レモン：体への利益と害

栄養学におけるレモンの歴史

常緑のレモンの木は、香りのよい果物、レモンを生産します。 それらは柚子とビターオレンジを交差させた結果として現れました。 現時点では、野生のレモンは不明です。 この言葉はイタリア語の「リモーネ」から借りたもので、イタリア人はペルシア語を採用しました。ペルシア語は柑橘類を意味します。

この植物は、中国、インド、熱帯太平洋諸島に自生しています。 パキスタンとインドから、レモンはスペイン、イタリア、そして中東に運ばれました。 木の苗木はXNUMX世紀に私たちの国にやって来ました。 それからそれは珍しいことでした、そしてレモンの木のために彼らは「レモンの世話人」の位置を作りました。

現在、この果実の栽培のリーダーはメキシコとインドです。 毎年、合計14トンのレモンが収穫され、亜熱帯の国々で栽培されています。

マントンでは毎年レモンフェスティバルが開催されます。 いくつかのレモンのモニュメントが建てられました。カリフォルニアで最大のものは3メートルに達します。 ニジニノヴゴロド地方では、彫刻作品は街のシンボルのXNUMXつであるパブロフスクレモンに捧げられています。 XNUMX世紀には、パブロフスクリモナリウムがそこで操業し、工業規模でレモンを栽培していました。

レモンの利点

果肉と果汁には、ペクチンと砂糖だけでなく、多くの酸、特にクエン酸が含まれています。 レモンにはゲル化剤のペクチンやカロチンも含まれています。

レモンはエッセンシャルオイルのせいで明るい香りがします。 それらは種子、皮、さらには葉にも見られます。 レモンオイルにはフィトンチッドが含まれており、殺菌効果があり、バクテリアの繁殖を抑制します。

レモンはアスコルビン酸の含有量のリーダーであると考えられています。 実際、それは他の柑橘系の果物よりも進んでおらず、いくつかより遅れています。 しかし、レモンに含まれるビタミンCは非常に安定しており、5分間加熱しても分解しません。 したがって、レモンビタミンCの効果は、熱いお茶やXNUMX分間のジャムで減少することはありません。

水で希釈した酸っぱいレモンジュースは、嘔吐を助け、妊婦の中毒時の吐き気を和らげます。 ジュースと水で皮膚を拭くことができます-これは脂肪含有量を減らし、炎症で口をすすぎます。 たこや肌荒れは、レモンの皮をむいて柔らかくすることができます。

レモンを食べると、腸の運動性が高まり、胃液の酸味が増します。 したがって、レモンは、十分な自身の酸がない低酸状態で役立ちます。

レモンの組成とカロリー量

レモンの害

「レモンは非常に強いアレルゲンなので、特に子供には注意して服用する必要があります。 これらの果物には、皮膚炎を引き起こし、歯のエナメル質に損傷を与える可能性のある多くの酸が含まれています。レモンを食べた後は、口をすすぐことをお勧めします。

レモンには糖分も多く含まれているため、糖尿病や消化性潰瘍では摂取しないでください」と述べています。 消化器病専門医オルガアリシェバ。

医学におけるレモンの使用

レモンは脚気、ビタミンC欠乏症、壊血病に使用されました。 民間療法では、レモンは尿路結石、痛風、リウマチ、高血圧、風邪の治療に使用されていました。 熱と体温で、レモネードは喉の渇きを癒すのに役立ちました。

クエン酸はアルカリ中毒の解毒剤として働き、中和しました。

レモンオイルはレモンの皮から抽出され、化粧品業界や医薬品の味を改善するために使用されます。 熱意のチンキ剤は食欲を増進し、吐き気を和らげ、和らげます。

シトラールは油から得られます。 これがレモンに独特の香りを与えるものです。 シトラールは、香料だけでなく、天然香料としても使用されています。 それは点眼薬の一部であり、血圧を下げます。

美容では、レモンジュースとオイルが爪を強化し、髪の状態を改善し、肌を白くします。

料理でのレモンの使用

レモンは多くの国の料理で非常に重要です。 甘いものだけでなく、辛いものや塩辛いものにも使われます。 たとえば、モロッコでは塩漬けレモンが大好きです。

クエン酸は、工業用菓子やその他の製品の天然の酸性度調整剤です。

レモンクリーム

この甘酸っぱいカスタードは、ケーキやエクレアに加えて、ケーキの層として適しています。 独立したデザートとしてもお召し上がりいただけます。 クリームは冷蔵庫で2週間まで保存されます。

白い層に触れずに、XNUMXつのレモンを洗い、細かいおろし金で皮を取り除きます。 皮を砂糖と混ぜる。

すべてのレモンからジュースを絞り、皮をむきます。 卵黄を卵から分離します–タンパク質は必要ありません。 ジュースと混ぜて、数分間放置します。

底の重いソースパンでクリームを弱火にかけ、絶えずかき混ぜます。 これには約10分かかります。 次に、皮を取り除くためにふるいを通してクリームを濾す必要があります。

まだ熱い混合物にさいの目に切ったバターを加えてかき混ぜる。 冷却後、滅菌したジャーに注ぎます。

レモン汁サラダドレッシング

野菜や柑橘系のサラダにさえ、酸っぱいスパイシーなドレッシング。 ドレッシングを冷蔵庫に保管する

レモン汁を絞り、種を取り除きます。 ジュースをすべての材料と混ぜます–これはボトルで行うことができます。

同じドレッシングで、魚や鶏肉をマリネすることができます。

レモンの選び方と保存方法

果物を調べてください–それらは、明るい黄色の皮で、密で、滑らかで、斑点がないはずです。 レモン味があるはずです。 レモンがない場合は、レモンを長時間置くか、輸送用にワックスで覆います。

レモンは冷蔵庫に保管され、紙に包まれてから袋に入れられます。 果物が長く保存されるほど、酸が少なくなり、砂糖が多く含まれます。

長期保存の場合は、レモンを溶かしたパラフィンに浸すことができます。 それは皮を閉じて、レモンが乾燥して真菌から保護します。