肝臓を調理するとき、私たち全員が同じ過ちを犯すことがよくあります。 水が沸騰したらすぐに、または鍋に入れた直後に塩を加え始めます。
しかし、熱処理の結果、肝臓が柔らかくなり、ジューシーさが失われないようにするには、火を消す数分前に塩を加える必要があります。 これにより、料理の味が大幅に向上し、塩の量が最小限に抑えられます。 さらに、塩は水分を吸収し、肝臓を乾燥させる可能性があります。
また、いくつかの簡単なヒントは、おいしい肝臓を調理するのに役立ちます。
1.浸漬。 肝臓を柔らかくするには、まず冷たいミルクに浸す必要があります。 30〜40分で十分ですが、最初に肝臓を細かく切る必要があります。 その後、取り出して乾燥させる必要があります。 通常のペーパータオルを使用できます。
2.正しい切断…揚げるときに肝臓が風通しが良く柔らかくなるように、厚さが約1,5センチになるように細かく切るのが良いでしょう。
3.煮込みソース。 サワークリームやクリームは、調理中に加えると、肝臓のジューシーさや柔らかさにも貢献します。 20分以内で煮込む必要があります。
あなたのためのおいしい料理！