子供の頃から親しみやすく愛されてきた料理–グーラッシュは、結局のところ、決して単純ではありません。 以前は、細かく刻んだ肉にグレービーグーラッシュをたっぷりと呼んでいました。つまり、おかずを追加すると、本格的なXNUMX番目の料理になります。 しかし、グーラッシュの故郷であるハンガリーでは、このスープはボリュームがあり、濃厚で、やけどが熱くなります。 概して、これは実際にはスープではなく、ランチ全体を「XNUMX本のボトルに」入れたものです。 したがって、ハンガリー料理の伝統的なレシピに従ってグーラッシュを調理する方法を理解しますが、ロシア語版の料理を無視することはありません。
正しいハンガリーのグーラッシュを準備するには、牛肉が最適です。私たちが慣れているグーラッシュには、豚肉、牛肉、子牛肉、うさぎ肉、鶏肉、七面鳥など、あらゆる肉が使用されます。
ハンガリーのグーラッシュスープ
保湿成分
- 牛肉–0,7kg。
- タマネギ–2個
- じゃがいも–5個
- トマトペースト-3Art。L
- ひまわり油/豚脂–大さじ2。 l。
- クミン– 1/2 hl
- 挽いたパプリカ–大さじ1。 l。
- 赤唐辛子、塩味。
牛肉をすすぎ、フィルムと静脈を取り除き、中程度に切ります。 細かく刻んだ玉ねぎを、壁の厚い大釜または鍋に入れ、ラー油で1分間炒めます。 肉、キャラウェイシード、パプリカを加え、コップ2/30杯の水を注ぎます。 かき混ぜ、沸騰させ、蓋をして弱火にします。 必要に応じて水を加えながら、10分間調理します。 皮をむいたじゃがいもを粗く刻み、肉に入れて水で覆い、食べ物だけを覆うようにします。 沸騰させ、10分間調理し、トマトペーストと唐辛子を加え、中火でジャガイモをかき混ぜて準備を整えます。 グーラッシュをオフにした後、15〜XNUMX分間立つ必要があります。
伝統的なグーラッシュ
保湿成分
- 牛肉– 0,9〜1kg。
- タマネギ–2個
- 小麦粉–大さじ2。 l。
- トマトペースト-3Art。L
- ひまわり油–大さじ3。 l。
- ブルガリアペッパー–1個
- 乾燥パプリカ–小さじ1
- 水–0,4リットル。
- 唐辛子、塩で味を調えます。
グーラッシュは大釜ですぐに調理するか、最初に鍋で炒め、鍋で煮ます。 玉ねぎのみじん切りを油で炒め、肉を加えて混ぜ合わせ、小麦粉をふるいにかけ、激しくかき混ぜながら強火で30分煮る。 水で覆い、パプリカを加え、中火で15分煮ます。 細かく刻んだピーマンをグーラッシュに送り、塩を加え、唐辛子で味を調える。 XNUMX分間調理し、マッシュポテトときゅうりのピクルスを添えます。
多くの場合、ニンジンはグーラッシュに追加され、小麦粉は別々に揚げられるか、冷水で希釈されたでんぷんと交換されます。 グーラッシュを作る他の方法は「レシピ」セクションで見つけることができます。