通常、どの家庭にも、野菜の掃除、カット、準備の確立された方法があります。 それらのほとんどは非常に日常的であるため、私たちはそれについて考えることさえありません. たとえば、あなたはいつも人参を生で食べたり、いつもジャガイモの皮をむいたりします. しかし、これらの習慣のいくつかは、食物から必要な栄養素を得るのを妨げる可能性があります.
製品を最大限に活用するためのヒントを次に示します。
ビタミンC＋野菜＝鉄の吸収率アップ。
ほうれん草、ブロッコリー、ケールなどの鉄分が豊富な野菜には、体に吸収されにくく、体外に排出される鉄が含まれていることをご存知ですか? これらの野菜に柑橘類の形でビタミンCを加えるだけです. ビタミンの組み合わせは、体がこの必須ミネラルを吸収するのに役立ちます. レモン、ライム、オレンジ、またはグレープフルーツのジュースを野菜の煮込みに絞ります (風味も加わります)。 または、新鮮なオレンジジュースで野菜を洗い流してください。 肝心なのは、鉄の吸収を良くするために、XNUMX回の食事に柑橘系の果物と野菜を組み合わせることです.
つぶしたにんにくは丸ごとよりヘルシー
使用前ににんにくをつぶして、病気と闘い、抗酸化作用を促進するのに役立つ独自の硫黄化合物であるアリシンを活性化します. にんにくを食べる前に少なくともXNUMX分間放置すると、アリシンの量が増加します. 細かく砕くほど、アリシンが多くなります。 もう XNUMX つのヒント: にんにくは辛いほど健康的です。
挽いた亜麻の種子は、全体よりも健康的です
ほとんどの栄養士は、すりつぶした方が消化しやすいため、すりつぶした亜麻仁を推奨しています. メイヨー クリニックによると、種全体が消化されずに腸を通過するため、あまり効果が得られません。 亜麻仁をコーヒー グラインダーで挽いて、スープ、シチュー、サラダ、パンに加えます。 亜麻仁は、食物をよりよく消化し、血中コレステロール値を下げるのに役立ちます.
ジャガイモの皮は優れた栄養源
じゃがいもに含まれる食物繊維の大部分は皮のすぐ下にあります。 ジャガイモの皮をむく必要がある場合は、野菜の皮むき器でやさしく皮をむき、すべての栄養素を保持するために薄い層だけを取り除きます. ワシントン州ジャガイモ連盟によると、平均的な皮付きのジャガイモには 110 カロリーしか含まれていませんが、45 日に必要なビタミン C の 630%、複数の微量栄養素、XNUMX mg のカリウムが含まれており、これはバナナ、ブロッコリー、ほうれん草に匹敵します。
パスタ + 酢 = バランスの取れた血糖値
European Journal of Clinical Nutritionによると、赤ワインビネガーは血糖値の急上昇を抑えることができます. その理由は、パスタ、米、パンなどでんぷん質の炭水化物が豊富な食品を食べた後の血糖値を調節する酢酸が含まれているためです.