多不飽和脂肪の中で、オメガ3はおそらく体にとって最も有益です。 栄養士のオレグ・ウラジミロフが、なぜそうなのかを教えてくれます。
オメガ3は、11種類の多価不飽和脂肪酸の混合物であり、主なものはリノレン酸、エイコサペンタエン酸、およびドコサヘキサエン酸です。 3世紀のXNUMX年代に、科学者たちはオメガXNUMXが成長と正常な発達に必要であることを発見し、少し後に、グリーンランドの先住民の研究により、エスキモー、または彼ら自身をイヌイットと呼んでいることが確認されました。心血管疾患やアテローム性動脈硬化症に悩まされることはなく、食事がほぼ完全に脂肪の多い魚で構成されているため、血圧と脈拍が安定しています。
今日まで、オメガ3は、過剰な血液粘度を低下させることにより、心血管疾患を発症するリスクを低下させ、ホルモンと抗炎症性プロスタグランジンの合成を増加させ、代謝を促進し、体内の脂肪の沈着を防ぎます。脳、目、神経の正常な発達と機能にも必要です。 私たちの脳の健康のために、このグループの脂肪はそれ自体が60％の脂肪で構成されており、これらの割合のほとんどはオメガ3だけであるため、特に必要です。その結果、脳細胞の機能が困難になり、その結果、私たちの思考が明確になり、記憶が損なわれます。 専門家は、ストレス、不安、うつ病を矯正するためにも、食事中のオメガ3の量を増やすことを推奨しています。
オメガ3の最良の供給源は、脂肪および半脂肪の魚、甲殻類などの水産物です。 それらが北の海の自然条件で捕らえられ、農場で育てられなければ、それらは良い源になり得ることを覚えておいてください。 シーフードや海の魚に含まれる大量の水銀を忘れないでください。 ですから、日本人は、好きなマグロだけを数ヶ月食べれば、この時期に得られた水銀を数十年で完全に体から取り除くことができると信じています。 通常の推奨事項は、魚やシーフードを週にXNUMX〜XNUMX回、上記の健康上の問題については最大XNUMX回食べることです。 新鮮な魚を食べるのが最善ですが、油で缶詰にした魚には多くの利点があります。
オメガ3の他の供給源は、亜麻仁とゴマの種子と油、カノーラ油、ナッツ、豆腐、そして緑の葉野菜です。 ごまには消化しやすいカルシウムが多く含まれています。 亜麻仁はよく粉砕されています。なぜなら、体は有用な繊維を手に入れるからです。 亜麻仁油は、コールドプレスされた場合にのみ役立ちます。加熱すると有毒物質が生成されるため、冷たい料理のドレッシングとして使用できます（これは、光の中で保管した場合にも発生します）。
必要な量のオメガ3を摂取するには、大人は70日に約100 gの鮭、または小さじXNUMX杯の挽きたての亜麻仁、または最大XNUMX個の未焙煎のナッツ、またはXNUMXgの缶詰の魚を食べる必要があります。