子供の頃からおなじみのシンプルでクリアな味わいのロシア料理は、今でも私たちにとって最もネイティブで愛されています。 多くの料理の不変の成分は生のひまわり油です。 昔は様々な料理や飲み物に加えられ、独特の味と癒しの特性を与えていました。 生バターはロシアのどこから来たのですか？ なぜ彼はそんなに高く評価されているのですか？ それからどんな美味しくて便利なものを作ることができますか？ 私たちはVividブランドの専門家とすべてを理解しています。
ひまわりが根付いた経緯
ヒマワリは、ピーターIのおかげで、あらゆる意味でロシアの土壌に根付いています。他の革新とともに、皇帝はオランダからヒマワリをもたらしました。 しかし、最初は植物は装飾的であると考えられ、種子でさえ食物に使用されませんでした。
ヒマワリから油を得ることができるという事実は、ヴォロネジ地域のアレクセーエフスカヤ・スロボダから農奴ダニラ・ボカレフを最初に推測したものでした。 好奇心から、彼は手作業で解約し、収穫された皮をむいた種子から数バケツの油を絞りました。 新製品はすぐに評価され、30年後にはヒマワリの収穫量が何度も増えました。 XNUMX年後、国で最初のクリーマリーがアレクシーエフカに建設されました。 次のXNUMX年間で、生バターの生産はヨーロッパに輸出されるほどの規模に達しました。 教会は生バターを赤身の製品として認識し、一年中食べられました。 オイルは、シリアル、スープ、サラダ、ペストリー、自家製ピクルス、ゼリーに加えられました。
コールドプレス技術は、今日でもうまく使用されています。 特に、コールドプレスされたひまわり油ビビッドの製造に。 シードはプレスを受ける前に周囲温度になり、プレスプロセス全体で人為的に加熱されることはありません。 鮮やかなひまわり油はバラスト物質を含まず、冷ろ過技術のおかげで有害なワックスの含有量が少なくなっています。 その結果、豊かな味とすべての有用な特性を維持した高品質の天然物が得られます。
ボガティルスカヤのお粥
ロシア料理のどの料理が通常生バターから作られていますか？ 最も人気のある料理のXNUMXつは、きのこ入りそば粥です。 精製されていない生の砕いた油でビビッドを恐れることなく揚げることができます。 加熱すると、特定の臭いを発したり、泡立ったり、「発芽」したりせず、最も重要なことに、発がん性物質を形成しません。
それで、200gのそば500mlの水を注ぎ、沸騰させ、塩を加え、すべての液体が吸収されるまで蓋の下で調理します。 砕いたにんにくと玉ねぎをフライパンで冷やしてビビッドオイルで炒めます。 きのこ100g、刻んだディル、塩、こしょうを少し加えます。 タマネギを揚げたキノコは金色になるはずです。 そばのお粥をお皿に入れ、きのこ炒めと混ぜ、鮮やかな生バターをふりかけます。この形でテーブルの上に盛り付けます。
ポットでボリュームたっぷりのランチ
キャベツのスープは、XNUMX世紀頃からロシアで作られました。 スープには非常に多くのバリエーションがあります。 ザワークラウトと野生のきのこから、鮮やかな生バターを加えたキャベツの煮込みスープを作ります。 その微妙な心地よい香りと若いヒマワリの種の独特の味のおかげで、キャベツのスープは同じロシアの味を獲得します。
乾燥した野生のきのこ50gに2リットルの温水を入れ、15分間放置してから、柔らかくなるまで調理してみじん切りにします。 キノコの注入をろ過します—それでも有用です。 ザワークラウト100gの注入液の一部をグラタン皿に注ぎ、140°Cのオーブンに2時間入れます。 冷圧搾したビビッドオイルで玉ねぎとにんじんXNUMX個をローストします。 小さなカブの立方体を追加し、柔らかくなるまで炒め続けます。
今、私たちは粘土またはセラミックの鉢を取り、キャベツ、カブとキノコの野菜のローストでそれらを満たします。 きのこを入れ、刻んだパセリにニンニクをまぶし、ホイルで覆い、180°CのオーブンにXNUMX時間入れます。 香りのよいスープを鍋に直接入れてください。
小魚の喜び
会話がパイに変わったら、ボタンを外すとすぐに思い浮かびます。 魚の詰め物を作り、生地に鮮やかな生バターを加えます。 それは生地に弾力性と強さを与え、完成したペストリーは風通しの良い、血色の良いものになります。
温かいミルク200ml、生酵母25g、大さじ1で希釈します。 l。 小麦粉と小さじ1。 シュガー。 サワードウが上がるまで火にかけます。 次に、ふるいにかけた小麦粉350 g、コールドプレスしたビビッドオイル大さじ3、卵、塩大さじ1を加えます。 生地をこね、タオルで覆い、XNUMX時間放置します。
生バタービビッドに立方体の大きな玉ねぎ2個が透明になるまでパスルエム。 白身魚の切り身500gをスライスし、揚げ玉ねぎと混ぜ、塩、黒胡椒、みじん切りのディル、つぶしたにんにくで味付けします。
生地からトルティーヤを12個広げ、それぞれの中央に詰め物を入れ、中央に穴の開いた「ボート」を作ります。 卵黄とミルクの混合物でパイにグリースを塗り、180°CのオーブンでXNUMX分焼きます。 すぐにそれぞれの穴にバターのスライスを入れます。 フィッシュパイは、完全に冷めたときに特に効果的です。
ロシア語のシリアルスムージー
ロシアのオートミールゼリーは喜んで飲まれ、しばしば生のバターが加えられました。 そのような飲み物は活力と強さを与え、また胃の働きを改善しました。 古いレシピでゼリーを調理し、鮮やかな生バターを加えて効果を高めます。 定期的に使用すると、コレステロール値を下げ、新陳代謝を改善し、体重減少を促進することが証明されています。
それで、500gの洗ったオーツ麦の種をXNUMXリットルの水と一緒に鍋に注ぎ、古いライ麦パンのスライスを入れます。 スターターカルチャーを暗く乾燥した場所にXNUMX日送ります。 次に、注入液をろ過します。液体部分を弱火にかけ、厚い部分を再利用できるようにしておきます。
沸騰した注入液に大さじ1.5杯のでんぷんを注ぎ、ストーブの上に数分間置きます。 最後に、コールドプレスされたビビッドオイル大さじ2〜3を混ぜます。 濃厚でボリュームのある飲み物を冷やすために残っています。 クランベリージュース、ナチュラルヨーグルト、ハチミツをオートミールゼリーに加えると、美味しくてヘルシーなデザートになります。
ロシアのネイティブ料理は、常に日常のメニューに含まれます。 オリジナルに近づけるには、鮮やかなコールドプレスひまわり油を使用してください。 この生バターの伝統的なレシピに合わせて作られています。 これは、純粋な形の天然物を自由に使えることを意味します。これにより、料理に本物のロシアの風味が加わり、非常に美味しくて健康になります。