チェリートマト：トマトとの最高のサラダ。 ビデオ
小さくてとても甘いチェリートマトは、大きくて肉の多いサラダトマトよりも少し高価になる傾向がありますが、その強烈な香りと豊かな風味は、追加の投資を正当化します。 ミニトマトはラージトマトと同じ料理に使えますが、いろいろなサラダに入れるのが一番です。
チェリートマト、モッツァレラチーズ、バジルのサラダレシピ
このサラダは、有名なイタリアの前菜「カプレーゼ」のバリエーションの1つです。 必要なもの：-チェリートマト1キログラム;-砂糖小さじ2/2;-シャロット1頭;-バルサミックビネガー大さじ2;-オリーブオイル大さじ2;-刻んだ新鮮なバジルの葉250カップ; -XNUMXチーズモッツァレラのグラム;-上質な海の塩と黒コショウ。
サラダ用のバジルの葉は切るのではなく、酸化によって縁が暗くならないように手で引き裂いてください。
トマトを半分に切り、ボウルに入れ、小さじ1/4の塩と砂糖を加えます。 ボウルを20〜30分間かき混ぜて脇に置き、ジュースを入れます。 放出された液体を別のボウルに排出し、トマトから種子を取り除き、それらを排出させ、穀物を廃棄し、ボウルにジュースを集めます。 トマトの半分をサラダボウルに入れます。 モッツァレラチーズを細かく切り、バジルと一緒にトマトに加えます。 エシャロットの皮をむいてみじん切りにします。 タマネギをトマトジュースに加え、小さな鍋に注ぎ、沸騰させて酢を注ぎ、ソースが十分に沸騰して大さじ3杯以下になるまで弱火でかき混ぜて煮ます。 ソースを冷やし、オリーブオイル、塩、こしょうを加え、泡だて器でサラダを味付けします。 バジルをほうれん草、パセリ、ルッコラ、フリゼサラダなどの他の芳香性ハーブやサラダグリーンに置き換えることで、この冷たい前菜の他のバリエーションを準備できます。
ミニトマトのピクルスサラダレシピ
小さなトマトをサラダに加える前に、すばやく漬けることができます。 取る：-500グラムのレッドチェリートマト; -500グラムのイエローチェリートマト; -1頭のレッドオニオンスイートサラダオニオン; -1/4カップのオリーブオイル; -3杯のバルサミックビネガー; -3杯の新鮮なみじん切りパセリ;-バジルペスト大さじ1;-砂糖小さじ1/4;-ニンニク1クローブ、みじん切り;-塩と挽きたての黒コショウ;-アイスバーグレタス1頭。
ペストバジリコ-有名なイタリアの杉の実の調味料、乳鉢で挽いた、バジル、塩、コショウ、オリーブオイルのスパイシーなハーブ
トマトを半分に切り、ジッパー付きの大きくてタイトなビニール袋に入れます。 玉ねぎを皮をむき、薄い半分の輪に切り、トマトに入れ、オリーブオイル、バルサミコ酢、ペストソースを加え、砂糖、にんにく、パセリを加え、塩とコショウを振りかける。 空気を絞り、バッグを閉じ、よく振ってすべての材料を混ぜ合わせ、バッグを2〜3時間冷蔵します。 サラダを別々の葉に分解し、大きな深いボウルに入れ、トマトを取り出してサラダボウルに入れ、かき混ぜて提供します。