説明
The ancient Greeks washed their hands with laurel infusion before eating.古代ギリシャ人は食べる前に月桂樹の注入で手を洗いました。 Now Bay leafs are used in cooking, classical and folk medicine, in the chemical industry and in cosmetology.現在、月桂樹の葉は料理、古典医学、民間療法、化学産業、美容に使用されています。
Dried bay leaves can be found at any grocery store, home grown, or harvested.乾燥した月桂樹の葉は、自家栽培または収穫された食料品店で見つけることができます。 The recommended collection period is from mid November to mid February.推奨される収集期間は、XNUMX月中旬からXNUMX月中旬です。 Healthy laurel leaves have a dark green tint, without spots or damage, and exude a strong odor.健康な月桂樹の葉は、斑点や損傷がなく、濃い緑色をしており、強い臭いがします。
クスノキ貴族–常緑の低木または樹木で、クスノキ科に属しています。 その葉は濃い緑色で、下側が明るく、縁はわずかに波打っています。
「月桂樹の葉」という名前で、本物の月桂樹の葉、いわゆるインド、インドネシア、西インドの「月桂樹の葉」と植物や料理の関係がないスパイスを見つけることがあります。 月桂樹の遠い親戚であるボルド（Peumus boldus）の葉は、同様の料理の用途があります。
歴史
The history of bay leaves goes back millennia.月桂樹の葉の歴史は数千年前にさかのぼります。 It was a popular plant as far back as Ancient Greece and Ancient Rome.古代ギリシャや古代ローマまでさかのぼる人気の植物でした。 According to this legend, the nymph Daphne turned into a laurel tree those, who asked to be turned into a tree in order to escape from Apollo, who was in love with her.この伝説によると、ニンフのダフネは、彼女を愛していたアポロから逃れるために木に変えられるように頼んだ人々を月桂樹の木に変えました。
恋人を木の形で見たアポロは、月桂樹の葉の花輪を捧げました。それ以来、アポロに捧げられたコンテストで勝者の頭を飾るのが通例であり、私たちの勝者には「受賞者」が贈られます。 「月桂樹」という言葉から。
In Ancient Greece and Ancient Rome, water and rooms were originally scented with laurel.古代ギリシャと古代ローマでは、水と部屋はもともと月桂樹の香りがしていました。 Laurel first came to Europe as a remedy, but very soon it won recognition as a spice.ローレルは最初に治療薬としてヨーロッパに来ましたが、すぐにスパイスとして認められました。
月桂樹の葉の構成
The chemical composition of bay leaves is rich in elements of natural origin.月桂樹の葉の化学組成は、天然由来の元素が豊富です。 On the basis of the plant, decoctions, infusions, extracts are prepared and essential oil is extracted.植物に基づいて、煎じ薬、注入、抽出物が準備され、エッセンシャルオイルが抽出されます。
月桂樹の葉には、フィトステロール、リナロール、エッセンシャルオイル、タンニン、樟脳、酸（フォルム、ナイロン、オイリー、ラウリック、酢酸）が含まれています。 組成物は、グループＡ、Ｂ、Ｃ、ＰＰの脂肪、タンパク質、炭水化物、ビタミンなどの多くの有用な化合物を含む。 マクロ要素とミクロ要素–マグネシウム、リン、ナトリウム、亜鉛、銅、セレン、鉄、マンガン、カリウム。
このような量の生物活性物質のおかげで、月桂樹の葉はさまざまな病気と戦うために医薬品に使用されています。
月桂樹の葉の品種
- インドの月桂樹の葉（teipata、tei-pat）は、ヒマラヤ南部の故郷と考えられているシナモンタマラの木（Malabar cinnamon）の葉です。 この木から得られるシナモンは、セイロンや中国人よりも芳香が少なく、味が繊細です。 しかし、香りのよい葉はこの植物から取り除かれ、スパイスとして使用され、インディアンベイリーフと呼ばれます。 葉は薄く、丈夫で、非常に芳香があり、シナモンとクローブの色調があります。 それらは高貴な月桂樹の葉の代わりとして機能し、それらがteipataまたはteipatと呼ばれる北インドで非常に人気があります。 インドの月桂樹の葉はご飯や肉料理に加えられ、スパイシーな混合物「ガラムマサラ」に含まれることがよくあります。
- Indonesian Bay leafs (salam) is the fragrant leaves of the Indonesian tree Eugenia polyantha of the myrtle family.インドネシアの月桂樹の葉（サラム）は、フトモモ科のインドネシアの木ユージニアポリアンサの香りのよい葉です。 These leaves are small, fragrant, with a sour astringent taste, a familiar spice in the cuisine of Indonesia and Malaysia.これらの葉は小さく、香りがよく、酸っぱい収斂味があり、インドネシアやマレーシアの料理でおなじみのスパイスです。 The use of the Indonesian bay leaf is often limited to these areas.インドネシアの月桂樹の葉の使用は、多くの場合、これらの地域に限定されています。
- 西インドのベイリーフ– Pimenta officinalisLindlオールスパイスの葉。 スパイスとして、これらの葉は成長する国で使用されます。たとえば、カリブ海では、肉が詰められることがよくあります。
- Boldo is a spice harvested from the Chilean Peumus boldus tree.ボルドは、チリのPeumusboldusの木から収穫されたスパイスです。 The aromatic boldo leaves are used in cooking in a similar way to bay leaves.芳香性のボルドの葉は、月桂樹の葉と同じように料理に使用されます。 Their slightly bitter taste and pronounced aroma go well with fish and mushroom dishes.ほんのり苦い味とはっきりとした香りが魚やキノコ料理によく合います。 As a spice, boldo leaves are rare, but it is considered valuable, as it gives a unique taste and aroma.香辛料として、ボルドの葉は珍しいですが、独特の味と香りを与えるので価値があると考えられています。
味と香り
やや甘みのあるスパイシーなアロマと適度な苦味・樹脂の味わい
月桂樹の葉の選び方
High-quality bay leaves can be recognized by their strong aroma and bright olive color.高品質の月桂樹の葉は、その強い香りと明るいオリーブ色で識別できます。 The leaves should be medium-sized, free of plaque and damage.葉は中型で、歯垢や損傷がないものでなければなりません。
月桂樹の葉の利点
Bay leafs are a natural antiseptic that has anti-inflammatory properties and has an analgesic effect.月桂樹の葉は、抗炎症作用と鎮痛効果を持つ天然の防腐剤です。 Its water infusion is taken in the treatment of diseases of the oral cavity, pustular diseases of the skin and mucous membranes, for disinfection of abrasions or wounds.その水注入は、擦り傷や傷の消毒のために、口腔の病気、皮膚や粘膜の膿疱性疾患の治療に使用されます。
防腐効果は、月桂樹の葉に存在するギ酸とナイロン酸、樟脳とタンニンによって提供されます。
Bay leaf is also useful for those who suffer from insomnia or increased irritability, nervous irritability.月桂樹の葉は、不眠症や神経過敏、神経過敏に苦しむ人にも役立ちます。 The smell of bay leaves or bathing with a decoction gently affects the human nervous system.月桂樹の葉の匂いや煎じ薬での入浴は、人間の神経系にやさしく影響を与えます。 The sedative effect is due to the linalool included in the composition.鎮静効果は、組成物に含まれるリナロールによるものです。
A decoction of the leaves helps to cope with a viral infection in the body, to strengthen the immune system during the period of seasonal diseases.葉の煎じ薬は、体内のウイルス感染に対処し、季節性疾患の期間中に免疫システムを強化するのに役立ちます。 The tool is effective only in complex therapy.このツールは、複雑な治療にのみ有効です。 For this useful property, bay leaves are obliged to lauric acid.この有用な特性のために、月桂樹の葉はラウリン酸を義務付けられています。
月桂樹の葉医学への応用
Bay leaf is a natural antiseptic that has anti-inflammatory properties and has an analgesic effect.月桂樹の葉は、抗炎症作用と鎮痛効果を持つ天然の防腐剤です。 Its water infusion is taken in the treatment of diseases of the oral cavity, pustular diseases of the skin and mucous membranes, for disinfection of abrasions or wounds.その水注入は、擦り傷や傷の消毒のために、口腔の病気、皮膚や粘膜の膿疱性疾患の治療に使用されます。 The antiseptic effect is provided by formic and nylon acids, camphor and tannins present in the bay leaf.防腐効果は、月桂樹の葉に存在するギ酸とナイロン酸、樟脳とタンニンによって提供されます。
Bay leaf is also useful for those who suffer from insomnia or increased irritability, nervous irritability.月桂樹の葉は、不眠症や神経過敏、神経過敏に苦しむ人にも役立ちます。 The smell of bay leaves or bathing with a decoction gently affects the human nervous system.月桂樹の葉の匂いや煎じ薬での入浴は、人間の神経系にやさしく影響を与えます。 The sedative effect is due to the linalool included in the composition.鎮静効果は、組成物に含まれるリナロールによるものです。
A decoction of the leaves helps to cope with a viral infection in the body, to strengthen the immune system during the period of seasonal diseases.葉の煎じ薬は、体内のウイルス感染に対処し、季節性疾患の期間中に免疫システムを強化するのに役立ちます。 The tool is effective only in complex therapy.このツールは、複雑な治療にのみ有効です。 For this useful property, bay leaves are obliged to lauric acid.この有用な特性のために、月桂樹の葉はラウリン酸を義務付けられています。
有益な効果：
神経系は、それを落ち着かせ、強化します。
食欲を刺激することによる消化。
関節、塩の沈着を防ぎます。
腎臓と膀胱、体から石を取り除きます。
炎症を伴う皮膚。
専門家の助言
月桂樹の葉は、液体1リットルあたり1枚の割合で置かれます。
使用する前に、月桂樹の葉を選別し、冷水で洗い、調理の5〜10分前に最初のコースに入れ、煮込み終了の30〜40分前に野菜のソテーと一緒にXNUMX番目のコースに入れます。
A decoction of bay leaves removes stagnant fluid from the body.月桂樹の葉の煎じ薬は、体から停滞した水分を取り除きます。 Having got rid of it, a person will feel lighter, including physically: a couple of extra pounds will go away with the liquid.それを取り除くと、人は身体的にも含めて軽く感じるでしょう：余分なポンドが液体とともに消えます。 The effect is achieved due to the presence of essential oils and butyric acid in the bay leaf, which activate metabolic processes in the body.この効果は、月桂樹の葉にエッセンシャルオイルと酪酸が含まれているために達成されます。これらは体内の代謝プロセスを活性化します。 A fast metabolism plays a major role in the fight against excess weight.速い代謝は、太りすぎとの戦いで主要な役割を果たします。
Since salt deposits provoke pain in the joints, the salts must be removed.塩分が付着すると関節に痛みが生じるため、塩分を取り除く必要があります。 Treatment with laurel broth is carried out subject to diet for 6 days, with a short break after 3 days.月桂樹のブロスによる治療は、XNUMX日間の食事療法を条件として行われ、XNUMX日後に短い休憩があります。 A similar method of treatment is used for rheumatic diseases.リウマチ性疾患にも同様の治療法が使用されます。
美容における月桂樹の葉
「ラヴルシュカ」を構成するマクロ要素とミクロ要素の豊富な複合体のおかげで、ニキビ、油性の光沢、毛穴の拡大、髪の毛の弱さなどの肌の問題と戦うために使用されます。 ニキビで領域を拭くには、月桂樹の葉の煎じ薬をお勧めします。 月桂樹の葉の注入は、輝きを実現し、髪を強化するのに役立ちます。 月桂樹の葉のエキスを使った調色マスクは、女性の間で大きな需要があります。
Infusion of bay leaves is used to wipe the feet affected by the fungus, with increased sweating, severe itching and burning.月桂樹の葉の注入は、発汗の増加、ひどいかゆみ、および灼熱感を伴って、真菌の影響を受けた足を拭くために使用されます。 The infusion soothes damaged skin of the legs, eliminates unpleasant odors, dries the skin and resists viral infections.注入は、足の損傷した皮膚を落ち着かせ、不快な臭いを取り除き、皮膚を乾燥させ、ウイルス感染に抵抗します。
調理アプリケーション
- 郷土料理：どこでも
- 古典的な料理：ほとんどの場合、月桂樹の葉はさまざまなソース、スープ、スープ、グレービーに使用されます。 マリネと塩水は月桂樹の葉なしでは考えられません。 肉、野菜、魚などの5番目のコースによく合います。 最初のコースでは、月桂樹の葉は調理の10〜15分前に配置され、20番目のコースではXNUMX〜XNUMX分に配置されます。 皿を準備した後、皿に過度の苦味を加える可能性があるため、月桂樹の葉を取り除きます。 ソースにベイパウダーを加えることをお勧めします。
- 使用法：スパイスとして、月桂樹の葉は新鮮で乾燥した形で使用されることが多く、粉砕された月桂樹もありますが、すぐに香りが失われるため、使用直前に月桂樹の葉を挽くことをお勧めします。
- アプリケーション：スープとスープ、調製品、ソース、魚、肉、野菜、豆類、鶏肉