天然フィリングのきのこ
処理後、きのこを塩水と弱酸性の水が入った鍋に入れます（水20リットルあたり約5 gの塩とXNUMX gのクエン酸を加えます）。 それからキノコの調理が始まります。
調理中は、量が減るはずです。 スロット付きスプーンは、調理中に形成された泡を取り除くために使用されます。 きのこは、鍋の底に沈むまで調理する必要があります。
その後、キノコは準備された瓶に分配され、沸騰した液体で満たされます。 ただし、最初にフィルタリングする必要があります。 首のてっぺんから 1,5 cm の高さまで、瓶はほぼ完全に満たされている必要があります。 充填後、瓶に蓋をして、摂氏約50度の水を入れた鍋に入れます。 次に、水に火をつけて弱火にし、その後約XNUMX時間半、瓶を殺菌します。 この直後、きのこは密封され、密封の品質を確認した後、冷却されます。