きのこの缶詰

すべてのきのこが缶詰に適しているわけではありません。これは、ポルチーニ、ヴォルヌシュキ、苔むしたきのこ、サフランミルクキャップ、ポルチーニ茸、ハニーベニテングタケ、蝶、アンズタケ、アスペンマッシュルームで行うことができます。熟れ過ぎ。

きのこの缶詰は、種に基づいて別々に行われます。ただし、野菜を加えながら、さまざまな割合で混ぜることもできます。

採れたてのキノコは、虫食い、たるんだ、熟れすぎ、腐ったものなどを取り除きながら、サイズごとに選別する必要があります。その後、土や砂などの残りがキノコから取り除かれます。

きのこを選別した後、根の根を切り落とす必要があり、その後、それらを切り取って損傷した場所を取り除きます。きのこが大きすぎる場合は、キャップと脚に分割できますが、小さなきのこはほとんどの場合、丸ごと缶詰になります。同時に、便宜上、大きなキノコの足を横方向のプレートに切ることができます。

多くのきのこは、切った後、空気にさらされるとすぐに暗くなるため、できるだけ早く処理する必要があり、屋外に長時間さらさないようにする必要があります。それらを保存するには、クエン酸と食卓塩の溶液を使用することもできますが、冷たいことが重要です.

きのこを選別してスライスした後、ザルに入れ、水の入った容器に浸して洗います。水がなくなると、きのこは処理され、瓶に入れられ、塩水で満たされ、瓶は殺菌されます. このタイプの保存は、キノコの長い貯蔵寿命を達成するのに役立ちます.

滅菌時間は、瓶のサイズやキノコの調理方法によって異なりますが、40 分以上であるべきです。特定の時間間隔は、レシピごとに個別に見つけることができます。

提案された方法のいずれかで缶詰：