内容
説明
In the confectionery departments of supermarkets, it is difficult not to notice the black sweets: licorice (Lakritsi) and salmiakki (Salmiakki).スーパーマーケットの製菓部門では、甘草（Lakritsi）とサルミアッキ（Salmiakki）の黒いお菓子に気付かないのは難しいです。 The Finns are very fond of them, and many Russians do too.フィンランド人は彼らがとても好きで、多くのロシア人もそうしています。
The valuable medicinal and nutritional properties of plants roots have long been known.植物の根の貴重な薬効と栄養特性は長い間知られています。 Traditional Tibetan and Chinese medicine uses this plant extensively.伝統的なチベットと漢方薬はこの植物を広く使用しています。 As noted in historical publications, licorice comes from the Mediterranean, Asia Minor and Central Asia.歴史的な出版物に記載されているように、甘草は地中海、小アジア、中央アジアから来ています。
彼女はグレートシルクロードに沿って中国へ、そしてチベットへと旅をしました。 それはそこにしっかりと根を下ろし、さらに広がりました–中央アジアを越えて、それが以前に成長しなかった西ヨーロッパとアメリカに現れました。
People were attracted by the sweet root: glycyrrhizin, which is part of it, is fifty times sweeter than sugar.人々は甘い根に魅了されました：その一部であるグリチルリチンは砂糖よりXNUMX倍甘いです。 The peeled roots were savored with great pleasure, because sugar was rare.砂糖は珍しかったので、皮をむいた根は大喜びで味わいました。 Until recently, this custom was preserved in North America, and in Northern Europe, licorice candies are favorite treats of adults and children.最近まで、この習慣は北アメリカで保存されていました、そして北ヨーロッパでは、甘草キャンディーは大人と子供たちのお気に入りの御馳走です。
古代の最も偉大な軍事指導者の一人であるアレキサンダー大王は、この植物の優れた喉の渇きを癒す特性のために、キャンペーン中に彼の軍隊に甘草の供給を提供しました。
甘草キャンディー
甘草は、18世紀初頭、イギリスのヨークシャー郡で甘草の根の抽出物を使った最初のお菓子が作られたときにお菓子になりました。 今日、製菓業界は、あらゆる好みに合わせて、数百とは言わないまでも数十種類の甘草キャンディーを製造しています。 消費者には、ロリポップ、顆粒、ストロー、スティックが提供されます。 カタツムリを巻いた甘草のパスティーユのように、黒の甘草スパゲッティもあります。
この種類の甘草は、主にフィンランド人、つまり甘草キャンディーのファンのおかげです。 彼らはまた、皮をむき、浸し、煮た甘草の根から抽出物を得る方法を考え出しました。これを甘草と呼びます。 そして後に彼らはこの抽出物からお菓子だけでなく、ケーキ、パイ、クッキー、アイスクリーム、ピクルス、コンポート、カクテル、さらにはウォッカを作ることを学びました。
特に人気があるのは、いわゆるメーターリコリスです。これは、ひもを細かく切った形のキャンディーです。 甘草は、サルミアッキと呼ばれる別のユニークなフィンランド製品に追加されることがよくあります。
これらの製品を理解していない人には、甘草に非常に似ているように見えます。 お菓子の名前は、私たちのほとんどがアンモニアとして知られている塩化アンモン石（塩化アンモニウム）を含んでいるという事実によって事前に決定されており、製品に特徴的な風味を与えています。
甘草菓子はオランダ、イタリア人、デンマーク人によって作られ、消費されており、イギリス人、ドイツ人、アメリカ人もそれらを高く評価しています。 たとえば、イギリスの一部の国では甘草が甘く消費され、スカンジナビア諸国とオランダでは塩辛いものが好まれます。 これらのキャンディーは、カタツムリによって巻き上げられた黒いチューブとしても、さまざまな動物のフィギュアとしても、さまざまな外観を持っています。
Drop is a Danish word for hundreds of varieties of liquorice sweets.ドロップは、何百種類もの甘草のお菓子を表すデンマーク語です。 Favorites include sweets in the form of animal figures, in particular, sweet ones in the shape of cats, salty ones in the shape of small fish covered with salt.動物の形をしたお菓子、特に猫の形をした甘いもの、塩で覆われた小魚の形をした塩辛いものなどがお気に入りです。
甘草キャンディー–それらは何でできていますか？
The main ingredient is licorice root, the very plant from which the famous natural cough syrup is made in Russia.主成分は甘草の根で、ロシアで有名な天然咳止めシロップの原料となっています。 Licorice sweets have a salty and sour taste.甘草のお菓子は塩辛くて酸っぱい味がします。 In Finland they are produced in various shapes and sometimes filled with fillings.フィンランドでは、さまざまな形で製造され、時には詰め物で満たされています。
特に人気があるのは、いわゆる「メーターリコリス」です。キャンディーは、コードを細かく切ったように見えます。 甘草に加えて、小麦粉、水、砂糖、シロップ、木炭、香料、染料、防腐剤などの珍味も加えられています。
甘草の利点
Licorice root contains a huge amount of vitamins and useful biologically active natural compounds.甘草の根には、大量のビタミンと有用な生物学的に活性な天然化合物が含まれています。 Licorice is used medicinally for diseases of the upper respiratory tract, gastritis and ulcers, allergic dermatitis and diabetes mellitus.甘草は、上気道、胃炎、潰瘍、アレルギー性皮膚炎、糖尿病の病気に薬用に使用されます。 Official medicine is not against the use of such candies for the prevention of flu and colds.公的医療は、インフルエンザや風邪の予防のためにそのようなキャンディーを使用することに反対していません。
医学での使用
In medicine, licorice preparations are used for various diseases of the respiratory tract as an anti-inflammatory, emollient and expectorant agent, and as drugs that regulate water-salt metabolism.医学では、甘草製剤は、抗炎症剤、エモリエント剤、去痰剤として、また水塩代謝を調節する薬剤として、気道のさまざまな疾患に使用されます。 Apparently, everyone knows pharmaceutical licorice syrups for coughs.どうやら、誰もが咳のための医薬品甘草シロップを知っています。
Licorice preparations are used in the form of an extract of dry or thick syrup, root extract, root powder, breast elixir and a number of other drugs that treat inflammatory diseases, bronchial asthma, eczema.甘草製剤は、乾燥または濃厚なシロップの抽出物、根の抽出物、根の粉末、乳房の秘薬、および炎症性疾患、気管支喘息、湿疹を治療する他の多くの薬の形で使用されます。 Licorice powder is also used in pharmaceutical practice to improve the taste and smell of drugs.甘草粉末は、薬の味と匂いを改善するために製薬業務でも使用されます。
民間療法では、甘草の根の煎じ薬は、咳、気管支炎、百日咳、喘息、肺結核の去痰薬およびエモリエント薬として、軽度の下剤および利尿薬として使用されます。
Official medicine is not against the use of such drugs for prevention and treatment.公的医療は、予防と治療のためのそのような薬の使用に反対していません。 But, again, not everyone can be treated with them.しかし、繰り返しになりますが、誰もがそれらで治療できるわけではありません。
また、甘草は、マリネ、コンポート、ゼリー、魚の塩漬け、温かい飲み物の芳香の製造など、料理にも簡単に使用できます。
禁忌
ただし、甘草ベースの製品は妊娠中および授乳中の女性には禁止されています。 塩漬けの甘草キャンディーは、水と塩のバランス、腎臓病、高血圧の人にはお勧めできません。 さらに、植物を構成する他の物質は、重度のアレルギー反応を引き起こす可能性があります。
サルミアッキとは
サルミアッキはもう一つの奇妙なフィンランドの製品です。 習慣から、それは甘草のように味わうことができます。 しかし、フィンランド人にとってはそうではありません。彼らは常に特別な甘い塩味の黒いおやつを認識しています。 「サルミアッキ」という名前は、アンモニアとしても知られている大量の塩化アンモン石（NH4CI塩化アンモニウム）に由来しています。 それは製品に特徴的な香りを与えます。
有名なフィンランドの起業家兼パティシエのカール・ファッツェルは、この珍しい珍味の創始者と見なされています。 1897年に小さなひし形のプレートを発売したのはFazerでした。フィンランド語のひし形は「サルミアッキ」のように聞こえるので、これらのプレートから食品としてのサルミアッキの概念が生まれました。
当初は商標でしたが、その後はそのようなスイーツの通称になりました。 過去XNUMX年間で、サルミアッキ製品の範囲は大幅に拡大しました。 フィンランドのショップでは、スイーツだけでなく、サルミアッキアイスクリームやサルミアッキリキュールも見つけることができます。
1997年に、この珍味の消費者の特別な社会が登録されました。 Every year its members hold two obligatory events: in January they choose the best product, and in the summer they hold a traditional Salmiakovo picnic.メンバーは毎年XNUMXつの必須イベントを開催しています。XNUMX月には最高の製品を選び、夏には伝統的なサルミアコボのピクニックを開催します。
フィンランドに加えて、サルミアッキはノルウェー、スウェーデン、デンマーク、アイスランドで人気を博しています。 他のヨーロッパ諸国では、オランダを除いて、甘さはあまり認識されていません。 この点で、オランダは冗談めかして「ヨーロッパでXNUMX番目の北の国」とさえ呼ばれています。
サルミアッキ–利益か害か？
Salmiakkiは通常塩を含み、しばしば甘草を含みます。 If consumed extensively and frequently, the product may be harmful to people suffering from, for example, indigestion or cardiovascular disease.広範囲に頻繁に摂取すると、消化不良や心臓血管疾患などに苦しむ人々に害を及ぼす可能性があります。 However, doctors usually very rarely prescribe to completely abandon such a treat.しかし、医師は通常、そのような治療を完全に放棄することを処方することはめったにありません。 With moderate consumption, it will not bring harm.適度な消費で、それは害をもたらさないでしょう。
自宅で甘草キャンディーを作る方法
甘草のお菓子もウクライナで作られていますが、あまり人気がなく、咳に甘草が入ったロリポップしか知らない人も少なくありません。
In the meantime, these candies can be made at home.その間、これらのキャンディーは家で作ることができます。 Children will definitely love making such sweets.子供たちは間違いなくそのようなお菓子を作るのが大好きです。 Mine, in any case, immediately set about making them as soon as they learned about such a possibility.いずれにせよ、私はそのような可能性を知ったらすぐにそれらを作ることに着手しました。
家族向けのベストレシピのウェブサイトで、自家製の甘草を作るためのレシピのXNUMXつを読みました。
したがって、次のことを行う必要があります。
- 甘草パウダー–1/4カップ
- アニスパウダー（フレーバー）–クォーターカップ
- 砂糖–グラスXNUMX杯
- ジュース–グラス半分
- コーンシロップ–ハーフカップ
- 水–グラスのXNUMX分のXNUMX。
Boil sweet caramel mass from corn syrup, sugar, water and juice.コーンシロップ、砂糖、水、ジュースから甘いキャラメルの塊を沸騰させます。 Pour liquorice and anise powders into it, mix and bring to a boil again.それに甘草とアニスの粉末を注ぎ、混ぜて再び沸騰させます。 Then remove the viscous mass from the fire and pour it into silicone molds for sweets.次に、粘り気のある塊を火から取り除き、お菓子用のシリコン型に注ぎます。
キャンディーが固まったら、ジャガイモまたはコーンスターチを振りかけ、ガラスの瓶に入れます。 あなた自身の製品を少し賞賛して、食べ始めてください。
By the way, you can plant unpretentious licorice at home or in your summer cottage.ちなみに、家や夏の別荘に気取らない甘草を植えることができます。 The main thing is that the soil in this place is not very wet or not too sandy, which will not retain moisture.主なことは、この場所の土壌はあまり湿っていないか、砂が多すぎないため、水分を保持できないということです。
以下のビデオで甘草を見る詳細：
