卵なし

多くの人が食事から卵を排除しています。 卵のカロリーの約 70% は脂肪由来であり、その脂肪のほとんどは飽和脂肪です。 卵もコレステロールが豊富です。中型の卵には約 213 mg 含まれています。 卵の殻は薄くて多孔質であり、養鶏場の状態は文字通り鳥を「詰め込む」ようなものです。 したがって、卵は、食中毒の主な原因の 1 つである細菌であるサルモネラにとって理想的な場所です。 卵は、その結合および膨張特性のためにベーキングによく使用されます. しかし、賢明なシェフは、卵の優れた代用品を見つけました。 次に卵を含むレシピに出くわしたときにそれらを使用してください. レシピに卵が2〜30個含まれている場合は、スキップしてください. 卵XNUMX個の代わりに大さじXNUMX杯の水を追加します。 粉末卵代替品は、一部の健康食品店で入手できます。 パッケージの指示に従ってください。 レシピに記載されている卵XNUMX個につき、大さじ山盛りの大豆粉と大さじXNUMX杯の水を使用します。 卵XNUMX個の代わりに、つぶし豆腐XNUMXgを取る。 スクランブルエッグの代わりに、クミンやカレーで味付けしたタマネギとピーマンを入れたつぶした豆腐を使用します。 マフィンとクッキーは、卵XNUMX個の代わりにバナナ半分でつぶすことができますが、これは料理の味を少し変えます. ビーガンのパンやサンドイッチを作るときは、トマトペースト、マッシュポテト、浸したパン粉、またはオートミールを使用して材料を結合できます.