明が一定であるどの部屋でも快適に過ごせます。
今日、行の人気が著しく低下しているという事実にもかかわらず、行は引き続き人間にとって有用です。 さらに、研究者がこれらのキノコについて学べば学ぶほど、より有益な特性が発見されています. 外見上は「マウス」が魅力的ではないように見えますが、これは味や栄養特性には影響しません。 まあ、人々がかつてそれらを最もおいしいもののXNUMXつと呼んだのは当然のことです。