きのこのパテ
準備：
前夜に、キノコから地面で根を切り取り、草の葉からそれらをきれいにしますが、
洗わないでください。 大きめの鍋に塩水を沸騰させ、
きのこ丸ごと。 それらを2分間煮てから、取っておきます
ザル、すぐに冷水ですばやくすすぎ、ナプキンで乾かします。
チャイブ、エシャロット、パセリの皮をむき、細かく刻む。 子牛の肉
ミートグラインダーを通過し、ボウルに入れ、小さじ半分を加える
細かい塩、みじん切り。 玉ねぎとパセリ。 を加えてフォークで全体を混ぜる
1位スプーン一杯の冷たい水。 ハムを一口大に切り、
ミンチを入れる。 卵をサワークリームで溶き、ひき肉に注ぎ、すべてを混ぜ、
冷蔵庫に入れます。
きのこまた行こう。 小さいものはそのままにしておきます（いくつか取っておきます
飾り用）、中～2～4等分、大
スライス。 きのこを鍋で沸騰したお湯でXNUMX分間炒めます。
植物油、にんにくのみじん切り、
きのこをナプキンの上に置き、余分な油を取り除きます。
ケーキ型にグリースを塗ります。 ひき肉のXNUMX番目の部分を底に置きます
フォーム、きのこの層を上に置き、再びひき肉の層を忘れずに
手でよく圧縮し、残りのきのこを入れてすべてを仕上げます
ひき肉。 もう一度、すべてを封印し、トリミングし、フォームをホイルで覆い、
水浴に入れ、熱いオーブンに入れます。
30分経ったらホイルをはがし、さらに15分焼きます。 それで
オーブンの電源を切り、パテをさらに10〜15分間そのままにしておきます。 仕える
冷却される。
提供する前に、型を熱湯に浸し、上に置きます
まな板とひっくり返します。 サーブするときは、パテのスライスを飾り、
プレート、レタス、小さなキノコの上に置かれました。
appetitボン！