精製プロセスは、サトウキビと精製された砂糖を区別するものです. 両方のタイプの砂糖は、サトウキビ ジュースから抽出され、ろ過、蒸発、遠心分離機で回転します。 これらすべてが砂糖の結晶の形成につながります。 サトウキビの場合はここで終了です。 ただし、精製された砂糖を得るために、追加の処理が実行されます。すべての非砂糖成分が除去され、砂糖の結晶が小さな顆粒に変わります。 両方の種類の砂糖には、味、外観、用途が異なる独自の特性があります。 蔗糖 粗糖またはタービナードとも呼ばれます。 サトウキビは、わずかに黄金色がかった色合いのかなり大きな砂糖の結晶で構成されています。 甘く、どことなく糖蜜を思わせる味わいです。 さとうきび砂糖の大きな結晶は、精製された砂糖よりも使用するのが少し簡単です. きび砂糖は、次のものに加えるのに最適です。 精糖 グラニュー糖、白砂糖、テーブル シュガーとも呼ばれます。 このタイプの砂糖は顕著な白色をしており、多くの品種で表され、細かく中粒状のものがベーキングに最もよく使用されます。 精製された砂糖は非常に甘く、舌の上ですぐに溶けます。 加熱するとトフィーのような香りがします。 現在、精製された白砂糖は料理でより多くの用途があります。
2022-11-11