玉ねぎにはたくさんの種類があり、それぞれがスープやサラダなどの料理に適しています。 タマネギの種類によっては、キャラメリゼしやすいものもあれば、生のほうが風味が引き立つものもあります。 弓を選ぶのは簡単な作業のように思えるかもしれませんが、注意すべきニュアンスがいくつかあります。
タマネギは、ドライとグリーンの XNUMX つのカテゴリに分けられます。 このXNUMX種類のタマネギの中にも、たくさんの種類があります。 調理するには、適切な種類のタマネギを選択する必要があります。
乾燥タマネギは誰もが知っています - これらは白タマネギ、黄タマネギ、赤タマネギです。 これらの品種は非常に人気があり、店舗や市場で常に入手可能です。 提供する前に冷蔵する必要はありません。
ねぎ、またはエシャロットには、長い緑色の茎があります。 提供する前に冷蔵が必要です。
玉ねぎの選び方は？
玉ねぎはしっかりしたものを選びましょう。 軟球は内部が腐りやすい。
斑点のある球根を購入しないでください。
他の野菜や果物と同様に、異臭や不快な臭いがないことを確認する必要があります.
料理に最適な玉ねぎは？
黄色と白のタマネギは、日常の料理で使用される XNUMX つの主要な品種です。 スープやシチューに最適です。
甘いタマネギは、キャラメリゼする必要があるレシピ (つまり、砂糖シロップで揚げたもの) に最適です。 これらの品種の糖分により、ローストすると茶色になります。 有名なフレンチオニオンスープを作るのに理想的なのはこのタマネギです.
赤玉ねぎは生で食べるのが一番です。サラダに最適で、美しい色を与えます。
エシャロットは、繊細なソースやスープの調製に使用されます。 層状構造で、中の果肉は紫色をしていることが多い。