材料パンクワス
| ライクラッカー | 4000.0（グラム） |
| シュガー | 3000.0（グラム） |
| 酵母 | 150.0（グラム） |
| 水 | 120000.0（グラム） |
準備の方法
'あなたはミントなしで料理することができます。 よく揚げたクラッカーを5〜6 mmの粒子サイズに粉砕し、水に入れて絶えず攪拌しながら細い流れに注ぎ、事前に沸騰させて80°Cに冷却します。4kgのクラッカーの場合、70リットルの水を取ります。 水に注がれたクラッカーは、1〜1,5時間放置して暖かい場所に注入し、定期的に攪拌します。 得られた麦汁を排出し、クラッカーに再び水（50 l）を注ぎ、再び1〜1,5時間注入してから、麦汁を排出します。 23回目と25回目の注入で得られた麦汁に、砂糖、スペアミント、酵母を少量の麦汁で希釈して加えます。 酵母の導入中の麦汁の温度は8〜12°Cにし、発酵プロセス全体（XNUMX〜XNUMX時間）の間維持する必要があります。 発酵後、クワスはろ過され、冷却されます。 乾燥パンのクワスからクワスを作る技術も同様です。
アプリケーションのレシピ計算機を使用して、ビタミンとミネラルの損失を考慮に入れて独自のレシピを作成できます。
栄養価と化学組成。
この表は、100グラムの可食部あたりの栄養素（カロリー、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラル）の含有量を示しています。
| 栄養素 | 数量 | ノルム** | 100gの標準の％ | 100 kcalの標準の％ | 100％正常 |
| カロリー値 | 27kcal | 1684kcal | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 6237 g |
| タンパク質 | 0.2 g | 76 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 38000 g |
| 炭水化物 | 5.2 g | 219 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 4212 g |
| アルコール（エチルアルコール） | 0.6 g | ~ | |||
| 有機酸 | 0.03 g | ~ | |||
| 栄養繊維 | 0.1 g | 20 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 20000 g |
| 水 | 93.4 g | 2273 g | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 2434 g |
| アッシュ | 0.2 g | ~ | |||
| ビタミン | |||||
| ビタミンB1、チアミン | 0.04ミリグラム | 1.5ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3750 g |
| ビタミンB2、リボフラビン | 0.05ミリグラム | 1.8ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 3600 g |
| ビタミンE、アルファトコフェロール、TE | 0.2ミリグラム | 15ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7500 g |
| ビタミンPP、NO | 0.283ミリグラム | 20ミリグラム | 視聴者の３８%が | 視聴者の３８%が | 7067 g |
| ナイアシン | 0.7ミリグラム | ~ | |||
| 微量元素 | |||||
| アルミニウム、Al | 47.7μg | ~ | |||
| Olovo、Sn | 1.1μg | ~ | |||
| ストロンチウム、シニア | 6.4μg | ~ | |||
| タイタン、あなた | 1.4μg | ~ | |||
| ジルコニウム、Zr | 0.8μg | ~ | |||
| 消化可能な炭水化物 | |||||
| でんぷんとデキストリン | 0.2 g | ~ | |||
| 単糖類および二糖類（糖） | 5 g | 最大100г |
エネルギー値は27kcalです。
レシピ成分のカロリーと化学組成100gあたりのパンクワス
- 399kcal
- 109kcal
- 0kcal
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