イタリアではパスタは「ペースト」を意味しますが、「マカロニ」という名前はギリシャ語の「マカリオス」（大麦粉から作られた食事）に由来しています。 マカロニは、形、色、厚さ、組成、調理時間で区別できます。 私たちのレビューからどの料理が学ぶのに最適な種はどれですか。
ほとんどの場合、パスタは小麦粉から作られています。また、パスタは米、そば粉、ひよこ豆粉、トウモロコシ粉、その他のマメ科植物から作られています。 パスタはビタミン製品であり、小麦粉によってその有用な組成は異なる場合があります。 パスタはビタミンBとE、鉄、リン、マンガン、カリウムの供給源です。
マカロニは、グループA、B、C、およびグレード（エクストラ、XNUMX年生、XNUMX年生）で区別されます。 できれば、硬い小麦粉から製造されたグループAのパスタを選択する必要があります。 このようなパスタは食物繊維が多く、でんぷんが少ないです。 グルテン不耐症の人は、そば粉、とうもろこし、米粉で作ったパスタを選ぶべきです。
ペーストの色も添加剤や染料によって異なります。 たとえば、緑のパスタにはほうれん草、紫のビート、赤–ニンジン、オレンジ–カボチャ、黒–イカやトリュフが含まれています。 そして、パスタを長く調理する必要があるほど、健康的です。 パスタはアルデンテの程度まで準備する方が良いですが、少し調理が不十分です。
形の関係で、パスタには主にXNUMX種類あります。ロング、ショート、カーリー、ベーキング用、スープ用、スタッフィング用のパスタです。
ロングパスタ：
- カペッリーニ—厚さ1mmの非常に薄くて長いパスタ
- 春雨は薄いパスタで厚さ2mm
- スパゲッティ最も有名なパスタ薄く、長さは最大50 cm
- リングイネ—長く、薄く、わずかに平らなパスタ
- フェットチーネ—長くて平らなパスタは「巣」に織り込まれています
- タリアテッレ—フェットチーネと同じ「ソケット」ですが、少し幅が広い
- パッパルデッレは幅12〜13 mmの長いパスタで、「巣」に織り込まれています。
ショートパスタ：
- フジッリ—小さなスパイラルの形のパスタ
- ジランドール—スパイラルはフジッリよりも小さくて薄い
- ペンネは、直径8〜10mmの斜めのスライスが付いた短いパスタです。
- トルテッローニ—リブの表面とまっすぐなカットの短いパスタ
- マカロニ—細長くわずかに曲がったチューブの形のパスタ。
マカロニ：
- ファルファッレは弓や蝶に似た小さなパスタです
- コンキリエは殻の形をしたパスタです。
ホイール、スパイラル、文字、星、歯車、その他多くの形のパスタもあります。
ベーキング用パスタ：
- カネロニ—幅30 mm、長さ10 cmまでのチューブ、詰め物を詰めて焼きます
- さまざまなサイズのラザニアフラットシート、それらは有名なイタリアのブルダウを作るために使用されます
スープ用の小さなパスタ リング、星、または小さな細い糸の形をしています。
詰め物用パスタ –トルテリーニ、ラビオリ–餃子のアナログ。 彼らは甘く、塩辛く、中性であることができます。
以下のビデオでパスタウォッチの種類の詳細：
