鍋に浸した大麦を火にかけます。 玉ねぎをみじん切りにして、大麦に加えます。 塩、こしょう、ベーコンを加える。 50分間調理し、少し冷まします。 ろ過した血液、スパイスを大麦に加えてかき混ぜます。 腸の外側と内側を洗い流します。 腸を塩水に10分浸します。 腸にひき肉を詰めます。 ソーセージを縛ります。 5分間調理します。 ハングアップし、冷却して、スレッドを削除します。 フライパンまたはグリルで7〜3分間血液ポットを炒めます。 合計でXNUMX時間かかります。
ブラッドソーセージの作り方
15ソーセージ15cm用商品
牛肉または豚肉の血–0,5リットル
豚の腸–1,8メートル
パール大麦–グラス1杯
ラード–200グラム
タマネギ–大きな頭1個
塩–大さじ1
挽いた黒コショウ–小さじ1
オレガノ–小さじ1
マジョラム–大さじ1
水–グラス5杯
ブラッドソーセージの作り方
1.パール大麦をきれいな水になるまですすぎ、流水で満たし、3時間放置します。
2.大麦にコップ3杯の水を注ぎます。
3.大麦の入った鍋を火にかけます。
4.水が沸騰している間に、玉ねぎを皮をむいて細かく刻みます。
5.水を沸騰させた後、玉ねぎを大麦に加えて混ぜます。 6.塩、こしょう、みじん切りベーコンを加える。
7.大麦のお粥を50分間調理し、少し冷まします。
8.あらかじめ濾した牛肉の血、黒胡椒、オレガノ、マジョラムを大麦に加えます–よく混ぜます。
9.豚の腸を外側から洗い流し、裏返し、きれいにし、内側から完全に洗い流します。
10.ボウルに2カップの水を注ぎ、塩を加えてかき混ぜます。
11.腸を水に入れ、XNUMX分放置します。
12.腸を排水し、じょうごを通して細かく刻んだソーセージで満たします。
13.ソーセージを糸で結び、針で5〜10か所に刺します。
14.ソーセージを完全に覆うように、ブラッドソーセージに水を注ぎます。
15.ソーセージを10分間茹でた後、茹でます。
16.吊り下げたソーセージを冷やし、糸を取り除きます。
17.サーブする前に、フライパンまたはグリルで5〜7分間血液ポットを炒めます。
おいしい事実
ソーセージに塩を加えるときは、血液自体が塩辛いので注意してください。
血まみれのレシピの大麦は、同量のそば、セモリナ、米に置き換えることができます。 エストニアでは、原則として、彼らは大麦を使って、私たちの国ではソバを使って血の飲み物を準備します。
ブラッドソーセージレシピの豚腸は、牛腸の代わりに使用できます。
柔らかさのために、ソーセージの肉に少量のミルクを加えることができます（1キログラムの血液– 100ミリリットルのミルクの場合）。
ガッツは店頭で見つけるのが難しく、通常は肉屋に事前に注文します。
部分的には、血液を刻んだ内臓に置き換えることができます（この場合、少なくとも1時間は血を沸騰させます）。
ブラッドソーセージの準備は、パンクによって決まります。ソーセージから漏れるジュースが澄んでいれば、ソーセージの準備ができています。
ブラッドソーセージの貯蔵寿命は冷蔵庫で2〜3日です。