内容
店で買った鶏肉のチキンスープを1時間煮ます。
自家製チキンのチキンスープを2〜3時間調理します。
スープセットからチキンスープを1時間煮ます。
もつからチキンブロスを1時間調理します。
チキンスープの作り方
製品
缶あたり6リットル
チキン–1個
にんじん–1大
タマネギ–1頭
グリーン（ディル、パセリ）–半分の束
月桂樹の葉–2枚の葉
黒胡椒– 10〜15個
塩–大さじ1
チキンスープの作り方
1.鶏肉を鍋に入れます–解凍して洗う必要があります。 鶏肉が大きい場合（1,5 kgから）、300〜400グラムの重さに切る必要があります。 これは、関節で鶏肉を切ることによって行うのが簡単です。 私たちの場合、750グラムの鶏肉を半分に切る必要はありません。
2.水を注ぐ–未来のスープ、そして鍋を強火にかけます。
3.ふたをして鍋を閉じ、水が沸騰するのを待ち（約15分）、形成された泡を約10分間トレースし、スロット付きスプーンまたは大さじで取り除きます。
4.にんじんの皮をむき、玉ねぎの根茎を切り取り（金色のスープが必要な場合は殻を残します）、玉ねぎとにんじんを鍋に入れます。
5.泡を取り除いた後、スープが沸騰してから10分後に塩とコショウを加えます。
6.lavrushkaとハーブを追加します。
7.弱火で沸騰したスープに蓋をして、1時間煮ます。
8.鶏肉、にんじん、玉ねぎを取り除き、取り除きます。
9.ふるいまたはザルを通してブロスを濾します。
10.チキンストックが調理されました！
茹でたチキンブロスにハーブを加えてレシピに使用するか、クルトンやクルトンと一緒にそのままお召し上がりください。 肉を単独で出すか、スープやサラダに使用します。
XNUMX番目のチキンスープ
チキンブロスは、特に病気の人や子供たちにとって、より食事と有用性を高めるために、XNUMX番目の水で沸騰させます。 すべての有害物質は最初のブロス（鶏肉がしばしば扱われる化学物質と抗生物質）と融合します。
ステップで：
1.鍋に水と鶏肉が入った最初の泡が出たら、10分間沸騰させます。
2.最初のスープを泡と一緒に水気を切り、鍋を洗い、新しい水でスープを沸騰させます。 そして時間を節約するために、2つの鍋に水を入れます–そして10分の沸騰の後にXNUMXつの鍋から別の鍋に鶏を移すだけです。
XNUMX番目のスープでは、明るい野菜スープが得られ、飲み物として提供したり、ゼリー肉用に調理したりできます。水を変える手順は料理を中和しますが、固化に必要な利点と接続物質を残します。
将来の使用のためにスープを調理する方法
製品
鶏肉、鶏肉の部分またはスープセット–1キログラム
水–4リットル
塩–大さじ2
弓–1頭
黒胡椒–小さじ1
月桂樹の葉–5枚
パセリの茎–小さな一握り
将来の使用のためにチキンブロスを調理する方法
1.鶏肉を鍋に入れ、冷水で覆います。
2.水を沸騰させ、次の10分間、泡を監視し、スロット付きスプーンで泡を取り除きます。
3.塩とスパイス、皮をむいた玉ねぎを加えます。
4.蓋をして、1時間調理します。
5.スープを濾し、鶏肉の部分を取り除きます（他の料理で使用します）。 6.スープを鍋に戻し、弱火でさらに1,5-2時間、400ミリリットルのスープが得られるまで煮ます。
7.ブロスを貯蔵容器（容器、バッグ、または氷の容器）に注ぎ、冷やして凍結します。 各容器には、ほぼ同量の脂肪とスープが含まれている必要があります。 脂肪が必要ない場合は、それを取り除きます。
ブロスを解凍するときは、次の比率を使用します。100ミリリットルのワークピースから、1-1,5リットルの完成したブロスが得られます。
将来の使用のために準備されたブロスは、最大XNUMXか月間保管されます。
おいしい事実
–鶏肉と水の割合–5リットルの鍋には750グラムの鶏肉で十分です。 これは、脂肪が多すぎず、食事もしない、シンプルなスープになります。
– チキンスープはあなたにいいですか？
チキンブロスはインフルエンザ、SARS、風邪に非常に役立ちます。 軽いチキンブロスは、体からのウイルスの除去を促進し、最小限の負荷で簡単に吸収されます。
– 賞味期限は 室温でのチキンブロス– 1,5。5日。 チキンブロスを冷蔵庫でXNUMX日間保存します。
– 調味料 チキンブロス用–ローズマリー、ディル、パセリ、黒胡椒、月桂樹の葉、セロリ。
–定義 チキンブロスの準備 ナイフで鶏肉を刺すと、ナイフが鶏肉に簡単に入ることができます。スープの準備ができています。
– チキンブロスの使い方は？
チキンスープはスープを作るのに使われます（鶏肉、玉ねぎ、ミネストローネ、そば、アボカドスープ その他）、サラダ、ソース（チキンソース).
–チキンスープが トランスペアレント、沸騰後の最初の水を排出し、調理中に得られた泡を取り除く必要があります。 スープの色を薄くしたい場合は、調理中に殻から皮をむいた玉ねぎを入れてください。
– 塩 チキンブロスは調理の始めに続きます–そしてそれは豊かになるブロスです。 鶏肉をサラダ用に調理する場合は、調理終了の20分前にスープを塩漬けにする必要があります。その場合、鶏肉は塩辛くなります。
– スープにはどんな鶏肉を使うのか
濃厚な脂っこいスープが必要な場合は、鶏肉全体（または半分）、または鶏肉の別々の脂肪部分（脚、翼、太もも）で十分です。 ミディアムリッチのスープには、スープセットが最適です。 食用チキンブロスには、脚、太もも、胸肉、切り身の胃袋と鶏の骨が適しています。
–方法を見る ただ料理する チキンゼリー、ボイルドチキンサラダ、ボイルドチキンスナック！
–鶏肉の半分から5リットルのチキンブロスを調理するための製品の価格は150ルーブルです。 （2019年XNUMX月現在のモスクワでの平均）。 チキンブロスは、チキンの内臓を加えたスープセットから、チキンの骨から調理することもできます。
–にんじんと玉ねぎをスープに加える前に、にんじんと玉ねぎをいくつかの部分に切り、乾いたフライパンで揚げることができます–そうすると、スープはより芳香的になります。 油を使わずに鶏肉の部分を揚げることもできます。そうすれば、スープはより飽和します。
鶏の胸肉のスープを調理する方法は？
製品
皮付き鶏胸肉– 350〜450グラム
水–2,5リットル
タマネギ–1つのこと
にんじん–ミディアムサイズ1
塩–大さじ1
コショウの実–10個のエンドウ豆
鶏の胸肉のスープの作り方
1.乳房を洗い、皮膚に羽毛の残留物がないか調べ、羽毛があればそれを取り除きます。 または、ダイエットブロスを調理するには、鶏肉の皮を取り除きます。
2.胸を鍋に入れ、水を加えます–スープを豊かにするために、水は冷たくなければなりません。
3.鍋を強火にかけ、沸騰させた後、火を弱め、スロット付きスプーンで泡を取り除きます。
4.皮をむいた玉ねぎとにんじん、塩こしょうをスープに入れます。
5.ダイエットブロスを20分間茹で、濃厚なブロスを40分間茹でます。
電子レンジで胸肉を調理する方法
1.胸を電子レンジで安全な大きな皿に入れ、塩こしょう、玉ねぎ、にんじんを加えます。
2.胸に水を注ぎます。
3.皿に蓋をして、電子レンジに入れます。
4.ブロスを800Wで25分間調理します。
手羽先のスープを調理する方法は？
手羽先のスープを調理する方法は？ 製品
手羽先–5個
水–2,5リットル
にんじん–1個
タマネギ–1個
コショウの実–10個のエンドウ豆
塩–大さじ1
ウィングブロスの作り方
1.翼を洗い、鍋に入れ、冷水で覆います。
2.塩、こしょう、皮をむいた玉ねぎ、にんじんを加えます。
3.鍋を強火にかけ、沸騰したら火を弱め、40分煮ます。 翼のスープは非常に脂っこいことがわかり、そのような鶏肉の部分には肉がほとんどありません。
フィレスープの作り方は？
製品
鶏ササミ–2個
水–2リットル
ひまわり油–大さじ3
フィレスープの作り方
1.鶏肉の切り身を解凍し、必要に応じて骨を取り除き、肉を鍋に入れます。
2.玉ねぎを皮をむき、鍋に入れます。
3.鍋に水を入れ、火にかけます。
4.植物油を注ぎ、スープに風味と栄養を加えます。
5.塩とスパイスで味を調えます。
6.ふたをして、弱火でXNUMX分ほどスープを調理します。
7.ブロスを1時間主張します。
チキンスープセットからスープを調理する方法
製品
スープセット（翼、軟骨、皮、背中、首など）–XNUMXキロ
水–2,5リットル
塩–大さじ1
黒胡椒–10個
スープセットからスープを調理する方法
1.スープセットを鍋に入れ、水を注ぎます。
2.鍋に火をつけ、沸騰したら最初の水を切り、真水を注ぎます。
3.中火で10分間沸騰させた後、泡を取り除き、XNUMX番目の水でブロスを沸騰させます。
4.火を弱め、スープを40分間調理します。
ムンゴデ