ハンガリーのパフチーズケーキ：ビデオレシピ

有名な「財布」を準備するには、パフイースト生地に次の材料が必要です。–小麦粉340g。 –無塩バター120g。 –新鮮な酵母9g。 –ミルク1杯、脂肪3,5％。 –砂糖大さじ1; –鶏卵2個。 –塩のピンチ。

詰め物には、次のものを用意します。–鶏卵2個。 –砂糖大さじ3; – 600 gのカッテージチーズ20％脂肪。 –脂肪サワークリーム大さじ2。 – 30gの細かくすりおろしたレモンの皮。 – 50gの柔らかくて小さい金色のレーズン。 また、卵黄1個と粉砂糖が必要です。

他の有名なハンガリーのデザート料理は、バニラクリームを添えたクロワッサン、ドボッシュケーキ、シュー皮で作った大使のドーナツ、マルメロゼリー、薄いイースト生地のクッキー–エンジェルウィングです。

ハンガリーのパフチーズレシピ

イーストパフペストリーで調理を開始します。 これを行うには、刻んだバターを100グラムの小麦粉と混ぜます。 得られた塊をラップで均一な層に丸め、包んで冷蔵庫に入れます。 生地を作ります。このために、ミルクを30〜40度に加熱し、新鮮な酵母を溶かし、小さじ1杯の砂糖を加え、かき混ぜて暖かい場所に置きます。 残りの小麦粉を細かいふるいにかけます。 これは、特別なふるいマグカップを使用する場合に最も正確になります。 卵を砂糖と塩で溶き、生地と混ぜ合わせ、ふるいにかけたものを使って柔らかく均質なチーズケーキ生地に練り込みます。 リネンタオルで覆い、暖かい場所で起き上がらせます。 約20時間かかります。 完成した生地を、冷やしたバター層の2倍の大きさの正方形に丸めます。 バターを層の上に置き、生地で覆い、麺棒を一方向に動かしながら広げます。 生地を「本」に折り、3分間冷蔵します。 生地を丸めて折り、さらにXNUMX〜XNUMX回休ませます。 最後にもう一度生地を大きな層に丸めて、正方形に切ります。

カッテージチーズを細かいふるいでこすり、グラニュー糖、レモンの皮、レーズン、サワークリームと混ぜます。 各正方形の中央に詰め物を置き、結び目でそれらを包み、互いに反対側の角を折ります。 チーズケーキを卵黄で磨きます。

中身があまりにも流動的であると思われる場合は、セモリナ粉またはパン粉を大さじ数杯加えます。