塩漬けの列は、お祝いのごちそうに欠かせない料理と考えられています。 それらは店で購入されるか、自宅で冬に収穫されます。 簡単なヒントとルールに従おうとすると、塩漬けのプロセスは完全に簡単です。 最終結果がすべての期待を超えるように、冬に行を塩漬けにする方法は？
きのこの香りと味であなたを喜ばせるために、冬に向けて列のきのこを塩漬けにする方法を示すレシピを提供します。 子実体は固くてカリカリになり、森のきのこの素晴らしい香りがすることをお約束します。
行は次の XNUMX つの方法でソルトされます。 寒くて暑い。 熱い塩漬けは7日後にキノコを消費することができますが、冷たい塩漬けははるかに長く続きます. ただし、これらのXNUMXつのバージョンでは、列は常に香ばしく、サクサクしていて、非常においしいです。
塩漬けのプロセスは、ガラス、エナメルまたは木製の容器で行う必要があります。 冬のブランクの保管は、温度が+5〜+8°Cの地下室など、涼しい部屋でのみ行われます。温度が+10°Cを超えると、キノコは酸っぱくなり、劣化します。 さらに、塩の列が入った容器は、酸っぱくならないように塩水で完全に満たす必要があります。 足りない場合は冷やしたお湯で補います。
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冬の行を瓶に塩漬けする方法
きのこのすべての栄養特性を保持しながら、瓶で冬の列を塩漬けにする方法は？ このような前菜は、冬に同じテーブルに集まった家族やゲストを喜ばせるでしょう。 にんにくの冷製ピクルスのレシピを試してみてください。
- 3kg列;
- 5アート。 l塩;
- ニンニクの10クローブ;
- 桜の葉10枚。
- 新鮮な列の汚れを取り除き、茎の大部分を切り取り、冷水を24〜36時間注いで苦味を取り除きます。 浸漬時間中は、5〜7時間ごとに水を交換する必要があります。
- 用意した滅菌済みの瓶に、きれいな桜の葉を底に置きます。
- 浸した列を帽子を下にして折り、塩の層とさいの目に切ったにんにくを振りかけます。
- 瓶が完全に満たされるまでこのプロセスが繰り返され、空きスペースがないようにきのこが押し下げられます。
- 冷たい沸騰したお湯を注ぎ、ナイロンのふたを閉めて地下室に取り出します。
30 ～ 40 日後、行は使用できるようになります。
冬に向けて列のきのこを塩漬けにする方法：ビデオ付きレシピ
この調理オプションは非常にシンプルで、キノコは香ばしくてカリカリです。 必要に応じて、独自のスパイスまたはスパイスをレシピに追加できます。
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- 2kg列;
- 4アート。 l塩;
- 1位l. ディルの種子;
- 小さじ1のコリアンダーシード;
- 10-15 枚のクロフサスグリの葉。
- きれいにして洗った列に冷水を注ぎ、12〜15時間、またはきのこが非常に苦い場合は2日間放置します。
- 用意したエナメル皿にきれいなスグリの葉を入れます。
- 次に、帽子をかぶったきのこを入れて、塩を少々ふりかけます。
- ディルシードとコリアンダーを上にふりかけ、再びマッシュルームの層をふりかけます。
- このようにしてすべての列を完成させたら、スグリの葉を最後の層で置き、プレートで覆い、荷物で押し下げて地下室に取り出します。
- 20日後、きのこから汁が出てきたら、滅菌した瓶に入れ、隙間がないように押し下げ、ナイロンのふたで閉じます。
きのこは20日後に完全に塩漬けになり、すぐに食べられます.
冬に向けて列を寒い方法で塩漬けにする方法に関する視覚的なビデオを提供します。
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暑い方法で冬の行を塩漬けにする方法
長時間浸す時間がない場合、またはきのこをすばやく調理する必要がある場合は、熱い塩漬けを使用してください。
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- 3kg列;
- 5アート。 l塩;
- 大さじ1 l. カラシの種子;
- 4ベイリーフ;
- にんにく5片。
冬の間、ローイングマッシュルームをどのように熱く塩漬けにするべきですか？
冬にシナモンで列を塩漬けにする方法
列を熱い塩漬けにするためのXNUMX番目のオプションには、シナモンスティックの追加が含まれます. 料理の素晴らしい味と香りは、すべての親戚や招待客にアピールします。
- 2kg列;
- 1 Lの水;
- 塩70g;
- 4ベイリーフ;
- シナモンスティック1本;
- カーネーションの4芽;
- 黒胡椒7個。
- 列をきれいにし、塩水で20分間沸騰させ、泡を絶えず取り除き、水気を切ります。
- レシピ通りの水を入れたら、5分茹でます。
- すべてのスパイスとスパイスを紹介し、弱火で40分間調理します。
- きのこを瓶に入れ、濾した熱い塩水を注ぎ、蓋をして完全に冷まします。
- タイトなナイロンのふたで閉じて、地下室に取り出します。
きのこは2週間後に食べられるようになりますが、塩分のピークは30〜40日目にのみ発生します. フライドポテトや肉料理は、おやつにぴったりのおかずです。 サーブするとき、きのこを洗い、ザルに入れ、サラダボウルに入れ、みじん切りにしたタマネギ、パセリ、ディル、オリーブまたは植物油で味付けします。
冬に向けて列のきのこを熱く塩漬けにする方法についてのビデオを見ることをお勧めします。
