お皿の色は食べる量に影響しますか? 博士による新しい研究。 Brion Vansilk と Koert van Ittersam は、食品と調理器具の色のコントラストが目の錯覚を生み出すことを示しました。 1865 年にベルギーの科学者がこの効果の存在を指摘しました。 彼らの調査結果によると、人が同心円を見ると、外側の円は大きく、内側の円は小さく見えます。 今日、料理の色とサービングサイズの間に関連性が発見されました.
以前の研究に基づいて、Wansink と van Ittersam は一連の実験を行い、色と摂食行動に関連する他の錯覚を理解しました。 彼らは、食器の色だけでなく、テーブルクロスとのコントラスト、プレートのサイズが食事の注意と注意力に与える影響についても研究しました。
実験のために、研究者はニューヨーク州北部の大学生を選びました。 30人の参加者がビュッフェに行き、そこでパスタソースが提供されました。 被験者は手に赤と白のプレートを受け取りました。 隠された目盛りが、生徒たちが皿に載せた食べ物の量を追跡しました。 結果は仮説を確認しました:赤い皿にトマトソースのパスタまたは白い皿にアルフレッドソースのパスタを入れた場合、参加者は料理が対照的な場合よりも10%多く入れました. しかし、そのような効果が継続的に存在する場合、私たちがどれだけ過剰に食べているか想像してみてください! 興味深いことに、テーブルと食器の色のコントラストにより、ポーションを XNUMX% 減らすことができます。
さらに、Vansilk と van Ittersam は、プレートが大きいほど、その内容物が小さく見えることをさらに確認しました。 目の錯覚について知っている知識のある人でさえ、この欺瞞に陥ります。
多かれ少なかれ食べるという目標に応じて料理を選択してください。 体重を減らしたい場合は、コントラストプレートで料理を提供してください。 もっと野菜を食べたいですか？ 緑のお皿に盛り付けます。 食器に合ったテーブルクロスを選べば、目の錯覚の影響が少なくなります。 大きな皿は大きな間違いです。 さまざまな色の皿を用意できない場合は、小さな皿に食べ物を置きます。