野菜や果物は、食べる前にきれいに洗うことが非常に重要です。 毒が入りにくいと思っている人もいますが、そうではありません。 土壌には有害な細菌が多く、食品メーカーは野菜の洗浄に努めていますが、リスクを完全に排除することはできません。 たとえば、2011 年に英国で大腸菌が大流行しました。 感染源はネギやジャガイモの土で、250 人が感染した。
野菜や果物の洗い方は？
洗浄により、果物や野菜の表面から大腸菌などの細菌が除去されます。 ほとんどのバクテリアは、食物にくっついた土壌に見られます。 洗うときは、すべての汚れを取り除くことが特に重要です。
まず、野菜を蛇口で洗い流してから、新鮮な水の入ったボウルに入れます。 最も汚染された製品から始める必要があります。 バルクの野菜や果物は、パッケージされたものより汚れがちです。
生野菜を安全に保管、取り扱い、準備するためのヒント
野菜や果物などの生の食品を扱う前後には、必ず手をよく洗いましょう。
生の野菜や果物は、すぐに食べられる食品とは分けて保管してください。
まな板、包丁、調理器具は、生の食品と調理済みの食品に分けて使用し、調理中は別々に洗います。
ラベルを確認してください。「すぐに食べられます」と表示されていない場合は、食べる前に食品を洗い、きれいにし、調理する必要があります。
交差汚染を避けるには？
野菜や果物は、流水ではなくボウルで洗うのが望ましいです。 これにより、飛沫が減少し、バクテリアが空気中に放出されるのを防ぎます。 最も汚染された製品を最初に洗浄し、それぞれを完全にすすぐ必要があります。
野菜や果物を洗う前に乾いた土をきれいに落とすと、洗いやすくなります。
交差汚染を防ぐために、野菜を準備した後、まな板、ナイフ、その他の調理器具を洗うことが重要です。
感染症にかかりやすい人は生野菜を食べるべきですか？
すべての野菜が大腸菌やその他の細菌に汚染されていると信じる理由はありません。 妊娠中の女性や高齢者など、感染症にかかりやすい人は、衛生上の推奨事項に注意深く従う必要があります。 生の野菜や果物を完全に避ける必要はありません。 子供たちは、店やキッチンで生野菜を扱った後、手を洗うように教えられるべきです。
土がついた野菜は買わないほうがいいですか？
いいえ。一部の野菜には、調理時に取り除く必要がある土が付着している場合があります。 ゆるい野菜は、包装された野菜よりも徹底的な洗浄が必要ですが、購入しない理由はありません. 処理に時間がかかる場合があります。
英国での大腸菌の発生の原因はまだ調査中です。 生野菜のサラダで感染する前に。 ほとんどの根菜は消費前に茹でられるため、この病気は根菜に関連することはほとんどありません。 野菜や果物が適切に保管および処理されていないと、有害な細菌が発生するリスクが現れます。