レンズ豆

説明

レンズ豆はマメ科の植物であるだけでなく、伝説全体です。 聖書の物語によると、ある兄弟、エサウは、おいしいレンズ豆のシチューのプレートを別の兄弟、ヤコブ、彼の生得権に売りました。 イスラエルでは、人々はそれを神聖なものと見なし、相続の大部分を引き継いでいます。

レンズ豆は本当においしいですか？ はい、そしてそれも有益です！ 美味しくて健康的な料理を愛するフランス人が常に食事に取り入れているのは当然のことです。

このマメ科植物は、高さ15〜70cmのかなり草本の一年生植物です。 その食用豆は、黒、茶色、緑、赤です（品種によって異なります）。 レンズ豆には独特の特徴があります。それらは硝酸塩と放射性核種を蓄積することができません。 したがって、汚染された地域で栽培されたとしても、それらは常に環境に優しい製品であり続けます。

マメ科植物の女王は非常に気取らず、短期（最大-5°C）の霜に耐えることができます。 また、このような小さな植物にとって非常に強力な高度に分岐した直根性による長期の干ばつにも耐えます。

植物の細くて高度に枝分かれした茎には、対になった葉が散らばっています。 それはふわふわの茂みのように見え、直立または半クリーピングであり、私たちが完全に発達したときに喜んで食べる、美味しくて健康的な豆を生産することができます。 豆の大きさによって、これらのマメ科植物は異なります。 大きな種（プレート）と小さな種（後者は最も気取らず、干ばつに強い）があります。

レンズ豆の茂みは、開花期に非常に美しく見えます。すべて、さまざまな色合いの小さなXNUMX枚の花びらの花のハロー（品種によって異なります）の中にあり、緑の葉の腋から適度にのぞきます。 多くの種類のレンズ豆は自家受粉します。 まれな品種だけが他家受粉します。

組成とカロリー量

レンズには、カルシウム、マグネシウム、カリウム、リン、鉄のほか、皮膚や髪の健康や免疫力に影響を与える脂肪酸オ​​メガ-3、オメガ-6などの多数の微量元素が含まれています。 レンズ豆にはたんぱく質が多く含まれているため、体に吸収されやすくなっています。

• カロリー量352kcal
• タンパク質24.63 g
• ファット1.06グラム
• 炭水化物52.65グラム

レンズ豆のメリット

レンズ豆の穀物は薬用です。 彼らは民間療法で非常に人気があります。 レンズ豆の注入と煎じ薬は中毒と肺疾患に役立ちます。 それからのピューレは大腸炎や胃の病気に良いです。 ブロスは体から毒素を取り除くことができ、抗腫瘍活性があります。

そして、あなたが体重を減らしたいならば、あなたの食事療法にマメ科植物を含めることを忘れないでください！ その結果、カロリーが低く、食物繊維が豊富で、少量でもすぐに満腹になる可能性があるため、長く待たされることはありません。

You can cook almost everything from lentils, from delicious soups and healthy bread to pilaf and cutlets.おいしいスープやヘルシーなパンからピラフやカツレツまで、レンズ豆からほぼすべてのものを調理できます。 And especially refined culinary specialists manage to make even sweets from it))そして特に洗練された料理の専門家はそれからお菓子さえ作ることができます））

レンズ豆は魚、卵、肉、ハーブとよく合い、優れたおかずになります。 レンズ豆のお粥は美味しくてビタミンが豊富で、新陳代謝に影響を与え、心臓と血管を強化します。 さらに、レンズ豆は熱処理後もその特性を保持します。

Lentils are rich in amino acids, iron, B vitamins.レンズ豆はアミノ酸、鉄分、ビタミンB群が豊富です。 It is one of the few foods to which our body is genetically perfectly adapted.それは私たちの体が遺伝的に完全に適応している数少ない食品のXNUMXつです。

ここにいくつかの素晴らしいレシピがあります：

• レンズ豆入りにんじんクリームスープ
• リーンレンズ豆のカツレツ–ベジタリアンレシピ。 四旬節メニュー
• 肉汁入りレンズ豆のスープ–温かいボリュームたっぷりのランチ

そのすべてのユニークな特性のために、それは当然の名前を獲得しました–豆の女王。 さて、どうしてこんなに便利な植物を国内で育てられないのでしょうか？ レンズ豆をまきましょう！

レンズ豆の害

レンズ豆は中毒を引き起こす可能性があるため、生で食べるべきではありません。 粗生成物には、豆を水に浸したり、熱処理中に簡単に中和される有毒物質が含まれています。

痛風を患っている、またはこの病気にかかりやすい人は、マメ科植物を制限する必要があります。 プリンと呼ばれる物質が含まれています。 それらが分解すると、尿酸を放出し、そのレベルの上昇は痛風につながる可能性があります。 また、この製品は胃の不快感や発酵プロセスを引き起こす可能性があることも覚えておく必要があります。 したがって、人々は胃腸管の病気の悪化の間や夜にレンズ豆を食べるべきではありません。

医学におけるレンズ豆の使用

マメ科植物は、肉タンパク質をほぼ完全に置き換えることができる多くの消化しやすいタンパク質を含んでいるため、運動選手、菜食主義者、および空腹時の人々の食事の重要な部分になる可能性があります。

レンズ豆は食用製品に分類されます。 それは速い炭水化物の吸収を阻害することができ、それによって過剰なカロリーの摂取をブロックします。 食物繊維の量が多いと、より長く満腹感を保ち、空腹の攻撃を防ぐことができます。

さまざまな微量元素が新陳代謝を促進し、余分な体重を効果的に減らすのに役立ちます。 食事の栄養については、マメ科植物は他の料理（シリアル、肉、乳製品、野菜、果物）と交互に使用するのが良いので、食事はさまざまです。

調理におけるレンズ豆の使用

レンズ豆料理は流行です。 それらはスロークッカー、オーブン、ストーブで調理されます。 彼らは多くの料理の経験を必要としません。

レンズ豆のスープ

この食事料理は、ランチと軽い夕食の両方に適しています。

成分

• 赤レンズ豆（または他の急速に茹でたもの）– 200 gr
• タマネギ–1個
• トマトペースト–大さじ1
• 丸いご飯–大さじ2
• オリーブオイル–小さじ1
• 塩、スパイス–味わう

玉ねぎを皮をむき、みじん切りにし、オリーブオイルで黄金色になるまで炒める。 トマトペーストを加えてかき混ぜます。 レンズ豆とご飯を沸騰したお湯に入れ（指をできるだけ覆うように）、15〜20分煮ます。 スパイス、玉ねぎとトマトペーストを加え、沸騰させます。 提供する前にハーブを振りかけます。

レンズ豆の作り方

これらのマメ科植物はまだシチューやおかずに適しています（料理人は他のシリアル、たとえば米と混ぜることがよくあります-同じ調理時間です）、レンズ豆粉はパンを焼くのに適しています。 彼らはそれをクラッカー、クッキー、そしてチョコレートにさえ加えます。

茶色のレンズ豆が最も一般的です。 まず、8時間浸してから、30〜40分煮込みすぎないようにします。 冬のスープは、ヨーロッパと北アメリカの茶色のレンズ豆に野菜とハーブを加えた方が良いです。

緑レンズ豆は熟していない茶色のレンズ豆であり、それらを浸す必要はなく、長時間調理する必要もありません。

調理する最も速い方法は、殻から取り出された赤レンズ豆（赤レンズ豆と呼ばれることもあります）を選択することです–わずか10〜12分。 料理では、赤（生姜）レンズ豆は一瞬で明るい色を失い、お粥に変わるので、それらを追いかけ、少し調理不足にすることをお勧めします。 しかし、特ににんにく油で味付けすると、お粥も美味しいです。

育てられたフランスの火山地帯にちなんで名付けられたピュイレンズ豆（別名フレンチグリーン）は、コショウのような強い香りとスパイシーな味わいがあります。 その上、その黒緑色の種子は実質的に沸騰せず、完成した形でも弾力性を保持します。 彼らはサラダに最もよく使われます。

ベルーガ

ベルーガ黒レンズ豆が一番小さいです。 彼らはベルーガキャビアとの類似性のためにそう呼んだ（光沢の強さによる）。 美味しくて、浸さずに20分で出来上がります。 シロイルカからフェンネル、エシャロット、タイムを使ってシチューを作り、冷やしてサラダに入れることができます。

調理時間は、種類だけでなく、皮をむいたレンズ豆を使用するかどうかにも依存します。 たとえば、刻んだレンズ豆と皮をむいたレンズ豆はアジアで人気があります。 ヨーロッパとアメリカでは、インドの名前であるuraddalでより有名です。 文字通り10分で簡単に調理できます。 事前浸漬なし。

レンズ豆は、インド、パキスタン、地中海、そしてその故郷である中東で非常に人気があります。 これらのマメ科植物は、ほぼ同じ時間の準備が必要なため、ご飯と一緒に調理されることがよくあります。 伝統的なアラブ料理は、米と豆類の混合物であるムジャッダラなしでは想像しがたいものです。 そしてエジプトでは、同様の料理に「クシャリ」という名前が付いています。 エジプト人はそれを国民的だと考えています。 インドでは、米入りレンズ豆の名前は「キチュリー」です。 レンズ豆のスープはヨーロッパと北アメリカで非常に人気があり、豚肉や鶏肉と混ぜられることがよくあります。

レンズ豆の選び方と保管方法

店内では、レンズ豆が乾燥して缶詰になっているだけでなく、小麦粉もあります。

レンズ豆には多くの種類があります。 最も一般的なのは、茶色、赤、ベルーガ、プイの品種です。 茶色のマメ科植物が最も人気があり、赤いマメ科植物は他のマメ科植物よりも速く調理されます。 シロイルカの品種には、キャビアに似た小さな黒い種子があります。 最も香りのよいレンズ豆はプイです。 彼らは他のものより長い調理を必要とします、しかし彼らは彼らの形を保ちそしてバラバラにならず、美しいサラダに適しています。 ベジタリアンのパンやパイを作るため。 レンズ豆粉を使用することもできます。

缶詰のブリキ缶を選ぶときは、缶の貯蔵寿命、組成、外観に注意を払う必要があります。 破損してはいけません。 液体と比較した粒子の総数は半分以上でなければなりません。

袋に入った乾燥レンズ豆は約XNUMX年間保管されます。 それを購入するとき、あなたは穀物の完全性とパッケージ内の寄生虫の不在を評価する必要があります。

缶詰のレンズ豆と包装されたマメ科植物の缶は、冷たくて乾燥した場所で、涼しいまたは室温で保管する必要があります。

レンズ豆の詳細については、以下のビデオをご覧ください。