レネ・レゼピとクラウス・メイヤーは、2003年に、今では伝説的なコペンハーゲンのレストランNomaのメニューで、キャベツ、ライ麦、野生のニンニクなどの身近な製品の味を再発見した、新北欧料理を生み出す運動の先駆者と見なされています。クラウスは、農民とシェフを自分たちの周りに、そして共感者を団結させました。 時が経つにつれて、この動きはデンマーク中の多くのシェフによって取り上げられました。
コペンハーゲン大学の科学者たちは、野間レストランの経験に触発されて、デンマーク料理に基づいた新北欧料理を開発しました。これは、減量に加えて、一般的に健康を促進することが示されています。子供達。
デンマークの特産品
- さまざまな調理方法の魚（）;
- シーフード;
- 独立した料理や前菜として使用されるさまざまなサンドイッチ。
- 肉料理 （）;
- ベリー、ハーブ、キノコ
10の主要な原則
- 脂肪と砂糖の摂取量を減らすようにしてください。
- 野菜からより多くのカロリーを食べる：
- ジャガイモはあなたの毎日の食事で米とパスタを置き換える必要があります。
- 淡水魚と海水魚を優先します。
- 食事には必ずシーフードと海藻を含めてください。
- 可能であれば、ワイルドベリー、マッシュルーム、ハーブを日替わりメニューに追加してください。
- 緑に恋をする：
- ライ麦と全粒穀物を優先して白パンを避けてください。
- 毎日約30グラムのナッツを食べることはあなたの体に利益をもたらします。
- 季節や地理的地域に基づいて製品を選択することは非常に重要です。 理想的には、これらは地元で栽培された有機農産物でなければなりません。
新しい北欧の食事療法の利点：
- 体重を減らすのに役立ちます。
- 糖尿病のリスクを軽減します。
- 血圧とコレステロール値を安定させるのに役立ちます。
- 心血管疾患の可能性を減らすのに役立ちます。
- 脳機能を改善します。