ここで育つ主な食用キノコは、ポルチーニ茸、アスペン マッシュルーム (少量)、バター マッシュルーム、ペッパー マッシュルーム、ルスラ、硫黄黄色の火口菌です。
ヤマドリタケは、食用キノコの中で最も重要な位置を占めています。 これらは、さまざまな色合いのほとんどが茶色の帽子をかぶったキノコで、灰色がかった白で、下部に「白樺に合う」脚とクリーミーな白い海綿状の層の黒いストロークのパターンで装飾されています。 高品質。 多くの人は、ポルチーニの木は白樺の木の下でしか育たないと素朴に信じています。 しかし、これは真実とはかけ離れています。 白樺の木の下にそれらの多くはありません。 それらは牧草地の混合低木林全体で自由に成長します。 何よりも、白いポプラ、ヤナギ、アスペンの下、湿地帯で発生します。 アスペン マッシュルームやポルチーニ マッシュルームなど、好きなように考える人もいます。 しかし、アスペンキノコは実際にはアスペンの森（アスペンの下）でのみ成長し、赤い色合いの帽子が特徴です[まれに、他の場所で成長する-マツ、血の赤]。 ポルチーニ茸は同時に茎が太く、カット/ブレイクで肉の色が変わらないようにする必要があります。 はい、若いポルチーニの木は実際には外観が白い木に似ていますが、カットで豊かなターコイズ（緑色）の色を獲得しているため、それ自体が物語っています. 個人は巨大なサイズに達することができます。 それで、今年の20月末に、キャップの直径がXNUMXcmを超え、重さがXNUMXキロを超える、完全に適したキノコを見つけました。 警告したいのですが、貪欲になって熟れすぎたキノコを選んではいけません。 彼らは不快な腐敗臭と味を持っており、遭遇した人々からの名誉ある評判を台無しにする可能性があります. 属には約十数種類あります。 したがって、一般的なヤマドリタケ（最高の代表）は実際には白樺の木の下でのみ成長し、残り（灰色のヤマドリタケ（シデ）、黒、荒い、湿地（白）、黒化…）はまったく別の場所で育ちます. ポルチーニ茸は主に別々に成長するキノコであるため、まだ探す必要があることを覚えておく必要があります。
ポルチーニ - ポルチーニよりも大きくて密度の高いキノコ。 それらは記載された領域で少し成長します。 それらはまた、十数種類の中に存在します。 それで、私は見つけました：赤いポルチーニ（オレンジ赤の帽子）、赤茶色（茶色赤の帽子）、まれに白（クリーム色の帽子）。 今年の XNUMX 月の初め、樫の木の下で血のように赤いヤマドリタケを XNUMX つ見つけました。
ポルチーニとポルチーニ（ポルチーニ）はXNUMX月下旬からXNUMX月上旬に実を結びます。 ピーク – XNUMX 月の終わり – XNUMX 月。
バター - きのこは小さいですが、繊細な味と香りがあり、小さな家族で育ち、まともにダイヤルすることもできます. 上記の前任者とは異なり、きのこは非常に湿気を好みます。 蝶やヤマドリタケの中には、赤いはずみ車もあります。これは非常に小さなキノコで、ほとんどが直径約 4 cm です。 蝶はXNUMX月からXNUMX月にかけて成長します。
PEPPER BRUSH – 大量に成長し、印象的なサイズに成長するキノコ. 新鮮で、噛むと非常に熱くなります – 唐辛子と一緒に、この名前が付けられました. 3日ほど漬け込んでから茹でて塩漬けにして食べられます。 （乾燥粉末として調味料としても使用できます。）しかし、このキノコは非常に品質が低く、誰もがその味を好むわけではありません.
多くのRUSUSULESも成長しています - ポプラとマツの間に多くあります：青緑色（帽子は灰色がかったターコイズ）、美しい（帽子は赤で白い静脈とゾーンがあり、味は苦い）、黄色、白…しかし、ルスラは最高の味覚指標とはほど遠いキノコであり、輸送中に大きく崩れるというXNUMXつの否定的な客観的特性さえ持っています. したがって、最高のものがないか、または不足している場合にのみ、キノコを選ぶことをお勧めします：ポルチーニ、ポルチーニ、油。 Russula は、煮込み、揚げ物、ピクルス、塩漬けにすることができます。
火口菌SULFUR YELLOWはヤナギを中心に切り株や幹に寄生する寄生菌です。 彼は若く、味の質が高く、子実体は柔らかく、香りと食感が鶏肉に似ています。 5～7kgまで成長します。 かなり頻繁に発生します。 古いきのこは硬くなり、栄養価が著しく低下します。
食用キノコの中には、フンコロガシ、パフボール、シャンピニオン、クモの巣、ピンクのボルシキ (ブラックベリーの茂み)、ラッカー、フレーク、さらにはサフラン マッシュルームやその他のマッシュルームなど、少量でも成長します。
寒い時期（XNUMX月、XNUMX月）の食用キノコ – ポプラロウ、冬のハニーアガリック（フラムリナ）、秋のハニーアガリック。 しかし、それらについては次号で詳しく説明します。
多くの有毒キノコもキノコの中で育ちます：赤とヒョウのフライベニテングタケ、細い豚、淡いカイツブリ（！）、そしてあまり知られていない有毒キノコ。
ペール・ヒキガエル、または科学的にテングタケ属の緑は、非常に一般的です。 ほら、食用キノコと混同しないでください!!! それも自然の一部であり、生態系においても重要な役割を果たしているため、私はそれを破壊することはお勧めしません. シャンピニオンになりすました個人がいます。 （他にも同様のハエベニテングタケがあります：春、白い匂いがします。） そして、カットされたキノコがシャンピニオンと間違われて、着色されたもの（ピンクからチョコレートまで）ではなく白いプレートを持っている場合は、ためらうことなく捨ててください！ 私の人生には、そのような事実が数十ありました。
THIN PIG（私たちの人々では、密猟者、豚によって話されています）に関しては、これも危険なキノコです。 それらは、赤いフライ ベニテングタケ、ムスカリンのように、さらに、赤血球を破壊し、腎臓に悪影響を与える抗原タンパク質を含んでいます。 豚は痩せていて、長い間条件付きで食べられると考えられていましたが、最新の実験データと中毒による死亡の事実によると、1981年以来、豚は有毒であると認識されています. しかし今日でも、多くのきのこ狩りはこれを無視しています。 はい、わかりました-第一に、きのこは非常に大きく、大量に成長します。第二に、それを食物として使用することによる致命的な結果は、すべての人に発生するわけではなく、すぐには発生しません-数年後. しかし、それにもかかわらず、それは時限爆弾であることが判明し、一定の瞬間に一定の使用により不可逆的になる可能性があることを覚えておく必要があります。 したがって、私はすべての人に心からお願いします。 貪欲にならないで、他の信頼できるキノコを集めてください。 神は金庫を救うことを忘れないでください。