モルドバ料理

国のモルドバ料理は、ユニークなレシピの宝庫と呼ばれています。 そして、これは驚くべきことではありません。 結局のところ、モルドバ自体は、あらゆる種類の製品とその製造方法が非常に豊富です。 彼女は適切な場所に適切なタイミングでいたので、これは古代から起こっています。 簡単に言えば、この国は「ヴァリャーグからギリシャへ」という忙しいルートにあり、ビザンチンとギリシャの商人は海外の商品を輸送するために使用していました。 言うまでもなく、彼らはその後モルドバ人と彼らだけでなく、地元の主婦が日常生活ですぐに使用した小さな料理のトリックも「共有」しました。

歴史

先に述べたように、真のモルドバ料理は古代に起源があります。 確かに、それは領土の特徴だけでなく、他の人々の発達の個々の段階によっても影響を受けました。

自分で判断してください：X –XIII世紀に。 モルドバは1359年から1538年まで古代ロシア国家の一部でした。–独立したままで、その後ほぼ300年間、トルコの支配下にあり、XNUMX世紀になりました。 ロシア帝国の一部となり、ワラキアとの連合と「ルーマニア」の形成まで、ほぼXNUMX年間それを維持しました。

これらすべてがモルドバ人の料理の伝統に無意識に影響を及ぼしましたが、彼ら自身はギリシャ、ビザンチンの文化、ギリシャの習慣との接触を失うことはありませんでした。 これを最もよく確認しているのは、モルドバ料理に根付いたギリシャ料理、たとえばプラシンタやベルトゥータです。 そしてもちろん、南ヨーロッパ料理や地中海料理に典型的な料理の習慣や技術。

まず第一に、それはバター、パフ、ストレッチ生地への特別な愛情です。 また、これは植物油、オリーブ、ヒマワリの頻繁な使用、肉や野菜の料理の準備でのドライグレープワインの使用、またはそれらのためのスパイシーな辛味のソースの作成です。

トルコの影響は、製品の組み合わせ加工、子羊の頻繁な使用、そしてもちろん、両方の人々のための共同料理（ギベッチ、チョルバ）によって証明されています。 ちなみに、スラブ人はモルドバ料理にもその痕跡を残し、野菜のピクルスとピクルスのレシピを共有したり、キャベツのパイやケーキを作ったりしました。

彼らは、これらすべてのおかげで、モルドバ料理はその後、完全で、ユニークで、国際的なものになったと言います。 彼女が今日世界中で知られ、愛されている種類。

キャラクターの特性

モルドバ料理の特徴は次のとおりです。

• 野菜の普及。 ここでそれらは煮込まれ、漬けられ、塩漬けされ、発酵され、そして単に生で食べられます。 ピーマン、トマト、ナス、ズッキーニ、さまざまな種類の豆は、長年にわたって高く評価されてきました。
• 肉料理の豊かさ–歴史的に、モルドバ人は豚肉、子羊肉、牛肉、鶏肉を等しく愛していることが起こりました。 さらに、ほとんどの場合、グラダーラを使用して直火で調理されます。グラダーラは、熱い石炭の上に置かれた鉄の火格子、または分割された鍋です。 ドライワインまたはトマトジュースと野菜をベースにしたホットソースまたはコールドソースがそれぞれ添えられています。
• スパイスとハーブの積極的な使用–ほとんどの場合、これらはニンニク、タラゴン、コショウ、タイム、クローブです。
• スープの独創性–それらはすべて特徴的な酸味と大量の野菜とハーブを持っています。 最も人気のあるスープはチョルバとザマです。
• さまざまなサラダ–ここでは野菜や果物、魚や肉、そしてもちろん野菜から作られ、ドレッシングの直後に冷やしてお召し上がりいただけます。 モルドバ人はそのような料理のレシピをたくさん知っています。材料のセットを変更するだけで、毎回新しい方法で料理を作るからです。
• 豊富な魚–モルドバでは魚料理がとても好きです。 ここで焼いて、茹でて、揚げ物も含めて揚げて、たくさんの野菜を添えます。
• とうもろこしへの心からの愛情–お粥、スープ、メインディッシュは、有名なホミニーを含め、とうもろこしから作られています。 とうもろこし粉を厚く茹でた後、細かく切って作るため、地元のパンとも呼ばれます。 多くの人々は、彼女が古代からここにいると誤って信じています。 実際、トウモロコシはXNUMX世紀にこの地域に持ち込まれました。 最初はそれはもっぱら貧しい人々の食べ物と考えられていましたが、後になってようやく国の料理として「作られ」ました。
• 乳製品の豊富さ、しかし、すべてのモルドバ人のほとんどはフェタチーズを愛しています。

しかし、最も興味深いのは、料理そのものではなく、プレゼンテーションです。 この国では、彼らはデザインについて多くのことを知っており、それを巧みに使用しています。

基本的な調理方法：

モルドバでは、絶対にすべてを試すことができ、またそうすべきです！ しかし、彼女のプライドである郷土料理には十分な注意を払う必要があります。 そして、ここにはたくさんあります！

同じホミニー。 その祖先はイタリアのポレンタと言われています。

Vertutaとplacintaは、さまざまな具材（カッテージチーズ、野菜、果物、卵、さらにはナッツ）を加えた生地を伸ばして作ったパイです。 それらの主な違いはそれらの形状です。 Vertutaはロールで、placintaはフラットケーキです。

チョルバは、パンのクワスに野菜とハーブを乗せたスープで、お気に入りの最初の料理です。

Mititei –グリルソーセージ。

マレーはコーンパイです。

Syrbushka –豆腐ホエーとコーンフラワーの野菜スープ。

ザマはパンクワススープの別のバージョンです。 チョルバとは野菜が多いのが違います。

マカレスは乾燥唐辛子です。

Muzdeyはニンニク、ナッツ、ハーブのソースで、肉やホミニーと一緒に出されます。

トカナは玉ねぎと香辛料で揚げた豚肉の料理です。

Beans fakaluite –にんにくを入れたすりおろした豆の料理。

ゼリー–モルドバのゼリー肉。