料理の基本
良いニュース: 豆腐は、最も簡単で用途の広い食品の XNUMX つです。 そのマイルドな風味は何にでもよく合い、そのタンパク質含有量により、多くのビーガンおよびベジタリアン料理の定番となっています.
店頭ではさまざまな密度の豆腐を見つけることができます。 グッド・ハウスキーピング・インスティテュートの料理責任者、スーザン・ウェストモアランド氏によると、柔らかい豆腐はスープに最適です。 「中厚で固い豆腐は、揚げたり、焼いたり、つや出しにしたりするのに適しています」と彼女は言います.
この純粋なタンパク質の白いレンガを夕食に変えるには、いくつかのトリックを知っておくとよい.
豆腐を水気を切る。 豆腐は水で固められたスポンジのようなもので、古い水を絞らないと豆腐に新しい風味を与えることができません。 非常に簡単ですが、事前の計画が必要です。
1. 硬水豆腐の袋を開け、水気を切ります。 豆腐は一口大に切る。 あなたは4-6個を取得する必要があります。
2. ペーパータオルの上に豆腐を一重に並べる。 豆腐を他のペーパータオルで覆い、その上にブリキ缶や料理本などのプレスを置きます。 ただし、豆腐がつぶれないように、重りを入れすぎないように。
3. 豆腐を少なくとも 30 分、15 時間ほど放置します。 冷蔵庫に入れるだけで、一日中または一晩放置できます。 急いでいる場合は、腹筋を手で押して、時間を XNUMX 分に短縮します。
後はお好みで豆腐を作ってください。
豆腐をマリネする。 酢漬けがないと、豆腐の風味がなくなります。 マリネのレシピはたくさんあり、その多くに油が含まれています。 ただし、油を使わずにマリネするのが一番です。 豆腐は圧搾しても水分が多く、油と水が混ざりません。 マリネに油を使用すると、実際には豆腐に油汚れができ、風味が吸収されません. したがって、マリネの油を酢、醤油、または柑橘類のジュースに置き換えてください。 マリネのレシピを試して、お気に入りのフレーバーを見つけてください。
コーンスターチを使用する. 豆腐の表面がカリカリになり、フライパンにくっつきにくくなります。
1. 揚げる前にコーンスターチをまぶすだけ。
2. または、豆腐のマリネをジップロックの大きな袋に入れます。 次にコーンスターチ半カップを加え、蓋をしてよく振ってください。 豆腐をザルに入れてシンクの上で振り、余分な豆腐を振り落とします。 次に豆腐を揚げます。
準備の方法
豆腐料理は、甘いもの、辛いもの、辛いもの、何でもかまいません。 豆腐にとって最も重要なのは、豆腐に味と香りを与える調味料です。 豆腐は、塩漬け、煮込み、焼き、燻製、パイ、詰め物、餃子、パンケーキの詰め物として使用できます. レーズン、砂糖、ジャムと混ぜて、チーズケーキ、カードケーキ、サンドイッチペーストを作ることができます. 他の製品の 40 ～ 80% の量で料理に導入されます。 それをチリソースに砕きます – チリのような味がし、ココアと砂糖を混ぜます – クリーミーなチョコレートケーキのフィリングになります.
豆腐作りの基本は、漬け込む時間が長ければ長いほど、味が濃くなることです。 したがって、よく絞り、数時間または一晩マリネするために放置すると、あなたの料理はあなたを喜ばせます. マリネした豆腐は、そのままで、またはサラダ、パスタ、シチュー、アジアン ヌードル、スープなどの具材として使用できます。 ここでは、最も一般的な豆腐マリネのいくつかを紹介します。
豆腐の生姜焼き
あなたが必要になります。
豆腐150g
大さじ3～4。 l. 醤油
生姜 4cm みじん切り
1位l. ごま油またはその他の植物油
レシピ：
1. しょうゆ、しょうが、豆腐を混ぜ合わせる。 冷蔵庫で一晩放置します。
2. 油で揚げるか、油で煮込む。 準備！
豆腐のレモン酢漬け
あなたが必要になります。
豆腐200g
レモンジュース1/4杯
3アート。 L。 醤油
2アート。 l。 オリーブオイル
小さじ2 ハーブの混合物
1時間。 L.ブラックペッパー
レシピ：
1. レモン汁、こしょう、しょうゆ、調味料、豆腐を混ぜ合わせます。 一晩マリネします。 マリネにオリーブオイルを直接加えることもできます。
2. 油で揚げるか、油で煮込む。 または、油がすでにマリネに入っている場合は、単に煮込みます。
豆腐のメープルシロップ漬け
あなたが必要になります。
豆腐 275g さいの目切り
1/4カップの水
たまり醤油 大さじ2
1大さじりんごりんご酢
メープルシロップ大さじ1
小さじ1/8のホットグラウンドペッパー
1時間。 L.コーンスターチ
レシピ：
1. 水、醤油、酢、水あめ、こしょうを混ぜ合わせる。 さいの目に切った豆腐を加え、冷蔵庫で15分以上漬け込みます。 漬け込む時間を長くすると、より濃厚な味わいになります。
2. 豆腐を濾しますが、液体は捨てないでください。
3. 豆腐を鍋できつね色になるまで煮る。 植物油を加えることができます。
4.マリネ液とコーンスターチを混ぜる。 鍋にソースを入れてとろみがつくまで煮る。 次に、準備したソースと豆腐を混ぜます。
5. お好みで野菜、サラダ、シリアルと一緒にお召し上がりください。 残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で4～5日保存。