パスタの作り方：初心者向けのレシピ。 ビデオ

真のパスタは、水とデュラム小麦粉のXNUMXつの材料だけで作られています。 ギリシャとイタリアのパスタでは、そのような製品は通常、パスタディセモラディグラノデュロまたはデュラムの碑文でマークされています。 ロシアの生産者は、パスタはデュラム小麦から作られていると書いています。

他のすべては通常パスタと呼ばれます。 それらは通常柔らかい小麦から作られ、卵または他の成分を含んでいます。 そのような製品はスープの中で膨らみ、沸騰し、くっつき、皿全体を台無しにします。 そしてそれらはまた腰の余分なポンドの出現に貢献します。

すべての技術に準拠して作成されたデュラム小麦パスタは、調理中に沸騰しません。 さらに、そのような製品は複雑な炭水化物で構成されているため、太りません。 そして、熱処理中にそれらの中のでんぷんは、柔らかい品種のパスタとは異なり、破壊されませんが、タンパク質に変わります。

さまざまな形のパスタから、さまざまな料理を作ることができます。 大きな製品は通常ぬいぐるみです。 貝殻、スパイラル、ホーンの形のパスタは、通常、おかずとして使用されるか、パスタやチーズを作るために使用されます。 ミニチュアのリボンはサラダによく似合い、スパゲッティはソースと一緒に出されます。 キャセロールの場合は、短いチューブの形でパスタを使用することをお勧めします。

デュラム小麦パスタは、表面が滑らかで均一で、クリーミーまたは金色です。 そのような製品の破損は、ガラスの破損をいくらか思い出させます。 高品質のパスタのパックには、原則として、パン粉や小麦粉の残留物はありません。 やわらかい小麦パスタは表面が粗く、白や黄色が不自然です。 混合されていない小麦粉の痕跡とさまざまな含有物がそれらに見える場合があります。

おいしいパスタを調理するには、イタリア人シェフが考案した1000/100/10という簡単な式を使用します。 これは、1リットルの水に対して100gのパスタと10gの塩があることを意味します。

パスタはすでに沸騰している塩水に投げ込む必要があります。 そして、鍋の底にくっつくのを防ぐために、水が再び沸騰するまでかき混ぜることが重要です。 この瞬間をスキップすると、料理を台無しにする可能性があります。

パッケージに記載されている調理時間に従ってください。 通常は10分ですが、パスタの種類によって異なります。 しかし、準備の程度を知る最も確実な方法は、試すことです。 パスタはしっかりしている必要がありますが、しっかりしてはいけません。

パスタを茹でてキャセロールなどのさらに調理する料理に使用する場合は、少し調理不足にする必要があります。 そうでなければ、結局、彼らの味は損なわれるでしょう。

パスタをザルに折りたたんだ後、冷水ですすぐ必要はありません。そうすれば、すべての味が洗い流されます。 水を滴らせてからスプーンでかき混ぜるために、それらを数分間そのままにしておくのが最善です。

パスタをおかずとして使う場合は、バターを少し入れるのが通例です。 バターを鍋で溶かしてからパスタと混ぜると、さらに美味しくなります。

保湿成分

• デュラム小麦ケーキ– 200 g
• 水–2リットル
• 塩–大さじ1。 スプーン

厚肉の鍋で水を沸騰させます。 塩とパスタで味付けをします。 水が再び沸騰するまで絶えずかき混ぜます。

スパゲッティを調理するには、パスタの一端を水に浸し、数秒待ってからゆっくりと全体を下げます。 それらはすぐに柔らかくなり、完全に鍋に入ります。

パスタを調理する時間を計ります。 パッケージに記載する必要があります。 終了の数分前にサンプルを取ります。

完成したパスタをザルに入れ、水を切ります。 それらを溶かしたバターまたは調理済みのソースと組み合わせます。

今日、鳥の巣の形をしたパスタは非常に人気があります。 このような製品には、野菜から肉まで、さまざまな具材を詰めることができます。 調理中は、沸騰したお湯に長時間入れておくだけでなく、形を保つことも大切です。

底の広い鍋または深いフライパンに巣を置きます。 それらは互いにぴったりとはまり合うべきではなく、同時に、それらの側を向く余地があるべきです。

「巣」をほんの数センチ覆うように水で満たしてください。 沸騰させ、塩を加え、パッケージに記載されている分だけ調理します。 出来上がったパスタをすり割りスプーンで丁寧に取り出し、お皿にのせます。

底にくっつかないように、調理中にフォークでそっと動かすか、水にバターを少し入れます。