特定の種類のキノコの表面に小さなスパイクが見られることがあります。原則として、ほとんどの場合、そのようなスパイクのある膜胞にはハリネズミとパフボールがあります。 これらの子実体のほとんどは、若い年齢で食用になり、あらゆる種類の料理の加工を受けることができます. 晩秋にとげのあるキノコを集めると、長く煮た後にしか食べられなくなります。
エゾビキ茸
触角ハリネズミ (Creolophus cirrhatus)。
家族： ヘリシア科（ヘリシア科）。
シーズン： XNUMX月末～XNUMX月末。
成長： タイル張りのグループ。
説明:
果肉は綿状で、水っぽく、黄色がかっています。
子実体は円形で扇形。 表面は硬く、ざらざらしており、巻き込み絨毛があり、軽い。 膜胞は、長さ約 0,5 cm の密で柔らかい円錐形の軽い棘で構成されています。
帽子の縁は巻いたり省略したりしています。
若いうちに食用。
生態と分布:
このとげのあるキノコは、枯れた広葉樹（ポプラ）、落葉樹林、混交林、公園で育ちます。 まれに発生します。
ヤマブシタケ。
家族： ヘリシア科 (ヘリシア科)
シーズン： XNUMX月上旬～XNUMX月下旬
成長： 一人で
説明:
子実体は枝分かれしたふさふさしたサンゴ形で、白または黄色がかっています。 垂直面に生えている古い標本では、小枝やトゲが垂れ下がっています。
肉は弾力があり、わずかにゴム状で、わずかに心地よい味と香りがあります。 若いキノコは、一度にあらゆる方向に成長できます。
とげのある膜胞が子実体の表面全体に散らばっています。 長さ2cmまでの棘、細く、もろい。
食用キノコとされていますが、希少性が高いため採集はできません。
生態と分布:
それは広葉樹（アスペン、オーク、より頻繁には白樺）の切り株と枯れ木で育ちます。 めったに見られません。 私たちの国のレッドブックに記載されています。
ブラックベリー イエロー (ハイドナム レパンダム)。
家族： ハーブ (アジサイ科)。
シーズン： XNUMX月末～XNUMX月。
成長： 単独で、または大きな密集したグループで、時には列や円で。
説明:
脚はしっかりしていて、明るく、黄色がかっています。
帽子は凸状、凸凹状、波状、不均一、乾いた、淡い黄色の色調です。
果肉は密度が高く、もろく、軽く、熟成とともに硬くなり、わずかに苦みがあります。
若いきのこはあらゆる種類の加工に適しており、成熟したきのこは硬さと苦味がなくなるように下茹でする必要があります。
生態と分布:
落葉樹林や針葉樹林、草やコケで育ちます。 石灰質の土壌を好みます。
ゼラチン状の疑似ハリネズミ (Pseudohydnum Gelatinosum)。
家族： エクシディア (エクシディア科)。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
成長： 一人でもグループでも。
説明:
茎は水平面に生えるきのこのみに発現する。 膜胞は、柔らかく短い灰色がかった半透明の棘で構成されています。
子実体はスプーン形、扇形または舌形です。 キャップの表面は滑らかまたはビロードのようで、灰色がかっており、年齢とともに暗くなります。
果肉はゼリー状で柔らかく、半透明で、フレッシュな香りと味わいがあります。
きのこは食用と見なされますが、その希少性と料理の質が低いため、実際には収集されません。
生態と分布:
さまざまな種類の森林にあるさまざまな針葉樹および（まれに）落葉樹の腐敗した、時には湿った切り株や幹に生育します。
とげのあるキノコのパフボール
パフボール (Lycoperdon echinatum)。
家族： パフボール (リコパーダ科)。
シーズン： XNUMX月～XNUMX月。
成長： 一人で小グループで。
説明:
子実体は梨形で茎が短い。
表面は長い (最大 5 mm) の鋭い湾曲したクリーム色のスパイクで覆われ、時間の経過とともに黄褐色に変化します。 年齢とともに、真菌は裸になり、果肉は網目模様で若くなります。
若いキノコの肉は明るく白く、心地よい香りがあり、後に茶色がかった紫色になります。
きのこは若いうちに食べられます。
生態と分布:
それは、日陰の場所で、落葉樹林やトウヒ林の土やごみの上で育ちます。 石灰質の土壌を好みます。 まれに発生します。
Lycoperdon perlatum (リコペルドン ペルラタム)。
家族： パフボール (リコパーダ科)。
シーズン： XNUMX月中旬～XNUMX月。
成長： 一人でもグループでも。
説明:
果肉は最初は白く、弾力があり、わずかに心地よい香りがします。 成熟するにつれて、黄色になり、たるみます。
子実体は、原則として半球状で、目立つ「偽足」があります。 皮膚は若いときは白く、年齢とともに灰褐色に暗くなり、さまざまなサイズの簡単に分離できるトゲで覆われています。
上部には特徴的な結節が目立つことが多い。
白い果肉の若いきのこは食用になります。 揚げたてを使用。
生態と分布:
針葉樹林や混交林の端に生え、牧草地にはあまり生えません。
ナシ形タンポポ (Lycoperdon pyriforme)。
家族： パフボール (リコパーダ科)。
シーズン： XNUMX月末～XNUMX月。
成長： 密集した大規模なグループ。
説明:
大人のキノコでは、表面は滑らかで、多くの場合、目の粗い、茶色がかっています。 皮は厚く、大人のきのこでは簡単に「剥がれ落ちます」。
果肉はきのこの良い香りがし、味は弱く、白く、若いうちは固まり、徐々に赤くなります。 子実体は上部がほぼ円形。 若いキノコの表面は白く、とげがあります。
偽茎は短く、下に向かって細くなり、根の突起があります。
白い果肉の若いきのこは食用になります。 煮たり揚げたりして使います。
生態と分布:
それは、木やコケに覆われた切り株に基づいて、落葉性の、めったに針葉樹の種の腐った木で育ちません。