きのこ–自然の秋の贈り物。 世界のほとんどすべての料理は、観光客と地元の人々の両方に知られている地元のキノコの代表的な料理です。
きのこの使用と欺瞞
きのこは、タンパク質、糖、繊維、エッセンシャルオイル、脂肪酸、レシチン、有益な酵素、アミノ酸、ビタミンE、D、Aの供給源です。真菌のタンパク質には肉以上のものが含まれています。 きのこには多糖類と硫黄が含まれており、これは癌の治療と予防に重要です。 真菌の種類によっては、痛風の症状を大幅に緩和することができます。
きのこは、その味と香りのひとつでも、キッチンに欠かせない食材です。 きのこは、最初、XNUMX番目、スープ、ソース、グレービー、スナックで調理できるため、すべての製品に適しており、味を引き立てます。
一方、きのこはお腹が重くて消化しにくいです。 乾燥したひき肉を使用すると、帽子よりも繊維が少ない脚を使用できますが、使用を中止することをお勧めします。 7歳未満の子供には、きのこはお勧めしません。 きのこのスープでさえ、子供の体には重すぎます。
きのこは本質的に危険であり、森の中で非常に判読できません。 そして毎年、経験豊富なキノコでさえ本物のキノコの兄弟と偽のキノコの兄弟を区別できないことがある新しい突然変異があります。
菌類でさえ硝酸塩を蓄積するため、純粋な製品ではありません。 これを避けるために、あなたは生態学的にきれいな地域でキノコを集めて、市場でそれらを買うことを恐れるべきです。
きのこを調理するもの
きのこの味が好きで、どんな料理でもすぐに食べられるものもあります。 大多数はまだキノコをそれらの味と他の製品との組み合わせのために分けることを好みます。 食品は、きのこ、ヒラタケ、ポルチーニ、きのこ、アンズタケ、きのこ、ポルチーニ、アミガサタケ、ポルチーニを使用して作られています。 きのこを調理するプロセスは、茹で、揚げ、塩漬け、漬物、そして乾燥です。
アスペンとバーチはスープで美味しく、ローストやマリネよりも好まれ、キノコは濃厚なスープを与え、ソースの調理に最適です。
シャンピニオンとヒラタケは一年中ご利用いただけ、すべての食事の準備に最適です。 きのこはグリルで特に美味しく、ほとんど生で食べるので、ビタミンが最も多く含まれています。
ポルチーニは乾燥、漬け物、煮物ですが、特定の脂肪ジュースのため、揚げ物は美味しかったです。 アンズタケは風味豊かでよくマリネして揚げただけでなく、美しくておいしい焼き菓子もぴったりです。乾燥するとキツネは風味を失い、同じ味の苦味を調理します。 黒と白のキノコは塩のみ。
きのこをきれいにする方法
収集の日にこれができれば、あなたが調理する必要のある新鮮なキノコ。 まず、きのこを塩水に入れて虫を取り除き、処理してきれいにします。 黒くなったきのこは、塩辛い水や酸性の水に入れておいてもらえますか？
きのこを乾かす前に、洗わないでください。 根を切り落とし、キャップを脚から切り離し、大きな部分を半分に分けます。 すでに乾燥したきのこは洗って、沸騰したお湯に注ぎ、数時間冷水に浸しておきます。同じ水できのこは火で調理します。
古いきのこの帽子は、胞子が形成される管状の層にカットされています。 きのこは臭いをすばやく吸収するので、きのこをきれいにしたらすぐに準備する必要があります。
きのこは掃除の必要がありません。 それは非常によく洗われています。 アンズタケとアミガサタケは茎の一部を切り取り、洗浄し、塩水で15分間煮てから、もう一度洗浄します。その後、調理を開始します。 白いきのこ、ポルチーニ、ポルチーニをよく洗い、足の皮膚を切り落とします。 油膜から取り除き、足をきれいにし、モレルに数回浸してよく洗い、水を交換します。
きのこを調理する方法いくつかのルール：
- 一部のキノコは森で食べることができます。 それらを水ですすぎ、串に刺して火で炒めます。
- きのこは味が変わりやすいので、スパイスには注意が必要です。
- マリネしたきのこは、使用前に冷水で洗って塩分と酸分を取り除いてください。
- 冷凍キノコは長期間保存され、簡単に準備できます。 それらを皿に投げます。
- きのこを5分間茹で、塩と酸に入れてから、そのようなきのこを温かい料理に加えることができます。
- このようなキノコ、マッシュルーム、マッシュルーム、アンズタケ、およびセップは、それ自体がスパイスを必要としません。 彼らは香りがよい。
- 詰め物用のきのこは、サワークリーム、ニンニク、タマネギ、パセリとフェンネル、リンゴを使用しています。 少量のコショウ、クローブ、またはナツメグを追加できます。
- きのこを調理するときは、酢をレモンジュースに置き換えてください。
- 揚げ物を除いて、異なる種類のきのこを混ぜないでください。