オデッサレストランの珍しい氷のプレートは、冷たいスープの美しいサービングのために特別に作成されています。 そして、彼らはこれを数年間行っています。 結局のところ、そのようなプレートは見事で、便利で、実用的です。
「私たちは5年間、このような独自の方法で自家製ケフィアを使った肉オクローシカを提供してきました。 プレートと料理の両方が訪問者の間で不合理な喜びを呼び起こします」と、ファミリーレストランCafe UAngelovykhのオーナー兼シェフであるYuliaAngelovaは言います。
ジュリアは、母親が20年前に彼女に与えた古い料理本からアイデアを取り入れました。 最初は、家庭的な居心地の良いレストランのコンセプトに適した最良の選択肢が見つかるまで、実験してみました。
オクローシカの氷皿は、精製水、食用花、ハーブ、そして料理の明るい材料から作られています。 スープ用のアイスボウルの温度はマイナス18度で、どんな熱でもオクローシカは長い間冷たくなります。 350mlのサービングはちょうど深いプレートに収まります。 プレートのサイズと形はどのようなものでもかまいませんが、それはすべて料理人の想像力に依存します。 そして最も重要なことは、さまざまな種類の最初のコースの料理を飾ることもできるということです。
一杯の氷が2時間静かに立つので、急いで食べることはできませんが、オクローシカの景色と味を最大限に楽しむことができます。 しかし、プレートが溶け始めても、冷たいスープの味には影響しません。
ちなみに、このようなプレートでは、スペインのガスパチョ、ポーランドの冷たい野菜のサラダなど、あらゆる国の料理の冷たい料理を提供できます。