リングマッシュルームはあまり知られていないカテゴリに属しますが、最近、マッシュルームピッカーの間でますます需要が高まっています. 白癬菌の普及と有効な培養技術に貢献。 さらに、リングレットの収集を開始するのが早ければ早いほど、それらから準備された料理はより美味しく、より芳香になります。 若いきのこはゆでるのが一番、生い茂ったきのこは揚げるのが一番です。
リングの写真と説明
現在、XNUMX 種類の食用カマキリが栽培されています。 これらは巨大なキノコです。 白癬の種類は質量が異なります。 大きいガルテンリーゼ、小さいウィネトー。
コルツェビク (ストロファリア・ルゴソ・アヌラータ）は、木材チップ、おがくずを混ぜた土、または土をかぶせたわらの上に自然に生育します。 シャンピニオン堆肥でも生育できますが、結実を良くするには、堆肥とおがくず、わら、または木材チップを 1:1 の比率で混合する必要があります。
子実体は大型で、傘径50～300mm、重さ50～200g。 林床や庭のベッドから出現したとき、ほぼ丸い茶色のキャップと太い白い脚を持つ白癬は、ポルチーニ茸に似ています。 ただし、ポルチーニ菌とは異なり、白癬はベニテングタケに属します。 その後、キャップは明るいレンガ色になり、その端が下に曲がります。 プレートは、最初は白、次に薄紫、最後に明るい紫です。
写真でわかるように、リンガーの足は太く均一で、基部に向かって太くなっています。
キャップの縁は湾曲しており、キノコが熟すと裂けて茎にリングの形で残る厚い膜状のカバーがあります。 ベッドカバーの残骸は、小さな鱗の形で帽子に残ることがよくあります。
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それで、白癬菌の説明を読んだことがありますが、それはどんな味ですか？ このきのこはとても香りがよい。 特に良いのは、庭から出てきた直後に集められた若い白癬の丸い帽子です。 朝、少し湿っていて非常に濃厚で、小さなポルチーニ茸またはポルチーニ茸の帽子のように見えます。 味も高貴なキノコを思わせるが、いくつかの特徴がある。 茹でたキノコのキャップの味ですが、茹でたジャガイモのような後味があります。 ただし、前菜やスープには非常に適しています。 冬の収穫のために、若いリングマッシュルームは冷凍または乾燥させることができます. 丸帽子は冷凍してもくっつかず、まとめて冷凍保存でき、崩れません。 乾かす前に、帽子を2〜4枚のプレートに切ると、スープの中できれいに見えます。
キャップが平らになり、プレートが紫色に変わったときに、成長しているキノコを生物学的成熟の段階に持ち込まないことをお勧めします。 大きくなりすぎた巻き毛は美味しくありません。 しかし、きのこを時間通りに集める時間がなかった場合は、玉ねぎとじゃがいもで揚げたものを使用してください。
ベッドで白癬を育てる技術
春と秋には白癬キノコを栽培する場所を十分に照らし、逆に夏には直射日光から保護する必要があります。 きのこをカボチャと一緒に植えることができます。これにより、葉に好ましい微気候が生まれます。それらは、水分と必要な日陰を提供します。
新鮮な広葉樹チップで優れた結果が得られます。 新鮮な木材チップには十分な水分があり、追加の処理は必要ありません。 針葉樹とオークのチップ、マツとトウヒの針葉は、添加剤としてのみ使用できます (総重量の 50% 以下)。 枝からのチップは、厚さ30〜40 cm、幅140 cmのベッドの形で突き刺され、水をまきます。 木材チップが乾いたら、朝と夕方に数日間ベッドに水をまきます。 床１ｍ ２ あたり１ｋｇの割合で基質菌糸体をチップに加える。 菌糸体は、クルミの大きさの部分で５ｃｍの深さまで滴加される。 よく成長した基質が菌糸体として使用されることもあります。 通常の庭の土（被覆土）の層がベッドの上に注がれます。 乾燥した時期には、ケーシングの土は毎日湿らせます。
白癬を育てるときは、麦わらを基質として使用できます。 圧力をかけた容器に20日漬け込みます。 次に、それらは、厚さ30〜100 cm、幅140〜1 cmの低い尾根の形で日陰の場所に配置されます。 2 m25 の畝あたり 30 ～ 1 kg の乾燥わらが必要です。 次に、基質菌糸体も 2 kg/mXNUMX の割合でストローに加えます。
温暖な気候 (2 ～ 3 月) では、基質の汚れと長いストランド (根茎) が XNUMX ～ XNUMX 週間で現れます。
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8 ～ 9 週間後、白癬菌糸体のコロニーが表面に見えるようになり、12 週間後、菌糸体が絡み合った基質から連続層が形成されます。 夜の気温が下がった後、豊富な結実が始まります。 白癬は夏のキノコと見なされます。 ベッドの真ん中の理想的な温度は20〜25°Cです。白癬の菌糸体は急速に発達し、数週間後に根茎が形成され、基質全体の発達に寄与します。 基質の完全なコロニー形成には 4 ～ 6 週間かかります。 子実体の原基は、わらでは 2 ～ 4 週間後、木材チップでは 4 ～ 8 週間後に形成されます。
子実体はグループで表示されます。 きのこは、わらと土の接触部分に発生します。 白癬根茎は、庭のベッドで成長すると、その限界をはるかに超えて (数十メートル) 伸び、そこで子実体を形成することができます。 ただし、果実の波はシャンピニオンほど均一ではありません。 通常は 3 ～ 4 ウェーブを収集します。 それぞれの新しい波は、前の波の 2 週間後に表示されます。 破れていない、または最近破れた掛け布団でキノコを集めます。 これにより、キノコの貯蔵寿命が長くなります。 高品質のキノコを入手するには、ベッドに水をまく必要があります。 白癬の子実体はかなり壊れやすく、ある容器から別の容器への移動を許容しません。 覆土のある木材チップでは、収量は基質の質量の15％に達し、わらでは収量が少なくなります。
白癬を成長させるための基質菌糸体
前世紀の半ばまで、基質菌糸体は菌類の栄養繁殖に使用されていました。 キノコの栽培では、菌糸体の助けを借りてキノコを栄養的に「播種」するプロセスを接種と呼びます。 したがって、シャンピニオンの堆肥には、シャンピニオンの菌糸体によってすでに支配されている堆肥の断片が接種されました。 そのような堆肥「種子」菌糸体は、基質菌糸体の一例である。 堆肥菌糸体は、シャンピニオンの栽培だけでなく、他の腐植土や時にはくずのキノコにも使用されました. そのため、あらゆる種類のシャンピニオン、キノコ、傘、さらには指輪を「まきました」。
サマーハニー ベニテングタケ、ヒラタケ、その他の樹木菌類の増殖には、おがくずを基にした基質菌糸体を使用し、目的の菌糸体 (おがくず菌糸体) をマスターしました。 切り株や木片にきのこを育てるために、樹菌に感染した木製の円筒形のダボが市販されていました。 このようなダボは、基質菌糸とも呼ばれます。 現在も海外で生産されています。
基質の菌糸体には、菌類の余分な食物はほとんど含まれていません。栄養繁殖のための菌糸体のみです。 したがって、品質を損なうことなく長期間保存することができ、非滅菌基質に適用することができます。
キノコの栽培技術が向上するにつれて、菌糸体を生産する企業は、菌糸体のキャリアとして穀物に切り替えました. 小麦、大麦、キビなどの菌糸体を穀物と呼びます。 穀物菌糸体は、殺菌された穀物でのみ生成されます。 したがって、穀物菌糸体を使用することで、無菌基質上で最大の収量を保証するキノコ生産のための無菌技術を確立することができます。 しかし、実際の生産では、低温殺菌された基質に穀物菌糸体が播種されます. 基質菌糸体に対する粒子菌糸体の利点は、その経済的な消費と使いやすさです。 無菌技術を使用すると、真菌の菌糸体を含む数粒のキビを、基質を含むキログラムのバッグに入れることができ、キノコが成長し、まともな収穫が得られます. 実際には、穀物菌糸体は、完成した基質の１～５重量％で基質に添加される。 これにより、菌糸体の粒子により基質の栄養価が増加し、基質をすばやく過成長させることができます。
しかし、未滅菌の庭床に白癬などの真菌を「播種」するために穀物菌糸体を使用するにはどうすればよいでしょうか? 結局のところ、それは思ったほど簡単ではありません。 この種の播種により、カビは菌糸体の無菌粒を攻撃し、粒は即座に緑色のカビの胞子で覆われ、白癬の菌糸体は死にます。 良い結果を得るには、最初に無菌の木材チップ基質の入ったバッグに無菌の穀物菌糸体を「播種」し、そこに白癬菌糸体が発達するまで待ってから、それを播種床の基質菌糸体として使用する必要があります.
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白癬の成長のためのチョッパー
木のキノコの大規模な収穫は、ベッドまたはビニール袋の緩い基質でのみ得られますが、木片では得られません. 基質は、菌類の増殖に必要な酸素が十分にあるように、湿っていて、栄養価が高く、ゆるいものでなければなりません. これらすべての要件は、挽きたての枝の基質によって満たされます。
ウッドチップは、ヒラタケ、シイタケ、その他の木のきのこを栽培する際にワラの代わりになります。 しかし、グラインダーを購入する必要がある主なことは、リング付きのベッド用の基板を作ることです。 葉のある、できれば葉のない、挽きたての枝は、水分含有量が約50％の既製の基質であり、事前に湿らせる必要はありません。 木や低木の枝には、菌糸体の発達に必要な十分な栄養素が含まれています。
ナイフ付きのガーデンシュレッダーが必要です。 チョッパーと一緒に、予備の替刃を購入することをお勧めします。 彼らは新鮮な枝だけを処理する必要があります。 そうすれば、適切なサイズのチップが得られ、グラインダー自体が長持ちします。 ギア付きモデルも使用できますが、十分な通気性基材が得られません。 厚さ4 cmまでの若い白樺は、ガーデンシュレッダーでよく粉砕されます。 放棄された野原の白樺の茂みの近くに、自家播種によって若い白樺の密林がある地域が形成されます。 このような自家播種は森林ではなく、畑を台無しにする農地で行われます。 さらに、すべての白樺を一列に切り取るのではなく、自家播種を間引くと、ポルチーニ茸とポルチーニ茸の成長が改善されます。
道路や川沿いに生育する脆い、または白いヤナギでは、枝は5シーズンで最大5cmの太さに成長します! そして、彼らもよく挽きます。 これらのヤナギを数十本地所に根付かせると、XNUMX年後にはきのこの無尽蔵の基質が得られます。 長くてまっすぐな枝を形成するすべての落葉樹と低木が適しています：育種柳、ハシバミ、アスペンなど。 それらの酵素はタンニンを分解しません。
松やトウヒの枝もよく研ぎますが、チョッパーナイフの周りとその内側はレジンで強くくっつきます。 針葉樹の枝からのチップは、紫色の列 (Lepista nuda) の成長にのみ適しています。
木や低木の乾燥した枝は、カビの影響を受けることが多いため、粉砕には適していません。 さらに、特に土壌で汚染された枝を乾かして粉砕すると、ナイフはすぐに鈍くなります。
将来の使用のために素材を保管する必要がある場合は、保管のためにキャノピーの下で乾燥させ、使用前に湿らせる必要があります。 水分含有量が50％の基質を得るには、乾燥した木材チップに30分間水を注ぎ、次に水を切り、得られた木材チップを日中庭で乾燥させる必要があります。
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リングでプランテーションに水をまく
結実を良くするために、キノコのプランテーションには定期的な水やりが必要です。 整理するのはとても簡単です。
庭に小さな湧き水があるので、井戸や井戸を作る必要はありませんでした。 湧き水は敷地内を小川となって流れ、4×10mの池に溜められます。 そこから、長さ 8 m のアスベスト セメント パイプが敷設され、そこから水がサンプに流れ込み、そこで粘土粒子が沈殿します。 次に、きれいな水の流れが、直径 2,5 m、深さ 2 m のコンクリート タンクを満たします。ここには、1100 W の出力を持つ排水ポンプが設置されており、容量で 0,6 気圧の水頭を提供します。 10 m3 / hの。 粘土粒子から水をさらに精製するために、ポンプをプラスチック缶に入れ、その上に厚さ 200 μm の agril バッグを置きます。 Agril は庭のベッド用の安価なカバー材です。
ポンプは直径 32 mm のパイプに水を送ります。 次に、特殊な金具を使用して、直径 20 mm のパイプを通して水を分配します。 低密度ポリエチレン (HDPE) 製のパイプと継手を使用することをお勧めします。これは、最も信頼性が高く、安価なパイプと継手のシステムです。
灌漑パイプは、直径2,2 mmの補強材で作られた垂直ラックを使用して、地上12 mの高さに敷設されました. これにより、芝生を刈り取り、きのこ農園の世話を干渉することなく行うことができます。 水の噴霧は、上向きのじょうろから発生します。 じょうろは、0,05 mm の穴があるボトル用のプラスチック ディスペンサーです。 それらは金物屋で15ルーブルで売られていました。 各個に。 それらを HDPE フィッティングと組み合わせるには、それらに 1/2 めねじを切る必要があります。 各じょうろの中に合成防寒剤を入れ、さらに水を浄化します。
ポンプをオンにすると、家庭用タイマーが生成されます。 きのこの農園全体 (15 エーカー) を 2 日 20 回 4 分間灌漑する場合、泉から 3 m8 / 日から 3 m16 / 日 (時期によって異なる) の水が流れると、合計で約 3 m5 の水が消費されます。年）。 したがって、他のニーズのための水がまだあります。 じょうろの中には、スラッジとろ過システムにもかかわらず、粘土で詰まることがあります。 それらをきれいにするために、ポンプの近くに1つの水缶用の継手を備えたパイプセグメントに特別な水出口が作られました。 水流がない場合、ポンプは XNUMX 気圧以上の圧力を発生します。 これは、じょうろをパイプにねじ込み、灌漑システムへの給水バルブを遮断することで、じょうろをきれいにするのに十分です。 キノコのプランテーション全体の灌漑と同時に、堆肥の山、ラズベリー、サクランボ、リンゴの木に水をまきます。
3 つの缶が輪になって農園に水をまき散らしています。 ベッドの合計サイズは 10 x XNUMX m です。 灌漑用水がそのセクションの一部に落ちますが、他のセクションは灌漑なしのままです. 私の経験が示すように、リング栽培者は灌漑用水が直接入らない地域で実を結ぶことを好みます. 結実床の基質の水分含有量の分析は、床の表面全体に水をまく必要がないことを証明しました。 白癬キノコの箱は、庭の一部に水をまくことによる水分を表面全体に分散させます。 これは、庭に菌糸体があることの疑いのない利点を証明しています.