の観点からますます多くのセグメンテーションがあります 料理の動き その意味は。 メニューを選ぶときに、あなたが肉食動物なのか菜食主義者なのかを示すだけではもはや十分ではありません。今では、美食で強くなっている他の傾向があります。 その中には、フレキシ、ビーガン、または最近では クルディベガナ、そのアングロサクソン人の同等物は 生の食べ物 「生き餌」。
この新しいトレンドは、野菜、果物、マメ科植物、種子、藻類などの生の製品に基づいて、ストーブなしで、太陽が生成できるのと同じ最高温度である40度にさらされた食事療法に従うことで構成されています。 専門家は、 生の食べ物非常に栄養価が高いことに加えて、病気を防ぎ、老化を遅らせるのに役立ちます。 したがって、の身長のキャラクターが デミ・ムーアoナタリー・ポートマン 忠実な信者であること。
La 生の食べ物 生き餌は最も自然なものであり、自然から得られるものとして噛んだり、消化したり、吸収したりできるため、そのすべての化合物と特性が維持されます。 ボートはすぐに、生の食品は野菜由来の生の製品しか認めないように見えるかもしれませんが、実際には、カルパッチョや寿司などの動物由来の製品を除外することはありません。 このキッチンの基本的なルールに従って準備されています.
この傾向は、有名なハリウッドのローフードシェフなどの料理人のおかげで、90年代に米国で現れました。 ジュリアーノ・ブロトマン そして、この新しい胃のモダリティにすぐに参加した有名人。 スペインでは、ますます多くのフォロワーがこのライフスタイルに参加し、 生の食べ物 そのオファーの中心軸として。
最近のオープニングの中には、次のような興味深い提案があります。 レターベジビストロ、のオファーがあるビーガンレストラン 生の食べ物 マドリードのレティーロの前にあります。
メニューには、特定の機械で20時間以上脱水したタマネギのパン、ブロッコリーや野菜のロールで作った野菜のパテ、にんじんやその他のカリカリ野菜のスライスなどの前菜が含まれます。 メインディッシュは、ドライトマトのズッキーニラザニア、ひよこ豆のクレープ、または 偽米寿司。 そして、甘いセクションでは、その所有者は、ゲストが出席する頻度に応じてデザートに名前を付けます。 このように、メニューには、イチジク、ブラジルナッツに基づいて、ブルーベリーのクーリを添えたチーズケーキの解釈であるラミロケーキがあります。
人食い生バー このコンセプトに賭けるもう一つのレストランです。 ガリシア起源で、マドリードの神話上のオリバーカフェがあった場所にあり、その哲学は 優れた品質の原材料、巧妙なことなしに、最もグルメの間でとてもファッショナブルになりつつあるこの新しい学校の規則に従います。
彼のバランスの取れた、新鮮で気取らない手紙の骨組みは、 生のマリネした提案、セビチェ、タルタル、カルパッチョスのように。 シーフード、魚、ガリシアの肉、フランスの牡蠣も際立っています。 70以上の参考文献を含む豊富なワインリストがあります。
の別のポイント 生ビーガンルート es 植物の、マドリードのサンアントンメルカードにある特製レストラン。 シェフのナチョ・サンチェスは、独自の技術と丁寧なプレゼンテーションを通じて、すべての提案に細心の注意を払っています。 アーモンド、ヒマワリの種、緑の葉、マスタードドレッシング、自家製トマトソースまたはカシューソースを添えたライブバーガー、トロンプルイユステーキタルタル（スイカ）は、言及する価値があります。
この需要の高まりの理由は、自然との健康的で責任あるライフスタイルの必要性を認識することです。 「健康的な食事には報酬があります」というモットーの下で、La Huerta deAlmeríaがオープンしました。これは、家族の庭から純粋で無傷の状態で製品を販売することに加えて、ジュースが提供される、または朝食、昼食、軽食または夕食のために液体と固体を組み合わせるためのコンボ「パニーノ」と「ボウル」。
しかし、最初に賭けた場所を開く ローフード のそれらでした クルチーナ 2011年、ギリシャのYorgosLoannidisの指揮下。 マラサーニャ地区にあるビーガンスペースで、ストーブは禁止されており、いわゆる「エコグルメ」です。 彼らの料理の準備は、彼らが従う注意深いプロセスのために高級料理に近いです。 このスペースで、彼らは提供する前に彼らの食物のいくらかを脱水し、マリネし、発酵させ、凍結乾燥させそして液化します。 の古典 生の食べ物.
のみに焦点を当てた施設に加えて 生の食べ物 中心軸として、このコンセプトで作られた料理を味わえるレストランがたくさんあります。 生のキッチンを検討するには、提案の70％が生である必要があります。 からの赤いマグロのタルタルのように オリブ、アボカド、わかめ、ピンクグレープフルーツを添えたスパイシーなマグロのタルタル バシラ またはからの寿司の任意の部分 円蘇寿司 それも今、マグロの日がいっぱいです。