昔、スイスの畑では、地元の羊飼いが脂っこい溶けたチーズを食べるのが大好きでした。 彼らはチーズを火のそばに置き、溶けて軽く燻製したたくさんのパンをこすり落としました。 辛くてボリュームたっぷりの料理になりました。 それ以来、チーズはヨーロッパのリビングルームとキッチンのアルプスの山頂から移され、温かい企業のお気に入りの料理になりました。
そして今、フランスやスイスの住民を訪ねてくると、オーナーがおいしいワインとたったXNUMXつの料理であるラクレットをテーブルに置いているのをよく目にします。 本質的に、ラクレットはフォンデュのような料理であり、溶けた脂肪チーズから作られています。 使用済みのラクレットチーズは同じ名前であることが多く、小さな丸い頭または棒で入手できます。 チーズは、その味を強調し、補完するさまざまなスナックを提供します。
そして、この料理を調理するには、ラクレットグリルが必要になります。
ラクレット：クラシックとモダン
ラクレットグリルには、伝統的なものと現代的なもののXNUMX種類があります。 伝統的なのは、チーズを置いて溶かし、地面をこすり落とす加熱面です。
最新のデバイスにはXNUMXつのレベルがあります。地面にパンして、XNUMX番目のグリルでチーズスライスを溶かします。
XNUMX番目のレベルは、バターなしでステーキを調理できる石のストーブにすることができます。 そして、肉を調理するための石のプレートと野菜を焼くためのグリルを組み合わせることができます。 XNUMX段目は完全に焼くことができます。 ここでの選択はあなた次第です。野菜と肉、魚、エビ、ソーセージのどちらが好きですか。
ラクレットの作り方
ラクレットは少しずつ調理され、チーズは冷凍されませんが、すぐに食べられます。 この手順を繰り返し、食事を数時間伸ばし、それに伴って楽しい会話をします。
ちなみに、スイスでは、ラクレットがシングルに提供されることはありません。 それはとてもロマンチックな食事と考えられているので、サービングは少なくともXNUMX人分です！
もちろん、本物のスイスのラクレットは高すぎます。 スウェール、グリュイエール、チェダー、エメンタールなどのチーズを代用できます。 味わいのあるハードチーズなら何でも使えます。
ヤギのチーズやスルグニの興味深い料理。 チーズが溶けるまで、ゲスト自身が詰め物を準備します：焼きたてのジャガイモのスライス、ピーマン、インゲン、エビ、ソーセージ、ハム、あなたと彼らの想像力のための十分なスペース。 あなたは詰め物のためにいくつかの異なる材料を準備する必要があるだけです。